Кетчуп со сливами

Среда, 17 Августа 2016 г. 05:05 + в цитатник

Именно с таким названием этот рецепт мне когда то попался на глаза. Автора я не помню, но очень благодарна ему за него. Этот кетчуп-соус очень универсален, я использую его и в пиццу, и в качестве соуса к макаронам, и к мясу и даже просто намазав на хлебушек - очень вкусно!

117328384_111119486_106030199_1__kopiya__kopiya (384x37, 43Kb)

Слива — 1 кг
Помидор — 2 кг
Лук репчатый — 250 г
Соль — 1,5 ст. л.
Сахар — 200 г
Уксус (9%) — 2 ст. л.
Чеснок — 100 г
Перец красный жгучий (кто любит поострее - 3 шт.) — 2 шт
Смесь перцев — 1/2 ч. л.
Зелень (укроп, петрушка, кинза, базилик) — по вкусу

121834106_117328433_111119668_106030172_1__kopiya (128x35, 37Kb)

Очистить сливы от косточек. Лук очистить и нарезать. Помидоры ошпарить кипятком, снять шкурку и вырезать плодоножку.

Пропускаем все ингредиенты на мясорубке. Я взяла самую мелкую решетку, как на фото.

Очистить чеснок и острый стручковой перец.

Полученное томатно-сливово-луковое пюре сливаем в кастрюлю и увариваем в течении 2 часов на небольшом огне.

Пропускаем через мясорубку чеснок, острый перец и зелень. Добавить в будущий кетчуп соль, сахар, лавровый лист, смесь перцев и измельченные — зелень, чеснок, острый перец. Влить уксус и варить кетчуп еще в течение 30-50 минут, до загустения. Лавровый лист вынуть. Разлить в чистые простерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.