ФРИКАДЕЛЬКИ А ЛЯ СТРОГАНОВ
|
|
Пятница, 19 Июня 2015 г. 08:53
+ в цитатник
Сегодня я предлагаю пофантазировать на тему бефстроганов - это блюдо в своем изначальном виде знакомо всем и каждому. Я же решила немного его переиначить и в качестве мясной составляющей взяла фрикадельки из свиного фарша.
Получилось очень и очень вкусно - особенно с нежным и безбожно калорийным картофельным пюре. В принципе, с таким же успехом это блюдо можно подать и с отварным рисом - такой вариант будет более щадящим для тех, кто считает калории.
![frikadelki-a-la-stroganov (560x483, 390Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/123/367/123367421_frikadelkialastroganov.jpg)
![3 (242x38, 23Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/123/367/123367475_3.png)
на 6 порций:
1,2 кг мясного фарша (у меня свиной, подойдет говяжий, смешанный и даже куриный)
1 зубчик чеснока
1 яйцо
3 ст.л. панировочных сухарей
соль и перец по вкусу
30 г сливочного масла
1 крупная луковица
2 ст.л. муки
500 мл куриного бульона
3 ст.л. сметаны жирностью 20% и выше
зелень петрушки для подачи
![frikadelki-a-la-stroganov-1 (400x341, 171Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/5/123/367/123367540_frikadelkialastroganov1.jpg)
![4 (262x38, 23Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/5/123/367/123367550_4.png)
Фарш смешиваем с яйцом, сухарями и мелко нарубленным чесноком. Солим и перчим по вкусу.
![frikadelki-a-la-stroganov-2 (400x336, 210Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/5/123/367/123367968_frikadelkialastroganov2.jpg)
Формируем из фарша небольшие фрикадельки и кладем их на застеленный фольгой противень.
![frikadelki-a-la-stroganov-3 (400x321, 218Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/123/367/123367655_frikadelkialastroganov3.jpg)
Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку и запекаем до готовности, около 25 минут.
Пока готовятся фрикадельки, занимаемся соусом.
В сотейнике на среднем огне растапливаем сливочное масло. Кладем мелко нарубленный лук и жарим, помешивая, по мягкости и полупрозрачного состояния.
![rizotto-s-utkoi-i-goroshkom-2 (400x300, 102Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/123/367/123367611_rizottosutkoiigoroshkom2.jpg)
Добавляем муку и жарим, помешивая, 1 минуту. Вливаем горячий бульон, постоянно размешивая венчиком, чтобы предотвратить образование комков. Варим пару минут, до загустения соуса.
![frikadelki-a-la-stroganov-4 (400x310, 103Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/123/367/123367623_frikadelkialastroganov4.jpg)
Добавляем сметану, размешиваем. Кладем в сотейник к соусу запеченные фрикадельки и нарубленную зелень петрушки. Доводим до кипения, прогреваем в течение пары минут и подаем.
![frikadelki-a-la-stroganov (560x483, 390Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/123/367/123367421_frikadelkialastroganov.jpg)
vkusnyblog.ru
Метки:
бульон
лук
мука
мясо
панировочные сухари
свинина
сливочное масло
сметана
фарш
чеснок
Процитировано 112 раз
Понравилось: 37 пользователям
-
37
Запись понравилась
-
112
Процитировали
-
0
Сохранили
-