Домашний сыр а-ля "Маскарпоне"

Пятница, 16 Сентября 2016 г. 05:07 + в цитатник

Я никогда не ела "Маскарпоне", поэтому не могу сказать насколько этот вариант близок к оригиналу. Я уже делала один вариант из домашней сметаны. Получилось недурственно, но опять же, сравнить было не с чем. А вот подвернулся такой способ приготовить этот сыр, решила попробовать и с вами поделиться!

Кефир — 450 мл
Сметана — 450 мл

Покупаем пакетированые кефир и сметану. Отправляем в морозилку на 10 часов. Если морозилка хорошая, то можно и меньше.

Обрезаем упаковку с замороженных кефира и сметаны. Дуршлаг установить в кастрюлю. Полотенцем выстелить дуршлаг.
Выкладываем на кухонное льняное полотенце (если хотите марлю использовать, то сложите ее в 5-6 слоев).

Вот такое зрелище после 4 часов оттаивания.

Здесь еще видно, как закристаллизован кефир. Сметана оттаяла быстрее.
Есть одно "НО" в процессе разморозки. При размораживании нельзя допускать высокой температуры в помещении. Это я к тому, что если жарко, лучше поместить эту конструкцию на нижнюю полку холодильника. Лучше дольше стекать будет, чем получить в результате обычную сметану.

И вот прошло 11 часов разморозки.

Сыр готов, можно перегружать в отдельную тару с крышкой.

Такой сыр, как я читала в интернете можно хранить в холодильнике не более 5 дней.

Очень вкусно со свежеиспеченной саечкой... ммммм...

Поскольку вкус сыра не насыщенный, можно его разнообразить наполнителями. Дочка моя не переминула воспользоваться этим и добавила в сыр соль, перец черный и укроп.