Нашла старую кулинарную книгу (1954 год). А в ней рецепт королевского плова. Но шагая со временем в ногу, оставляя те же ингредиенты, я приготовила его по модному... в мультиварке!Королевский плов, приготовленный в мультиварке, конечно же, будет несколько отличаться от того, который готовят в казанах, но все равно получается необыкновенно вкусным.

Шах-плов, или королевский плов в мультиварке, получается не менее вкусным, чем его традиционно готовят в Азербайджане. Однако рецепт королевского плова в мультиварке отличается тем, что шах-плов подается как бы в «шубе» из лаваша, причем эта «шуба» должна иметь аппетитную хрустящую корочку.

Королевский плов называют в Азербайджане «шахом торжественных столов», и по праву. Его богатый вкус складывается не только из вкусов мяса, риса, морковки и лука. Свою вкусовую нотку вносят в него добавки в виде кураги, изюма, каштанов и пр., а также традиционные приправы, которые обязательно кладут в плов.




мясо (любое, в идеале – баранина) – 300-400 г
лук репчатый – 1 головка
морковь – 1 шт.
рис – 1 мульти-стакан
вода – 1,5 мульти-стакана
соль, перец черный молотый – по вкусу
приправы для плова – по вкусу
чеснок – 2 зубчика
тонкий лаваш – 2 листа
сливочное масло
подсолнечное масло
изюм – 70 г
лавровый лист





1. Мясо вымойте и нарежьте на кусочки.
2. Лук и морковку очистите и мелко нарежьте, рис промойте.
3. На дно мультиварки положите кусок сливочного масла или налейте растительное масло. Затем выложите мясо, измельченную морковь и лук, добавьте рис, изюм, 2 зубчика чеснока, лавровый лист, посолите, поперчите и посыпьте приправой для плова.
4. Налейте воды. Обратите внимание, что для этого плова воды нужно брать на полстакана меньше, чем для обычного плова в мультиварке. В этом рецепта полагается, чтобы рис был слегка недоваренным. Включите режим «Плов».
5. Когда плов будет готов, пересыпьте его в другую посуду, а чашу вымойте.
6. А теперь – главная фишка королевского плова: смажьте мультикастрюлю сливочным маслом и уложите лаваш таким образом, чтобы края свисали. Дно кастрюли нужно выстлать лавашем в два-три слоя.
7. Переложите плов в лаваш, накройте свисающими краями лаваша, полейте сверху растопленным сливочным маслом или просто выложите кусочки сливочного масла по поверхности лаваша.
8. Готовьте королевский плов в режиме «Выпечка» 60 минут.
1001eda.com
Фаршированные тушки кальмаров с оливками и кедровыми орешками - oтличный вариант закуски для романтического ужина... Такие аппетитные, такие нежные. Конечно, фаршированные кальмары требуют времени (не слишком много), но успех обеспечен! Этим необычным блюдом вы приятно удивите
гостей. А, между тем, для приготовления фаршированных кальмаров не понадобится дорогих деликатесов.