• 500 г мясного фарша
• 1 яйцо
• 20 г сливочного масла
• 2 столовые ложки молотых сухарей
• 2 столовые ложки сливок
• Яйцо для обмакивания, сухари для панировки
• Соль, молотый черный перец

Для соуса:

• 2 столовые ложки сахара
• 20 г сливочного масла
• 1 столовая ложка муки
• 1 стакан воды/бульона
• 2 столовые ложки уксуса 9%

К фаршу добавить сухари, сливки, мягкое масло. Вбить яйцо, посолить, поперчить и тщательно вымесить:

Мокрыми руками сформовать продолговатые котлеты:

Смочить во взбитом яйце:

Запанировать в сухарях:

Выложить на сковороду с разогретым маслом (у меня — смесь сливочного с растительным):

Зарумянить с одной стороны, перевернуть:

Накрыть крышкой и довести до готовности:

Переложить в лоток:

В кастрюльку всыпать сахар и растопить:

Добавить сливочное масло:

Всыпать муку и перемешать до однородности:

Тонкой струйкой влить бульон. Довести до кипения, добавить уксус (я еще положила лаврушку, душистый перец и щепотку муската) и проварить с минуту:

Горячим соусом равномерно полить котлеты и оставить на 20 минут:

Идеально сочетаются с отварным рисом:

Котлеты с подливкой по-дворянски