Запах корицы — что может быть уютнее? Для вечернего чаепития в кругу близких испеките невероятно нежные булочки-улитки с корицей и лимонной глазурью. Добавьте в тесто горчичное масло Biolio и вы увидите, насколько нежной станет ваша выпечка, и как долго будет сохранять свежесть.

Тесто

пшеничная мука 500г

сахар 30г

ванилин по вкусу

соль ½ ч. л.

кефир 150 мл

горчичное масло 50 мл

кипяток 50 мл

яйца куриные 2 шт.

дрожжи сухие 5 г

маргарин сливочный 120 г



Начинка

сливочное масло 50 г

сахар по вкусу

корица молотая по вкусу



Глазурь

молоко сгущенное 1 ст. л.

сыр сливочный1 ст. л.

лимоны 1 шт.

В кружке смешиваем кефир и кипяток. Добавляем дрожжи, сильно не перемешиваем, просто погружаем дрожжи ложкой в теплый кефир. Оставляем до появления небольшой «шапочки», характерной для процесса брожения.



Просеиваем муку, добавляем ванилин, сахар и соль.



В мучную смесь натираем на крупной терке холодный и, желательно, твердый маргарин.



Очень быстро прохладными руками перемешиваем маргарин с мукой. Не растирая до однородной консистенции. Маргарин должен оставаться кусочками, равномерно распределенными в мучной массе.



Смешайте яйца, горчичное масло Biolio и кефирно-дрожжевую смесь.



Постепенно введите жидкие компоненты в сухие.



Продолжайте интенсивно перемешивать тесто ложкой, добавляя при необходимости понемногу муку. Я добавила 2 горсти. Делаем все очень быстро, не давая маргарину ни одного шанса подтаять.



Тесто получается мягким и достаточно липким. Далее в промасленный полиэтиленовый пакет заворачиваем тесто и убираем в холодильник минимум на 1 час.

.

Растопим сливочное масло и охладим.



Когда подойдет время, разогреваем духовку до 180°С и начинаем лепить наших улиток.



Делим тесто на две части. Так удобнее работать. Формируем прямоугольный пласт. Промазываем его сливочным маслом. Посыпаем сахаром и корицей.



Сворачиваем рулет.



Разрезаем на равные части. Я делаю примерно 4 см. Выкладываем в формы, оставляя между булочками место, так как они достаточно сильно увеличатся в размерах.



Выпекаем. Я ставлю сразу две формы. Так булочки выглядят через 10 минут. Общее время выпекания 20 — 25 минут.



Приготовим глазурь. Смешаем сгущенное молоко со сливочным сыром.



Взбивать не нужно.



Добавляем сок и цедру лимона. Количество по вкусу.



Вот и готовы булочки. Они очень красивы и невероятно ароматны.



Даем волю фантазии и наносим глазурь.



Приятного аппетита!