Огурцы пошли. Самый лучший рецепт малосольных огурцов

Четверг, 27 Июня 2013 г. 08:47 + в цитатник

Малосольные огурцы являются национальным русским блюдом. Очень вкусным и местами даже полезным. Рецептов засолки превеликое множество и некоторые умничают, что это очень тяжело приготовить вкусные малосольные огурчики, призывают строго придерживаться рецепта и т.п. Однако ничего в нем нет сложного, если придерживаться классического рецепта — замалосолить огурцы может каждый! И огурцы будут хрустеть, и вкус будет офигенный и рассол поутру пригодится!

1. Огурцы. Небольшого размера желательно. Лично я чем меньше, тем лучше. Чуть больше корнишонов стараюсь засаливать, чтобы на один зуб после рюмки водки, но и 8-12 см тоже сгодятся.

2. Соль

3. Корни хрена, желательно высушенные — это ключевой ингредиент классического руссского рецепта малосольных огурчиков. Это просто от бедности в советское время в городах начали заменять корни хрена листьями хрена, прочими пряностями. Корни хрена не дают испортится рассолу, придают остроту и превосходный вкус. Можно тонкие корни хрена взять, а если нет порезать вдоль обычные (на фото видно). Несколько тоненьких корешков на 1 кг огурцов сделают свое дело.

4. Чеснока чуток из расчета 3 зубчика на 1 кг огурцов.

5. Перец горошком, сушенный укроп (классика жанра тоже) или простой, тархун и прочая по вкусу зелень, можно корень петрушки.

Приготовление малосольных огурцов:
1. Огурцы моем, выдерживаем в емкости с холодной водою 2-3 часа, если горчат, то больше.

2. Воду сливаем, обрезаем кончики огурцов и складываем в емкость, где их будем малосолить. Емкостью может быть эмалированная кастрюля, 3-литровая банка, деревянная бочка и т.п. Перекладываем укропом сухим, зеленью и корнем хрена. Хрена мало не бывает! Есть царский посол огурцов, когда они солятся не в рассоле, а полностью в молотом корне хрена — но об этом как-нибудь потом.

3. Готовим рассол. Кипятим воду, добавляем соль по вкусу от 20 до 80 грамм на литр кто как любит. Это от 1 до 4 столовых ложек соли без горки. Я кидаю 2 ложки на литр. Можно 3. Добавляем туда перец горошком. пусть все минут 10 покипит. Рассчет рассола идет где-то литр рассола на кг огурцов. Можно сделать концентрированный рассол и разбавить его уже в кипяченной воде.

4. Рассол остужаем, заливаем огурцы — через сутки можно есть.

Особенность этого русского рецепта — это хрен. Именно его наличие не позволит рассолу испортится начать плесневеть и огурцы пока вы их не съедите, будут хрустеть. и в этом же рассоле можно повторно засаливать огурцы. Добавив лишь немного соли и чуть хрена. И утром такой рассол тоже хорош, особенно из холодильника. В некоторых хуторах на Кубани именно так и готовят до сих пор. Иногда добавляют листья и (или кору) дуба. Тогда огурчики вообще дебелые получаются. Но это на любителя дуб тоже имеет свой аромат и привкус острый.
Кулинарные рецепты блоггера
Не смогли определится с местом для отдыха?! Вам нужен отдых в Межводном! Широкие песчаные пляжи Межводного отличаются особенной чистотой, а деревенская тишина способствует полноценному расслаблению. Прибавьте к этому широкий выбор вкуснейших крымских вин, доступные цены на напитки, фрукты и услуги, а также возможность легко добраться до любых экскурсионных объектов Крыма.

Рубрики:

закусим

Метки: рецепт малосольных огурцов

Процитировано 262 раз
Понравилось: 60 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3803925/post281425511/">РћРіСѓСЂС†С‹ РїРѕС€Р»Рё. РЎР°РјС‹Р№ Р»СѓС‡С€РёР№ СЂРµС†РµРїС‚ РјР°Р»РѕСЃРѕР»СЊРЅС‹С… РѕРіСѓСЂС†РѕРІ</a><br/>РњР°Р»РѕСЃРѕР»СЊРЅС‹Рµ РѕРіСѓСЂС†С‹ СЏРІР»СЏСЋС‚СЃСЏ РЅР°С†РёРѕРЅР°Р»СЊРЅС‹Рј СЂСѓСЃСЃРєРёРј Р±Р»СЋРґРѕРј. РћС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅС‹Рј Рё РјРµСЃС‚Р°РјРё РґР°Р¶Рµ РїРѕР»РµР·РЅС‹Рј. Р РµС†РµРїС‚РѕРІ Р·Р°СЃРѕР»РєРё РїСЂРµРІРµР»РёРєРѕРµ РјРЅРѕР¶РµСЃС‚РІРѕ Рё РЅРµРєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ СѓРјРЅРёС‡Р°СЋС‚, С‡С‚Рѕ СЌС‚Рѕ РѕС‡РµРЅСЊ С‚СЏР¶РµР»Рѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РІРєСѓСЃРЅС‹Рµ РјР°Р»РѕСЃРѕР»СЊРЅС‹Рµ РѕРіСѓСЂС‡РёРєРё, РїСЂРёР·С‹РІР°СЋС‚ СЃС‚СЂРѕРіРѕ РїСЂРёРґРµСЂР¶РёРІР°С‚СЊСЃСЏ СЂРµС†РµРїС‚Р° Рё С‚.Рї. РћРґРЅР°РєРѕ РЅРёС‡РµРіРѕ РІ РЅРµРј РЅРµС‚ СЃР»РѕР¶РЅРѕРіРѕ, РµСЃР»Рё РїСЂРёРґРµСЂР¶РёРІР°С‚СЊСЃСЏ РєР»Р°СЃСЃРёС‡РµСЃРєРѕРіРѕ СЂРµС†РµРїС‚Р° вЂ” Р·Р°РјР°Р»РѕСЃРѕР»РёС‚СЊ РѕРіСѓСЂС†С‹ РјРѕР¶РµС‚ РєР°Р¶РґС‹Р№! Р РѕРіСѓСЂС†С‹ Р±СѓРґСѓС‚ С…СЂСѓСЃС‚РµС‚СЊ, Рё РІРєСѓСЃ Р±СѓРґРµС‚ РѕС„РёРіРµРЅРЅС‹Р№ Рё СЂР°СЃСЃРѕР» РїРѕСѓС‚СЂСѓ РїСЂРёРіРѕРґРёС‚СЃСЏ!

1. РћРіСѓСЂС†С‹. РќРµР±РѕР»СЊС€РѕРіРѕ СЂР°Р·РјРµСЂР° Р¶РµР»Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ. Р›РёС‡РЅРѕ СЏ С‡РµРј РјРµРЅСЊС€Рµ, С‚РµРј Р»СѓС‡С€Рµ. Р§СѓС‚СЊ Р±РѕР»СЊС€Рµ РєРѕСЂРЅРёС€РѕРЅРѕРІ СЃС‚Р°СЂР°СЋСЃСЊ Р·Р°СЃР°Р»РёРІР°С‚СЊ, С‡С‚РѕР±С‹ РЅР° РѕРґРёРЅ Р·СѓР± РїРѕСЃР»... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/3803925/post281425511/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Felis_catusilve обратиться по имени Огурцы пошли... Четверг, 27 Июня 2013 г. 09:14 (ссылка)

На взгляд очень вкусно.И малосолить нужно сейчас.На засолку рановато-подождём озимых.Кстати рассол может пригодится не
только на утро.Его нужно процедить и использовать при тушении капусты,поджарке овощей.И даже готовить коржики и печенье.А от солёных и маринованных огурцов даже добавлять в рассольник.Если рассол мутноват.Процедите его ,вылейте в сухую.чистую банку.закройте полиэтиленовой крышкой ,поставьте в холодильник и забудьте про него(Взбалтывать нельзя)
Когда рассол очистится,снимите с осадка,очень аккуратно.И у вас будет и лекарство на опохмел,и концентрированная добавка к блюдам.А я ещё разбавляю им не солёную томатную пасту(СССРовскую)и пью ароматный сок.Помните о своём желудке.Если Вам нельзя острое-не рискуйте.Забыла сказать мужики делают коктель "Кровавая Машка".

Ответить С цитатой В цитатник