ложное дрожжевое тесто (творожное) и пирожки с одним из вариантов этого теста
|
|
Понедельник, 13 Мая 2013 г. 08:49
+ в цитатник
![80a0eb36aba4ad6333fbee6a381c5871 (487x333, 21Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/8/100/797/100797221_80a0eb36aba4ad6333fbee6a381c5871.jpg)
Это тесто изобрёл Dr. Oetker и оно считается самым без проблемным тестом. Из за его быстрого изготовления его ещё называют пятиминутное тесто. Это так сказать замена дрожжевому тесту. С этим тестом можно печь пироги или пирожки, как сладкие так и пикантные. Так же можно делать пиццу, всё что вы делайте с дрожжевым то можно делать и сним.Я напишу базовый рецепт этого теста. А вам надо будет только менять соль и сахар, смотря каким должно быть тесто и для чего вы его хотите использовать.
Тесто для сладкой выпечки
150 гр. Творожной пасты (кварк)
6 стол. лож. молока
6 стол. лож. подсолнечного масла
щепотку соли
1 пачечку ванильного сахара
75 гр. Сахара
300 гр. Муки
1 пачечку разрыхлителя
Тесто для пикантной выпечки
150 гр. Творожной пасты (кварк)
6 стол. лож. молока
6 стол. лож. подсолнечного масла
1/2 чай.лож соли
300 гр. муки
1 пачечку разрыхлителя
Творожную пасту, молоко, масло, сахар/соль смешать. Просеять муку с разрыхлителем и вмешать в творожную массу. Замесить мягкое тесто, скатать в шар, накрыть в кастрюле крышкой и поставить в тёплое место часа на 3-4. Тесто за это время увеличится в объёме и станет пушистое.
Внимание: Тесто долго не месить так как будет липким.
Дальше раскатываем тесто как надо и выпекаем при 180-200 С. Перед выпечкой смазать желтком. Готовое изделие снимать сразу с противня и дать остыть на решетке.
у рецепт пирожков с одним из вариантов этого теста.
500 г творога без крупинок (кварк)
3 яйца
1 стакан подсолнечного масла
1 стакан сахара
3 пакетика разрыхлителя (в пакетике 13 грамм)
1 пакетик ванилина
650-700 г муки
Всё соеденить по очереди и добавлаяя муку, вымесить некрутое тесто.
Вот так тесто выглядит когда я его вымесила
![65f3076a140676b360d2ae29a97f7d5e (441x355, 55Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/8/100/797/100797640_65f3076a140676b360d2ae29a97f7d5e.jpg)
Оставить тесто постоять на 2 часа при комнатной температуре
Это после 2 часов
![80a0eb36aba4ad6333fbee6a381c5871 (487x333, 21Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/8/100/797/100797757_80a0eb36aba4ad6333fbee6a381c5871.jpg)
Тесто раскатать около 0,5 см толщиной и вырезать стаканом кружки.
![443daeffd0a149f3b9437275a72dc6a0 (482x336, 68Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/8/100/797/100797829_443daeffd0a149f3b9437275a72dc6a0.jpg)
Затем ложечку начинки и делам вот так пирожок.
![d49169ee545b267c3d491c947cf20e8d (460x343, 47Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/8/100/797/100797901_d49169ee545b267c3d491c947cf20e8d.jpg)
![40887bab5364b6c19db0c51d8837e61f (330x335, 34Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/8/100/797/100797950_40887bab5364b6c19db0c51d8837e61f.jpg)
Теперь приплющиваем пирожок рукой.
![d8a7c404b55645c73fcb5de70eb5bace (415x308, 24Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/8/100/797/100797976_d8a7c404b55645c73fcb5de70eb5bace.jpg)
Пирожки выкладываем швом вниз на застеленный противень и выпекаем до золотистого цвета.
![4f54ca8b243e93e1a1eb9f57daf49f2e (487x353, 49Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/8/100/798/100798062_4f54ca8b243e93e1a1eb9f57daf49f2e.jpg)
Когда пирожки уже испеклись смазываем их желтком.
Это придаёт красивый цвет.
Ну вот собственно и они.
Пирожки получаются очень очень мягкие.
Начинки могут быть разные.
forum.good-cook.ru
![7a41deca4bfb0dba50522db20b3ad769 (40x22, 5Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/8/100/829/100829940_7a41deca4bfb0dba50522db20b3ad769.gif)
Метки:
тесто творожное
пирожки
Процитировано 420 раз
Понравилось: 81 пользователям
-
81
Запись понравилась
-
420
Процитировали
-
6
Сохранили
-