СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ. А У МЕНЯ ЕСТЬ ЕЩЕ РЕЦЕПТИК ВИНА ИЗ БУЗИНЫ. ВКУС-ОТМЕННЫЙ!! Если вы хотите приготовить оригинальное спиртное, тогда советую обратить внимание на рецепт вина из бузины. В домашнем виноделии можно использовать черные и красные ягоды, а также цветки этого растения.Чтобы сделать вино из бузины мы будем использовать следующие ингредиенты:
•ягоды – 3 кг;
•вода – 3 л;
•сахар – 1 кг;
•гвоздика – 4 штуки;
•лимонная кислота – 5 г;
•изюм – 150 г.
Можно использовать черные и красные сорта ягод, но вкус и цвет напитка будет немного отличаться. Сложно сказать, какой из этих вариантов лучше.
Рецепт вина из ягод бузины
1. Ягоды промыть, очистить от плодоножек и раздавить.
2. Добавить 100 г сахара, лимонную кислоту.
3. Жижу запарить в 2-х л кипяченой воды, хорошо размешать, и варить в течение 15 минут на медленном огне.
4. После охлаждения массу процедить через марлю.
5. Из разваренных ягод отжать сок и перелить его в бутыль.
6. Из 900 г сахара и 1 л воды приготовить сахарный сироп и добавить его в сок. Далее в бутыль следует засыпать изюм.
7. Установить на емкость водяной затвор или медицинскую перчатку и оставить для брожения.8. После окончания брожения молодое вино из бузины сливают с осадка и дополнительно фильтруют через марлю.
9. Далее его следует разлить в бутылки и выдерживать в течение нескольких месяцев.
Полученное вино рекомендую хранить в холодильнике или погребе, его истинный вкус можно ощутить после года выдержки.
Рецепт вина из цветков бузины:
Цветки тоже годятся для приготовления вина, но в этом рецепте они выполняют роль ароматизатора, поскольку получить из них чистый сок невозможно.
1. Собрать цветки из 10 соцветий бузины и тщательно промыть их в холодной воде.
2. Сварить сахарный сироп из 4 л воды и 1 кг сахара.
3. Залить цветки сиропом и добавить туда мелконарезанный лимон, предварительно удалив из него косточки.
4. Добавить в напиток винные дрожжи, перевязать емкость марлей и оставить в теплом месте для брожения.
5. Через неделю сусло перелить в другую емкость, установить водяной затвор и оставить для вторичного брожения.
6. Разлить вино в бутылки и плотно закупорить их пробкой. Через несколько недель напиток готов к употреблению.
По вкусу вино из цветков бузины существенно отличается от своего аналога из ягод. Оно не такое терпкое и имеет бледноватый цвет, но пить его весьма приятно.
![buzina250[1] (250x317, 44Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/8/104/884/104884331_buzina2501.jpg)
Рябина черноплодная - 5 кг
Ягоды, налитые тёмно-красным соком.
Веточки оборвать, убрать мусор и всё пересыпать в большую кастрюлю. Ягоды НЕ МЫТЬ!
Блендером пять килограмм ягод за 10 минут превращается в кашеобразную массу. Можно, конечно, давить ягоды руками, или даже, как делают вино, давить ногами, но в наше время технического прогресса, когда космические корабли бороздят... ну и т.д. 
Оборванные веточки увязать в марлевый узелок и положить в кастрюлю с мезгой - на веточках тоже полно дрожжей. 
Через неделю выжать сок из мезги, выжимки не выбрасываются, а используются вторично - добавить литр воды и стакан сахару и оставить бродить ещё неделю. 
А пока выжатый сок залит в банку для дальнейшего брожения и созревания вина. Чтобы воздух не проникал в банку, сделать гидрозатвор - углекислый газ от брожения выходит, а воздуху путь закрыт.
Вино из черноплодной рябины готово! 
Benita_Dreger обратиться по имени
Понедельник, 09 Сентября 2013 г. 09:05 (ссылка)
![buzina250[1] (250x317, 44Kb)](http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/8/104/884/104884331_buzina2501.jpg)
