Это не фаршированный карп,это рыбные котлеты завёрнутые в рыбную шкуру.
Конечно вы не видели и не знаете как фаршируется карп и щука. и сестра видимо не видела процесс приготовления, а видела эту рыбу уже в приготовленном виде.Я видела не один раз и сама делала.
Основная трудность снять кожу с карпа или щуки. Рыба чистится от чешуи , а затем с неё снимается шкура.Потрошить нельзя. Шкура снимается с рыбы чулком. Как это делается? Голову можно отрезать. Я ,правда не отрезаю, но снять шкуру не отрезая голову нужно иметь опыт.это приходит постепенно.
Итак отрезаете голову и слегка подрезаете мясо рыбы от того места где была голова.Отделяете шкуру от мяса и начинаете шкуру эту выворачивать.Постепенно шкурка отделяется от мяса.Трудно только сначала, а потом прямо руками отделяете шкурку.Когда дойдёте до плавника, надо плавник изнутри подрезать, что бы не порвать шкуру.Когда дойдёте до хвоста, то кость хвоста надо разрезать.Всё. У вас должна получиться целая,не повреждённая шкура рыбы с плавниками и хвостом. При этом внутренности вывалятся сами. Никакое филе обрезать не нужно. У вас в руках останется рыба без шкурки . Просто руками отрываете мясо рыбы от крупных костей и прокручиваете его на мясорубке.Перекручиваете и булочку, размоченную в молоке и лук и немного морковки.некоторые для цвета добавляют немного свеклы.чуть,чуть. В эту смесь добавляют яйцо,солят,перчат, тщательно перемешивают и набивают этой смесью шкурку рыбы не плотно,иначе она при готовке набухнет и лопнет.
Готовят её в духовке на листе.
На стол подают целиком. Разрезают уже при гостях, на столе, остывшую.
Я делаю с головой. Обычно щуку большую. Такую, что на лист в газовой печке она укладывается только по диагонали.