Конечно, ни одно застолье в нашей семье не обходится без вкусного мяса. А уж тем более Пасха! Поскольку по традиции на Пасху готовятся те блюда, которые можно подавать не горячими, буженина — самое то. Да и после Великого Поста хочется не просто мяса, а сочной, ароматной, приправленной специями свининки!


Буженина в фольге, запекаемая в духовке, готовится в собственном соку, поэтому получается настолько сочной и ароматной. Берите для этого блюда корейку с прослойкой сала или более постную вырезку.



свинина - 1,5 кг корейки
морковь - 250 г (2 штуки)
чеснок - 4-5 зубцов
соль
черный перец
прованские травы
оливковое масло












Морковь и чеснок почистить и нарезать пластинками.
Мясо вымыть, разрезать на две одинаковые по длине части. Сделать надрезы в каждом куске не доходя до конца (гармошкой), толщина надрезов - 1-1,5 см.
Мясо посолить, поперчить (и внутри надрезов тоже), отставить минут на 10.
Дальше выкладываем мясо на большой кусок фольги. Шпигуем мясо чесноком (как минимум по 2 пластинки в каждый надрез).
Нашпиговать мясо морковью.
Посыпать свинину прованскими травами, полить оливковым маслом.
Оба куска хорошенько заворачиваем в фольгу, укладываем в форму.
Буженину запекать около часа при 180 градусах. Дальше фольгу развернуть, полить мясо образовавшимся соком и поставить в духовку с открытым верхом минут на 15 для подрумянивания.

Готовое мясо извлечь из фольги, остудить, нарезать на тонкие пластинки. Чаще всего буженину едят холодной.

4ainik.net
Близится праздник и вы в поиске новых интересных рецептов? Вы любите не только вкусные, но и полезные блюда? Тогда заварная творожная пасха «По-царски» должна вас заинтересовать. Яркая, нежная и вкусная - это настоящее праздничное блюдо.