Замечательный рецепт . Я им пользуюсь довольно часто — рецепт очень практичный и удобный для домашнего пользования и особенно для занятых хозяек. Кстати, мариную так не только курицу, но и свинину тоже.












мясо птицы (грудка, ножки, крылья)
свинина

Для маринада:

масло растительное
чеснок
специи (куркума, паприка)
пряные травы
кислая жидкость (вино, рассол, уксус, лимонный сок)
соль
сахар
чёрный молотый перец.



1. Подготовка мяса к маринованию.

Взять 2 средних грудки, освободить от кожицы и разделить пополам.


Нарезать каждую на бруски. Обычно они у нас получаются, конечно, разные. Но надо стараться, чтобы бруски были максимально одинаковые — для более равномерного дальнейшего пропитывания.


2. Приготовление маринада.

— растительное масло (идеально: оливково-подсолнечная смесь) налить в 1 — литровую банку на 2 — 3 см.
— приготовление кислой жидкости: подойдёт любое белое сухое вино, лимонный сок, маринад от маринованных огурцов/помидор/ассорти. В крайнем случае можно использовать и минеральную воду + лимонный сок/уксус. Теперь налить эту кислую жидкость еще примерно на 1 см. Получится почти маринад в пропорции 2:1, объём около 200 мл.
— добавить любимые травы и рубленый чеснок 2-4 дольки.
— добавить по 1/2 чл: куркума, соль, сахар, черный молотый перец. Я люблю поострее, и добавляю ещё свежий острый перец типа черешни-паприки, чили или просто сухой из пакета. На этом этапе маринад нужно попробовать на вкус и добавить, чего не хватает.
Теперь нужно закрыть банку с маринадом крышкой и встряхнуть несколько раз. В итоге, из всех составляющих должна получиться эмульсия.

3. Маринование мяса.

Выложить порезанное мясо банку. Если мясо оказалось непокрытым маринадом, то можно долить ещё растительного масла.

Теперь нужно поставить банку в холодильник, можно перевернуть крышкой вниз, и периодически её иногда встряхивать. Маринованную куриную грудку можно готовить уже через 2 — 3 часа. А храниться мясо в таком маринаде может до 4 — 5 суток.


Такое промаринованное мясо грудки я использую обычно в салаты. Для этого нужно немного, несколько минут, обжарить на сухой сковороде при закрытой крышке и готово!


Желающие могут обсушить такое уже обжаренное мясо в бумажных полотенцах. Получается необычайно сочная, красивая и вкусная грудка, и иногда она у меня до салата не доживает


Конечно, такую маринованную куриная грудку можно подать и к любому гарниру, и даже в обычном супе она будет вкуснее.
lubimye-recepty.com