Торт «Трухлявый пень»: действительно "трухлявый", нежный и воздушный

Пятница, 08 Марта 2013 г. 05:44 + в цитатник

Торт очень интересный, от названия до состава… Торт «Трухлявый пень»....Темные, пористые, сделанные на варенье, очень вкусные коржи торта, с белыми кремовыми прослойками действительно могут напомнить годичные кольца древнего пня….

Такое название кто-то ему дал…Смешно? И тут можно только вспомнить известную пословицу «О вкусах не спорят», которая по-итальянски звучит так: «О тортах не спорят». Так вот, этот торт будет находкой для самой настоящей хозяйки. Никогда не выбрасывайте состарившееся и уже не красивое варенье. Оно прекрасно в этих коржах…. А крем! Мягкий, нежный, сочно подчеркнет все достоинства вкуса.

КОРЖИ:
сода пищевая 1,5ч.л.
яйца 150г(3шт)
сахар 150г
кефир(простокваша, сметана) 200г
варенье 250г
мука (просеять) 450г
КРЕМ:
сметана 25%(без кислинки) 900г
сахар 260г
желатин 15г
сливки 30-33% 250г
ванильный экстракт
СИРОП ДЛЯ ПРОМОЧКИ:
ром 50г
вода 50г
сахар 1ст.л.
ДЛЯ УКРАШЕНИЙ:
клубника 400г(+)
шоколад 150г

КОРЖИ:
Подготовить форму 25см. Обязательно проложить пекарской бумагой и смазать донышко маслом. Включить духовку на 200*С.
Подготовить все продукты.

Муку просеять с содой.
Кефир смешать с вареньем до однородности.

Яйца взбить с сахаром до белесой пышной и густой массы.

Добавить массу с вареньем и муку, аккуратно перемешивать лопаточкой, «складывающими » движениями.

Будет 3 коржа. У меня для удобства всегда под рукой 3 одинаковых формы. Если духовка позволяет выпечку на 3 противня – это будет прекрасным и очень быстрым вариантом. Но если нет, то вполне можно обойтись и одной формой…Выкладывать тесто по формам и разравнивать равномерным слоем.

Выпекать при 180*С. До готовности. Проверять тактильно. Если поверхность коржа не липнет и слегка пружинит, то можно вынимать из духовки, снять пекарскую бумагу и остудить на решетке.

Крем:

Растворить желатин в 150мл кипятка. Остудить помешивая, до комнатной температуры.
Сметану соединить с сахаром. Если сметана деревенская, то она взбивается прекрасно. Но производственная сметана не взбивается, поэтому ее размешать, добавить ванильный экстракт. Для наглядности я покажу отдельно густоту этой стадии крема.

Сливки взбить до устойчивых пиков.
Соединить сливки, сметану и тонкой струйкой влить желатин. Размешать до однородности. Крем готов и нужно сразу же приступить к сборке торта.
Сборка:
Подготовить разъемную форму на диаметр 27см.
1йкорж + пропитать ромовой пропиткой
Выложить по краю борта с внутренней стороны друг к другу половинки клубники.
Залить 1/3 крема.
2й корж (просто класть и не давить…)+ пропитка
Залить 1\2 крема.
3й корж+пропитка
Оставшийся крем.
Сверху украсить по своему вкусу. В этот раз я украшала шоколадом и клубникой.

На этой фотографии коржи посветлее(здесь и использовала варенье их красной смородины и малины). На порционном куске титульной фото коржи потемнее, они из черной смородины….

Готовьте и наслаждайтесь!

livejournal.com

Рубрики:

сладкая жизнь