Сочная домашняя ветчина - Очень и Очень сочно...

Воскресенье, 08 Марта 2015 г. 08:44 + в цитатник

Как приготовить бутербродное мясо, чтобы оно было сочное... Расскажу свой секрет приготовления сочной ветчины. Методом проб и ошибок, у меня получился вот такой рецепт, которым я давно уже пользуюсь... Я делаю со свинины, но мои подруги пробовали с говядиной, сказали,

Мясо (в данном рецепте свинина, но можно брать и говядину.) — 600 г
Масло растительное — 4 ст. л.
Соль (по вкусу)
Специи (по вкусу я люблю прованские травы)

Нам понадобится цельный кусок мяса без жира, если есть, то обрезать. Натереть со всех сторон солью, специями и обильно смазать растительным маслом.
Не бойтесь с солью, лишнее мясо не возьмет, все лишнее стечет с соком.

Кладем на середину пергамента.
Здесь момент такой: если пергамент коричневый или темный, то желательно его дополнительно смазать растительным маслом, чтобы во время запекания пергамент не прилип к мясу. Если белый, то ничего не нужно.
Почему пергамент? В пергаменте вкуснее... Проверено временем. Я где-то читала, что в пергаменте мясо дышит... Не знаю, как это влияет на мясо, но вкус у него получается обалденный...

И заворачиваем.

Как в конверт.

Затем связываем ниткой или силиконовыми завязками...
Кладем в холодильник. От 1 часа до 12.
Время на сочность не повлияет. Но чем дольше мясо маринуется, тем оно потом вкуснее. Так что решать вам.

Затем кладем на противень и ставим в ХОЛОДНУЮ духовку! Это обязательное условие. Если вы поставите в горячую духовку, то мясо будет сухое. А вот холодная духовка дает именно ту сочность, которая нам нужна.
И включаем на 200-220 градусов ( ориентируйтесь по своей духовке. У меня электрическая, я делаю при 200 градусах) на 30 минут.
Затем перевернуть мясо на другую сторону и еще 25-30 минут ( если при 200 градусах, то на такой кусок мяса понадобится 30 минут, если при 220 градусах- то 25 минут).
Дать остыть прямо в духовке.
Затем аккуратно, так как течет сок, переложить на блюдо, развернуть и снять бумагу.
Видите какое оно сочное?!

Вот здесь виднее.
Я разрезала на 2 части и вылила сок из пергамента в тарелку.

Нарезаем на порционные кусочки.

И наслаждаемся вкусом...

povarenok.ru
Очень и очень сочно...

Рубрики:

закусим

Метки: домашняя ветчина

Процитировано 549 раз
Понравилось: 166 пользователям

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] 2 [Новые]

Алла9867 обратиться по имени Воскресенье, 08 Марта 2015 г. 10:49 (ссылка)

Спасибо за рецептик!.. Наверное вкуснятина..
С праздником, Галочка!:rose:

Ответить С цитатой В цитатник

Воскресенье, 08 Марта 2015 г. 17:11ссылка

галина5819

Поздравляю с весенним праздником, с женским днем. Пусть озаряются лучезарными улыбками ваше лицо, каждый день дарит добро, заботу и ласку. Миллионы роз, тысячи мимоз — сотни цветов к вашим ногам.

4 (287x229, 105Kb)

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Вера_Кадзаева обратиться по имени Воскресенье, 08 Марта 2015 г. 17:38 (ссылка)

Дорогая Галина! В этот волшебный женский день, поздравляю Вас с праздником 8 марта! Желаю тепла и радости от родных и близких и оптимизма в каждом дне. Пусть в душе всегда царит вечная весна, а на лице сияет солнечная улыбка и согревает все нежными лучами!!!
121001419_120978004_IMGP115691 (600x532, 110Kb)