Сегодня хочу предложить вам рецепт замечательных лепешек с помидорами, творогом, зеленью и чесноком. Если можно так выразиться, то это такой летний вегетарианский вариант чебуреков. Лепешки, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными и ароматными! Попробуйте сами и вы в этом убедитесь! Правда повозиться с их приготовлением придётся немало, но результат определенно того стоит.





Для теста:
мука - 4 стакана
вода - 1 стакан
подсолнечное масло - 4 ст.л.
сахар - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л.

Для начинки:
помидоры - 4-5 шт.
творог - 200 г
чеснок - 4-5 зубчиков
свежая зелень (укроп или кинза) - 1 пучок

Для обжаривания:
растительное масло



Вначале приготовим творожную начинку для лепешек. Для этого творог растолочь, посолить и перемешать. Чеснок очистить, промыть водой и пропустить через пресс. Добавить измельчённый чеснок к творогу и снова тщательно перемешать.


Зелень укропа промыть водой, обсушить и мелко нарезать.


Рубленую зелень также добавить к творогу и хорошо размешать. На этом творожная начинка для лепешек готова!


Теперь пришло время приготовить тесто для лепешек. Для этого в воде растворить сахар и соль.


Добавить муку и вымешивать тесто так, чтобы не оставалось комочков.


Постепенно, по одной ложке, добавлять подсолнечное масло в тесто и продолжать вымешивать.


Тесто для этих лепешек должно получиться тугим, эластичным, не прилипать к рукам. Готовое тесто разделить на две равные части (лучше взвесить на электронных кухонных весах).


Каждый кусок теста раскатать скалкой в большой тонкий пласт (оба пласта должны получиться примерно одинаковой формы и размера).


Помидоры промыть водой, обсушить и нарезать кружками толщиной примерно 0,5-1 см.


Помидоры выложить на первый пласт теста на расстоянии не менее 3 см друг от друга. Сверху на кружки помидоров с помощью чайной ложки выложить начинку из творога, чеснока и зелени.


Вторым раскатанным пластом теста накрыть первый.


С помощью стакана или миски подходящего размера (в нашем случае использован бокал для мартини) вырезать круглые лепешки. Делать это нужно так: накрыть стаканом тесто так, чтобы помидор оказался по центу и надавить, затем стакан убрать, отделить лепешку от обрезков теста и скрепить пальцами.


Таким образом «вырезать» все лепешки. Обрезки теста собрать, смять, опять разделить на две части, раскатать и повторить весь процесс.


Выложить лепешки на раскалённую сковороду с растительным маслом и обжаривать до золотистого цвета.


Затем перевернуть лопаткой и обжарить с другой стороны.


Лепешки с помидорами и творогом!


Подавать к столу лепешки нужно остывшими, так как начинка очень горячая.

cook-s.ru