Котлеты по-донбасски - вкусные и простые котлеты, которые получаются очень сочными и аппетитными.
Изначально котлеты по-донбасски делали из свино-говяжьего фарша. Я решила заменить свино-говяжий фарш на фарш из курицы. В остальном это классический рецепт котлеты по-донбасски. Изюминка этого блюда в растопившемся сливочном масле, пропитавшем каждый кусочек мяса. После такого обеда даже самые суровые мужчины станут чуточку мягче…






Филе куриное (грудки) - 1 кг.
Масло сливочное - 200 гр.
Цедра лимона - 1 ст. л.
Чеснок - 15 гр.
Укроп - 20 гр.
Петрушка - 15 гр.
Мука
Панировочные сухари
Яйца - 3 шт.
Масло растительное - для фритюра



Куриное филе прокрутить на мясорубке со средней решеткой 1 раз. Поперчить и посолить фарш по вкусу и убрать в холодильник на 20 минут.



Укроп и петрушку измельчить.



Чеснок очистить и натереть на средней терке.



Цедру лимона натереть на средней терке.



Смешать цедру лимона, укроп, петрушку, чеснок,соль и перец.





Сформировать из масла с зеленью колбаску(диаметром не более 1.5 см). Завернуть в пищевую пленку и убрать в морозилку минут на 20 (масло должно заморозиться).





Яйца слегка взбить.



Мокрыми руками сформировать лепешечку из фарша.



Масло достать из морозилки и нарезать на кусочки длинной примерно 4 см. Положить кусочек замороженного масла на лепешечку из фарша.
Сформировать котлетки ( обязательно смотрим чтобы сливочное масло было внутри котлетки)





Запанировать котлетку в муке.



Потом в яйце.



Потом запанировать в сухарях.



Опять в яйце.



И на последнем этапе опять запанировать в сухарях.



Котлетки выложить на поднос и убрать на 10 минут в морозилку.



Разогреть масло растительное для фритюра. С помощью шумовки положить котлетки в масло и убавить огонь. Жарить котлетки до золотистого цвета 3 минуты.





Переложить котлетки в огнеупорную форму и запекать в духовке разогретой до 180 С в течении 15 минут.


luckykitchen.blogspot.com