Для заварного теста: 
Вода - 250 мл 
Мука - 180 г 
Сливочное масло - 100 г 
Соль - 0,5 ч.л. 
Сахар - 1 ч.л. 
Яйцо куриное - 4 шт. 

Для крема: 
Творог - 400 г 
Масло сливочное - 50 г 
Сахар - 100 г 
Желток яичный - 2 шт. 
Ванилин 
Сливки жирные - 150 мл 

Клубника

 

Кипятим воду, добавляем масло, соль, сахар. Даем маслу раствориться и опять кипятим ,а затем всыпаем муку и интенсивно перемешать тесто до образования однородной массы.

 

Даем остыть минут 5-10 и по одному вводим яйца, каждый раз размешивая до однородности. С помощью кондитерского мешка отсаживаем пирожные на противень и выпекаем при температуре 180 гр около 40 минут(точное время будет зависеть от Вашей духовки).

 

А теперь приступаем к приготовлению крема.В кастрюлю кладем все ингредиенты, кроме масла и с помощью блендера взбиваем до однородности(чтобы не было крупинок).

 

К творожной массе добавляем масло, ставим кастрюлю на огонь и постоянно помешивая доводим массу до образования пузырей, а затем продолжаем варить интенсивно помешивая, до загустения(консистенция должна быть похожа на густую манную кашу).

 

Даем крему остыть, а в это время взбиваем сливки до устойчивых пиков, а затем добавляем их в крем, аккуратно перемешивая.

 

Теперь осталось начинить булочки, для этого срезаем верхушки, начиняем на половину кремом, в центр кладем клубнику, а сверху заполняем кремом и прикрываем крышечкой.

 

Украшаем по усмотрению.

 

...

 

...

 

...

 

...

 

...

 

...

 

...

 

...

 

...

 

...

 

...

 

...

Эклеры с заварным творожным кремом и клубникой