Пирог с черникой и кремом
|
|
Суббота, 16 Июля 2016 г. 06:34
+ в цитатник
На дворе практически середина июля, а это значит, что поспела одна из самых вкусных и полезных ягод — черника. Помимо того, что чернику можно есть в виде ягод, из черники можно приготовить огромное количество лакомств и сегодня я хочу предложить сегодня удивительно вкусный пирог из бриоши с кремом и черникой!
![Пирог с черникой и кремом](http://img.delo-vcusa.ru/2015/11/70b039b9bca2fb16fed2f55659a0e6e6-690x430.jpg)
Французская кухня давно считается законодательницей в сфере высоких кулинарных материй, но и простым поварам есть что испробовать из национальных рецептов этой страны.
Например, французское сдобное тесто «бриошь», при правильном подходе и хорошей доле фантазии, можно использовать в качестве основы для замечательного пирога. Что мы сегодня и сделаем.
![3 (242x38, 23Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/9/126/562/126562263_3.png)
![Пирог с черникой и кремом: Ингредиенты](http://img.delo-vcusa.ru/2015/11/169-690x430.jpg)
для теста
Пшеничная мука200 г |
Сухие дрожжи5 г |
Куриные яйца2 шт. |
Сахарный песок2 ст. л. |
Соль1 щепотка |
Молоко5 ст. л. |
Сливочное масло100 г |
для крема
Куриное яйцо1 шт. |
Сахарный песок50 г |
Крахмал15 г |
Молоко250 мл |
Сливочное масло25 г |
Соль0.5 щепоток |
Ваниль1 шт. |
для начинки
Черника200 г |
Лепестки миндаля50 г |
Сахарная пудра2 ст. л. |
![4 (262x38, 23Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/9/126/562/126562272_4.png)
![Пирог с черникой и кремом: Смешать ингредиенты Пирог с черникой и кремом: Смешать ингредиенты](http://img.delo-vcusa.ru/2015/11/219-300x225.jpg)
Шаг 1
Соединяем все ингредиенты для теста, кроме молока и масла.
![Пирог с черникой и кремом: Тщательно перемешать Пирог с черникой и кремом: Тщательно перемешать](http://img.delo-vcusa.ru/2015/11/317-300x225.jpg)
Шаг 2
Тщательно перемешиваем ингредиенты.
![Пирог с черникой и кремом: Добавить молоко Пирог с черникой и кремом: Добавить молоко](http://img.delo-vcusa.ru/2015/11/417-300x225.jpg)
Шаг 3
Постепенно подливаем в тесто молоко и хорошенько вымешиваем.
![Пирог с черникой и кремом: Добавить масло Пирог с черникой и кремом: Добавить масло](http://img.delo-vcusa.ru/2015/11/516-300x225.jpg)
Шаг 4
Теперь пришел черед добавить в тесто сливочное масло.
Оно должно иметь комнатную температуру и быть очень мягким.
![Пирог с черникой и кремом: Перемешать и оставить на 1,5 часа Пирог с черникой и кремом: Перемешать и оставить на 1,5 часа](http://img.delo-vcusa.ru/2015/11/618-300x225.jpg)
Шаг 5
Еще раз перемешиваем тесто, которое должно принять тягучую, липкую консистенцию.
Должна получиться масса, похожая на густую манную кашу.
В таком виде укрываем миску с тестом полотенцем и оставляем в теплом месте на полтора часа на расстойку.
![Пирог с черникой и кремом: Разогреть молоко Пирог с черникой и кремом: Разогреть молоко](http://img.delo-vcusa.ru/2015/11/720-300x225.jpg)
Шаг 6
Пора заняться заварным кремом.
Для этого на среднем огне начинаем разогревать практически до кипения молоко с палочкой ванили.
![Пирог с черникой и кремом: Смешать яйцо, сахар, соль и крахмал Пирог с черникой и кремом: Смешать яйцо, сахар, соль и крахмал](http://img.delo-vcusa.ru/2015/11/818-300x225.jpg)
Шаг 7
Пока молоко доходит до кипения, смешиваем в миске яйцо, сахар, соль и крахмал.
![Пирог с черникой и кремом: Взбить венчиком Пирог с черникой и кремом: Взбить венчиком](http://img.delo-vcusa.ru/2015/11/918-300x225.jpg)
Шаг 8
Все содержимое миски хорошо перемешиваем венчиком.
![Пирог с черникой и кремом: Влить молоко Пирог с черникой и кремом: Влить молоко](http://img.delo-vcusa.ru/2015/11/1017-300x225.jpg)
Шаг 9
Горячее молоко тонкой струйкой вливаем в яичную смесь, постоянно помешивая ее венчиком, чтобы яйцо не свернулось.
Получившуюся яично-молочную смесь возвращаем в кастрюлю на огонь и кипятим, помешивая опять-таки, в течение минуты.
![Пирог с черникой и кремом: Добавить масло Пирог с черникой и кремом: Добавить масло](http://img.delo-vcusa.ru/2015/11/1119-300x225.jpg)
Шаг 10
Добавляем в получившийся заварной крем сливочное масло.
Перемешиваем до его растворения.
![Пирог с черникой и кремом: Выложить крем в форму Пирог с черникой и кремом: Выложить крем в форму](http://img.delo-vcusa.ru/2015/11/1217-300x225.jpg)
Шаг 11
Выкладываем крем в широкую форму ровным слоем.
![Пирог с черникой и кремом: Накрыть форму пищевой пленкой Пирог с черникой и кремом: Накрыть форму пищевой пленкой](http://img.delo-vcusa.ru/2015/11/1316-300x225.jpg)
Шаг 12
Накрываем форму пищевой пленкой так, чтобы она полностью касалась поверхности крема во избежании появления корочки при остывании.
Оставляем заварной крем остывать до комнатной температуры.
![Пирог с черникой и кремом: Смазать форму маслом Пирог с черникой и кремом: Смазать форму маслом](http://img.delo-vcusa.ru/2015/11/1413-300x225.jpg)
Шаг 13
Когда тесто настоится и крем остынет до нужной температуры, мы приступаем к формированию пирога.
Смазываем форму для запекания сливочным маслом.
![Пирог с черникой и кремом: Выложить тесто в форму Пирог с черникой и кремом: Выложить тесто в форму](http://img.delo-vcusa.ru/2015/11/1512-300x225.jpg)
Шаг 14
Выкладываем в подготовленную форму тесто и распределяем его ровным слоем по всей форме.
![Пирог с черникой и кремом: Выложить на тесто крем Пирог с черникой и кремом: Выложить на тесто крем](http://img.delo-vcusa.ru/2015/11/1611-300x225.jpg)
Шаг 15
Поверх теста выкладываем заварной крем, отступив от краев пирога пару сантиметров.
![Пирог с черникой и кремом: Выложить чернику Пирог с черникой и кремом: Выложить чернику](http://img.delo-vcusa.ru/2015/11/176-300x225.jpg)
Шаг 16
Равномерно распределяем по крему ягоды черники.
В этом рецепте чернику легко можно заменить любыми другими фруктами или ягодами.
Прекрасным аналогом могут стать свежие или консервированные персики или абрикосы.
![Пирог с черникой и кремом: Посыпать лепестками миндаля Пирог с черникой и кремом: Посыпать лепестками миндаля](http://img.delo-vcusa.ru/2015/11/185-300x225.jpg)
Шаг 17
Завершаем «ансамбль» лепестками миндаля.
![Пирог с черникой и кремом: Выпекать 30 минут Пирог с черникой и кремом: Выпекать 30 минут](http://img.delo-vcusa.ru/2015/11/194-300x225.jpg)
Шаг 18
Даем пирогу еще настояться в течение 30-40 минут, за это время тесто еще раз поднимется.
Отправляем его в духовку, разогретую до 175-180°С, на полчаса.
Когда пирог станет золотистым по краям – это верный признак того, что его пора доставать!
![Пирог с черникой и кремом Пирог с черникой и кремом](http://img.delo-vcusa.ru/2015/11/202-300x225.jpg)
Шаг 19
Перед подачей пирог можно украсить, посыпав его сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
пирог с черникой и кремом
Метки:
пирог
черника
крем
тесто дрожжевое
Процитировано 38 раз
Понравилось: 16 пользователям
-
16
Запись понравилась
-
38
Процитировали
-
0
Сохранили
-