Этот балык требует минимум усилий, зато результат... ммм... Поверьте, стоит это попробовать! Всего 2 дня в холодильнике, без разнообразных проветриваний, вывешиваний. Делать можно из филе индюшки, курицы, утки... Блюдо проверено, делалось неоднократно.
Угощайтесь!
Гости тягают эти бутербродики и нахваливают "Вот это балычок!" И, тихо хихикая, можно наслаждаться своим секретиком - балычок не из форели . Он-то и не плавал никогда - потому что кулдыкал.
Ингредиенты Филе индюшиное — 1 шт Соль (морская крупная) Приправа (у меня карри, куркума, паприка, чеснок, перец черный и красный - по 1 ст.л.) Коньяк (не больше 3-х звезд) — 15 мл Вино красное сухое — 25 мл Филе помыть, убрать пленки и разделать на небольшие брусочки. Соль смешать с приправами, коньяком и вином. Обсыпать со всех сторон мясо солью (соль обязательно КРУПНАЯ МОРСКАЯ, если использовать другую, индюшка получится очень соленой) с приправами... ...затянуть пищевой пленкой (в этот раз я делала в судочке, поэтому просто закрыла крышкой) и отправить в холодильник на 12 часов. Как пройдет 12 часов мясо обмыть, обсушить и завернуть в марлю, льняную салфетку или бумажное полотенце. Поставить в холодильник на нижнюю полку на 12 часов. Если салфетка будет влажной, поменяйте ее. Два раза в день (утром и вечером) переворачивать ваш балычок, менять бока. Все готово! В общем, на приготовление ушло 24 часа, т.е. сутки. Пробовала после недельного "отдыха" балыка в холодильнике, очень понравился! Только проблема в том, что сколько раз не делала, только раз маленькому брусочку удалось прожить неделю...
Спасибо !Муж делает часто ,но только с говядины .А это для меня новинка !Ещё новинка добавить коньяк ?!А интересно для чего коньяк ,наверное смягчить ?!Мой муж так же засыпает приправами +соль ,а утром кладёт в водичку с уксусом на часик ,поэтому не такое жесткое .И вешает сушить на верёвку ,как таранку сушат !!!Вкусно ,особенно к пиву !
А мне маме для крови (кроветворения) врач прописал балык! А я ужасно боюсь "добить" её покупными соевыми и глютоматами натрия "продуктами".
Лучше сделаю сама, галина5819!!
А что случится, если взять коньяк 10-летней выдержки, блюдо на выкид получится?
(жёстко издеваюсь, каюсь)
Использую смесь перцев ("подсела" ага )