Самый вкусный пирог осени

Понедельник, 26 Сентября 2016 г. 05:33 + в цитатник

Нежный, легкий, в меру сладкий, с приятным ароматом сочной тыквы – этот творожный пирог с мраморной начинкой затмит даже самый изысканный торт!Еще одно бесценное достоинство нашего открытого пирога в том, что готовится он из самых простых и недорогих продуктов, а это значит, не нужно бегать сломя голову по магазинам в поисках незнакомых проблемных ингредиентов.

Тесто:
- 2 больших яйца
- 5 ст. ложек сахара
- 100 г сливочного масла
- 3 ст. ложки сметаны жирностью 20%
- 400–500 г муки
- 2 ч. ложки разрыхлителя
Тыквенная начинка:
- 400 г мякоти тыквы
- 1 крупное яблоко (200 г)
- 4 ст. ложки сахара
- 3 ст. ложки картофельного крахмала
- корица – по вкусу
Творожная начинка:
- 600 г творога (идеально использовать творог жирностью 9%)
- 2 больших яйца
- 3 ст. ложки сметаны жирностью 20%
- 5 ст. ложек сахара
- 3 ст. ложки картофельного крахмала
- ванилин – по вкусу
- разъемная форма (у нас была форма диаметром 25 см)
Муку просеять с разрыхлителем и добавить в яично-масляную смесь. Лучше вводить муку постепенно, чтобы тесто не получилось слишком густым.
Аккуратно перемешать ложкой.
Получившуюся массу переложить на стол и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто, подсыпая муку по необходимости. Готовое тесто мягкое, но не эластичное. По консистенции напоминает мастику или детский пластилин. Переложите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30–50 минут.
Для тыквенной начинки яблоко очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками. Добавить отваренную тыкву, сахар, корицу и крахмал.

Погружным блендером пюрировать в однородную массу.
Для творожной начинки соединить творог, яйца, сметану, сахар, крахмал и ванилин.

Сделать пюре при помощи блендера.
Возвращаемся к тесту: руками придайте ему форму шара и раскатайте круг толщиной 7–9 мм.
Форму смажьте сливочным маслом и равномерно разложите тесто, не забывая распределять его и по бортикам.

В центр выложите начинку, чередуя слои, как на фото.

Для удобства можно использовать мягкую силиконовую лопатку, аккуратно разравнивая каждый слой.
Когда обе начинки выложены, пальцами немного опустите бортики пирога.
Поставить пирог в духовку, разогретую до 190°С, и через 10 минут убавить температуру до 160–170°С. Выпекать около 1 часа или до готовности, проверяя деревянной палочкой – она должна остаться сухой.
Готовый пирог оставьте при комнатной температуре до полного остывания, затем поставьте в холодильник на 2–3 часа.
5 советов по приготовлению пирога:

=Сливочное масло и яйца должны быть комнатной температуры.
1. =В рецепте используется тростниковый сахар, который придает легкий карамельный оттенок пирогу. Если такого сахара нет, берите обыкновенный белый.
2. =Хотите, чтобы пирог был максимально диетическим? Используйте обезжиренный творог, вкус не пострадает.
3. =Количество сахара для начинок можно регулировать по своему вкусу.
4. =Важно: обе начинки должны быть одинаковой температуры, иначе пирог плохо пропечется.
5. Самый вкусный пирог осени