Салат “Анкл Бенс” на зиму из баклажанов

Пятница, 09 Августа 2013 г. 07:41 + в цитатник

Лет 20 назад в магазинах было изобилие томатного соуса «Анкл Бенс», на этикетке которого был изображен жизнерадостный чернокожий повар. Думаю, что что этот соус можно найти и сейчас, хотя я его давно не видела. Позже я узнала, что «анкл Бенс» — это шутливое прозвище чернокожего солдата, дежурящего на кухне, так же называют простые салаты и соусы.

Я хочу вам предложить рецепт салата-соуса из баклажанов и томатов, который обязательно пригодится зимой. Он очень вкусный сам по себе, но его также можно добавлять и в другие блюда, даже в супы. Готовится он очень просто, быстро ( в течение часа), хранится долго и выглядит очень красиво, не хуже магазинных соусов-салатов.

Чтобы приготовить салат “Анкл Бенс” на зиму из баклажанов, вам понадобится:

сок томатный — 2,5 л.
баклажаны — 1 кг
перец болгарский – 1 кг
морковь — 1 кг
чеснок — 2 головки
сахар — 1 ст.
уксус — 3 ст. л.
соль — 2 ст. л.
масло растительное – 200 г
лавровый лист — 3 шт.
перец душистый горошком — 5 шт.

Расчет количества продуктов был дан на 6 банок вместимостью в 0,7 л.

Как приготовить салат “Анкл Бенс” на зиму из баклажанов :

1. Баклажаны нарезаем брусочками и засыпаем 1 столовой ложкой соли, оставляем на 30 минут, затем сливаем образовавшуюся жидкость.
2. Томатный сок нужно закипятить, добавляем 1 столовую ложку растительного масла, соль, сахар, душистый перец и лавровый лист, доводим до кипения и кладем в кипящую массу натертую на мелкой терке морковь.
3. Провариваем 15 минут, затем добавляем баклажаны и нарезанный полукольцами или дольками болгарский перец, доводим до кипения и варим еще 15 минут.
4. Потом добавляем измельченный чеснок и уксус, доводим до кипения и раскладываем по стерилизованным банкам.
5. Закатываем банки.
В случае если вы решите нарезать более мелко (например, кубиками) баклажаны и перец, то получится исключительно вкусный кисло-сладкий овощной соус.

Во время термической обработки ингредиенты становятся мягкими, частично развариваются. Если их нарезать очень мелко, то они превратятся практически в однородную массу, получится соус. Если вы желаете приготовить салат, то все составляющие нужно нарезать более крупно.
1001eda.com
Грибы или баклажаны по-корейски - эти баклажаны получаются как маринованные грибы. Поэтому мы их иногда называем синие маринованные грибочками. Из маринованных баклажан получается прекрасный салат, который уже готов через 3-4 дня. Салат из маринованных баклажан также можно закрыть на зиму.

Рубрики:

погребок

Метки: заготовки баклажаны соус из баклажан

Процитировано 291 раз
Понравилось: 63 пользователям

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Lubovi обратиться по имени Пятница, 09 Августа 2013 г. 08:38 (ссылка)

Спасибо! Обязательно попробую!!!

Ответить С цитатой В цитатник

Helina-e обратиться по имени Пятница, 09 Августа 2013 г. 11:34 (ссылка)

точно соус ! Вкусный я знаю !

Ответить С цитатой В цитатник

sobolbuh обратиться по имени Суббота, 10 Августа 2013 г. 01:23 (ссылка)

В четверг , целый день провозилась с баклажанами, Устала..... Томатный сок заменила свежими помидорчиками, и добавила зелень.
Все пропорции по вкусу. Оставила немного на пробу на след день, осталась очень довольна. Девочки, делайте не пожалеете..
А Вам, Галина , спасибо за рецепты.
В прошлом году тоже делала. Очень выручает добавить в супик или во второе - красота и возни ни какой. Рекомендую.

Ответить С цитатой В цитатник

vika_689 обратиться по имени Суббота, 10 Августа 2013 г. 22:37 (ссылка)

спасибо, попробую

Ответить С цитатой В цитатник