Хорошо быть кабачком! В масле, в банке, с чесночком!

Вторник, 16 Августа 2016 г. 05:12 + в цитатник

Жареные кабачки с чесночком любите? А знаете, что ими можно не только летом лакомиться, но и консервировать в банках на зиму? Делюсь уже не единожды опробованным рецептом, который давно нашла в одной из кулинарных книг под названием «кабачки по-украински». Отличный способ заготовить жареные кабачки на зиму.

Всегда летом с нетерпением ждала появления молоденьких кабачков. Сначала мама, а потом и сама нарезала их тонкими кружочками, панировала в муке с солью, обжаривала и посыпала чесноком. Объедение! Я всегда считала, что это исключительно летнее блюдо. Каково же было моё удивление, когда в одной из книг я нашла этот рецепт консервированных жареных кабачков, которым хочу сегодня поделиться с вами.

Традиционно кабачки на зиму либо маринуют, как огурцы, либо делают из них кабачковую икру или лечо. А консервированные жареные кабачки я ни у кого не встречала. И это очень странно. Ведь вкусно же!

Ingredients

Ингредиент	Количество или вес
Кабачки свежие	8500 г
Подсолнечное масло (для жарки)	300 г
Подсолнечное масло (для закатки)	250 г
Чеснок	100 г
Зелень петрушки и укропа	50 г
Соль	60 г
Уксус 9%	200 г

Instructions

Нужно отобрать только молодые, свежие кабачки диаметром около 5—6 см. Помыть их, отрезать плодоножку. Нарезать кружками 2 см толщиной.
Чеснок очистить, помыть, измельчить.
Зелень помыть, мелко нарезать.
Количество продуктов рассчитано на 10 поллитровых банок. На дно каждой из них насыпать зелень, соль, чеснок. Налить масло да уксус.
Обжарить кружки кабачков до золотистого цвета. По мере готовности укладывать их плотно в банки.
Банки, накрытые (не закатанные) металлическими крышками, простерилизовать в кастрюле с кипящей водой 25 минут (с момента закипания). Закатать, перевернуть, укутать одеялом до полного остывания.

Ничем заливать жареные кабачки не нужно. При укладывании в банку и стерилизации они отдают сок, который, смешиваясь с маслом и уксусом, доходит почти до самого верха банок. Если любите вкус поинтенсивнее, то количество соли, чеснока и уксуса можно увеличить.

Приятного аппетита!

Хорошо быть кабачком! В масле, в банке, с чесночком!

Рубрики:

погребок