Строго говоря, аджаб-сандал, аджабсандали … блюдо овощное.
А мы решили пригласить его «в гости к мясу».
















Вот к этому.

А овощи – вот они. Набор очень простой….

И зелень конечно. Куда ж без неё.

А из специй только соль и кориандр.,,.

Овощи готовим к процессу очень просто.
Баклажан.

Зелень рубим меленько.

Картошку нарезаем.

Перчик.

Помидор. Вычищаем серединку, надрезы делаем, кладём в кипяток на минутки три. Чистим. Режем.

Чеснок рубим. Меленько-не меленько, но примерно вот так.

Сковродовку вот такую взяли.

Лучок порубили и на растительном масле обжарили до золотистости.

И выкладываем мясо к лучку.

Обжариваем до коричневатой корочки.

Солим, добавляем специи. Перемешиваем и ещёнемного обжариваем. А потом заливаем мясо водой. Кипяченнойестественно. Можно бульоном.

Доводим до бурного кипения. Перемешиваем. Убавляем огонь, Закрываем крышкой и минут на сорок забываем. Пусть тушится.Вот. Примерно минут через сорок видим такую картину. Ароматописать не могу.

И начинаем закладывать овощи.
Баклажаны.

Картошку.

Помидор.

Масла сливочного добавим.

Хорошо перемешаем. Крышку опять накроем и минут десять – пятнадцать потомим .
Перец выложим.

Потом чесночок.

Зелень.

И хорошенько перемешав, потомим ещё минут пять.

Потом выключаем огонь и даем настояться.
Минимум минут десять – пятнадцать.
И ……….

... вообщем ничего сложного. Совсем.
zhdanov.ucoz.ru
Конечно, овощное рагу очень здорово готовить в конце лета или осенью, когда появляются свежие кабачки с тонкой шкуркой, наливные баклажаны, помидоры, болгарские перцы, свежая картошка с морковью и конечно же, зелень с грядки.