Солёное свиное сало, ну как же без него в этой жизни?! Готовится оно по самым разнообразным рецептам. А сегодня новый рецепт – сало моченое соленое. Свиное сало, приготовленное таким образом, получается мягким, нежным. Разве манящие кусочки сала с такие смачными прожилками мяска могут оставить равнодушными любителей сала?! Нет! Только успевай нарезать! А если еще с черным хлебушком…
















Время приготовления: около 3-4-х дней.



свиная брюшина – 0,5 кг
вода – около 500 мл
соль – около 4-5 столовых ложек (с горкой)

смесь приправ – 2 столовые ложки
чеснок – 2 зубчика
черный молотый перец – 1 столовая ложка

а также:
картофель мелкий – 1 штука.






Свиную брюшину хорошо помыть, при необходимости поскоблить шкурку. Помытую свиную брюшину нарезать на небольшие брусочки, размером около 5*5*5.

В глубокую широкую чашку налить воды, бросить туда очищенный небольшой клубень картофеля и добавить, помешивая ложкой, соли столько, чтоб картофель всплыл. Если клубень картофеля всплыл, значит, рассол нужной концентрации для засолки сала готов. Теперь картофелину нужно удалить, она свою миссию выполнила.

Опустить в рассол для засолки сала нарезанные брусочки свиной брюшины шкуркой вверх. Закрыть чашку крышкой и поставить в холодильник на 2-3 дня.

Через 2-3 дня вынуть уже засоленные брусочки свиной брюшины из рассола и обсушить чистым кухонным полотенцем.

Чеснок очистить, помыть и натереть на мелкой терке в чашку. В эту же чашку добавить смесь приправ (молотый кориандр, молотый красный перец, молотый сушеный базилик, молотый лавровый лист, тмин) и черный молотый перец, хорошо перемешать до однородности массы.

Приготовленной смесью из чеснока и приправ хорошо со всех сторон натереть засоленные брусочки свиной брюшины, которые затем сложить в чистый контейнер, закрыть крышкой и снова поставить в холодильник на сутки.



Сало моченое соленое
Несколько советов:
свиную брюшину выбирать мягкую, с мясными прослойками;
смесь приправ можно приготовить по Вашему вкусу;
моченое свиное сало лучше хранить в морозильнике.

na-vilke.ru