Обожаю все лимонное! А этот пирог теперь мой Фаворит Фаворитович на долгие годы. Очень рекомендую подать на 8 Марта. Кисло-сладкий, очень красивый, он как нельзя лучше подходит к этому поводу. И в любой другой день тоже будет прекрасно, потому как при всей кажущейся сложности этого пирога, делать его крайне просто. Не смотря на то, что я очень люблю все лимонное, этот рецепт превзошел все мои ожидания! Если бы не делала сама, подумала бы, что из ресторана принесли. А делается легко!





Для теста:

сливочное масло - 225 гр;
сахар - 80 гр;
мука - 280 гр.

Для начинки:

яйца - 5 шт;
сахар - 1 стакан;
лимоны - 4 шт;
мука - 1 ст.л. с горочкой;
разрыхлитель - 1 ч.л.
сахарная пудра для подачи - 3 ст.л.



Растапливаем на небольшом огне сливочное масло.

Отмеряем в миске необходимое количество сахара, пока топится масло. Я в тесто кладу коричневый, мне нравится получаемый оттенок.


Заливаем сахар растопленным маслом.


Перемешиваем пару минут, чтобы сахар подтопился.


Всыпаем муку и замешиваем тесто.


Оно получается очень мягким и податливым.


Берем форму (у меня диаметром 28 см) и распределяем в ней тесто.


Руками формируем бортики и окончательно разравниваем (утрамбовывать тесто по периметру формы удобно также дном стакана). Отправляем в разогретую до 175 градусов духовку на 20-25 минут до образования золотистого цвета.


Пока печется основа, сделаем заливку. Отправляем в миску яйца и сахар.


Взбиваем пару минут.


Сначала натрем цедру половинки лимона, не задевая белую часть кожицы. Далее выдавим из лимонов сок. Лимоны все разные, нам нужно 2/3 стакана сока. Вливаем сок в яйца с сахаром и взбиваем еще 30 секунд.


Затем всыпем муку, разрыхлитель и цедру. Еще раз взобьем.


Достаем нашу основу. Уменьшаем температуру духовки до 160 градусов.


Заливаем начинку.


Отправляем в духовку еще на 20 минут. Достаем и остужаем.


Tеперь посыпаем сахарной пудрой.


Подаем на стол и стараемся не съесть все сразу.

restoran.ru