Аппетитная румяная корочка, нежное, тающее во рту тесто, аппетитная начинка и восхитительный аромат…
В летнюю пору, когда ветви садовых деревьев и кустарников сгибаются под тяжестью фруктов и ягод, особой популярностью пользуются жареные пирожки со сладкими начинками. И сегодня мы с вами приготовим отличные жареные пирожки с сочной вишней!





для теста:
кефир – 500 мл
мука пшеничная
яйца – 2 шт.
сахар – 2 ст. л.
сода – ½ ч. л.
соль
для начинки:
вишня
сахар


1. Вишню перебрать (удалить подпорченные ягодки и листочки), выложить в дуршлаг, промыть под проточной водой и оставить на некоторое время, чтобы стекли излишки жидкости. Очистить вишню от плодоножек и косточек.
2. Приготовить тесто. В большую миску просеять муку (понадобится около 800 г). В центре мучной горки сделать углубление, вбить в него яйца, влить кефир, добавить соду, сахар и щепотку соли. Хорошенько перемешать все ингредиенты. Полученную массу выложить на посыпанную мукой рабочую поверхность (стол), замесить мягкое, эластичное тесто.
3. Готовое тесто разделить на 2 одинаковые по размеру части, каждую часть скатать в колбаску, каждую колбаску разрезать на порционные кусочки.
4. Каждый кусочек теста обмакнуть в муку с 2-х сторон (срезами) и раскатать скалкой в небольшие лепешки толщиной не более 1 см.
5. На каждую заготовку из теста насыпать немного сахара и положить подготовленные ранее ягоды.
6. Аккуратно защипнуть края теста, формируя пирожок. Защипывать края следует очень внимательно и тщательно, чтобы во время жарки вишневый сок не вытекал из пирожков.
7. В сковороде разогреть подсолнечное масло. Выложить в сковороду пирожки и обжарить на маленьком огне с 2-х сторон до появления румяной корочки. Если вишневый сок все-таки попал на сковороду и подгорел, то перед жаркой следующей партии пирожков необходимо сменить масло, иначе вкус кушанья будет подпорчен.
8. Чтобы удалить излишки масла, готовые пирожки следует выкладывать на бумажные полотенца.
9. Когда пирожки немного остынут, переложить их на блюдо и подать на стол.

Всем известно, что вишня – ягода довольно сочная. Под действием высокой температуры (во время жарки) сок будет выделяться достаточно интенсивно и может вытекать на сковороду. Для того, чтобы избежать этого, можно порекомендовать присыпать ягоды (перед тем, как сформировать пирожок) небольшим количеством пшеничной муки или картофельного крахмала.

По данному рецепту вы можете приготовить пирожки не только с вишней, но и с любыми другими ягодами (или фруктами) на свое усмотрение.
1001eda.com