Тесто:

Сахар насыпать в сотейник с толстым дном и поставить на медленный огонь, дать сахару растопиться.

В это время нагреть в микроволновке мед вместе со сливочным маслом, масса должна стать горячей и текучей.

Как только сахар превратится в карамель, добавляем мед с маслом и перемешиваем.

Масло с медом должны быть обязательно горячими, иначе из-за контраста температур ваша карамель затвердеет и станет непригодной.

Перелейте полученную массу в миску, возьмите миску такого размера, чтобы в ней вы могли замешивать тесто.

Время от времени перемешивая карамельную массу, дайте ей остыть до теплого состояния.

Добавьте яйца, треть муки и тщательно перемешайте.

Смешайте оставшуюся муку с лимонной кислотой и содой, всыпьте и замесите тесто.

Переложите тесто в пленку и дайте ему полежать в холодильнике до полного остывания. Именно с холодным тестом вам будет удобно работать.

Разогрейте духовку до 160 градусов.

Разделите тесто на 8-9 равных частей.

Раскатайте очень тонко каждую часть теста между двумя листами бумаги для выпечки. При помощи трафарета вырежьте круг или квадрат. Наколите по всему периметру вилкой и выпекайте 5-7 минут.

Аккуратно перекладывайте готовые коржи на решетку и дайте им остыть.

Крем:

Смешать сметану с вареной сгущенкой.

Сливки взбить в плотную, устойчивую пену.

Предельно аккуратно соединить обе массы.

Сборка:

Каждый корж прослоить кремом, обмазать бока и украсить крошкой.

После сборки торту необходимо постоять несколько часов в холодильнике.

карамельный медовик