-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в галина5819

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 08.05.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 369839


БИГОС (BIGOS) или Тушеная капуста с мясом и сосисками -рецепт давно "проверенный временем"

Понедельник, 31 Октября 2011 г. 08:06 + в цитатник

Простая тушенная капуста с мясом, но если вы хотите назвать это блюдо красивым словом “Бигос”, запаситесь терпением и как минимум тремя видами мяса. И обязательно со вкусом копченностей. А еще, обязательно возьмите большую кастрюлю. Потому что бигос принято хранить несколько дней и это невероятно вкусное блюдо.

Вариантов приготовления бигоса — множество. Обычно используется смесь свежей белокочанной и квашеной капусты, свинина или дичь в качестве мяса, копчёная колбаса, свиное сало с большим включением мяса. В блюдо также добавляют лесные грибы, чернослив, красное вино, томаты, различные пряности.

P1140436 (600x467, 254Kb)

stick33 (50x26, 1Kb)Нам потребуется:

капуста белокачанная – 1.5 кг
свинина – 500 г
сосиски подкопченные – 500 г
сало копченое с прослойкой- 100 г
лук репчатый – 1-2 шт
морковь – 1 шт
помидоры – 3 шт или яблоко – 1 шт
грибы сухие – 50 г
томатная паста – 2 ст.л.
чеснок по желанию
болгарский перец – 3 шт по желанию
соль, черный перец
лавровый лист – 2-3 шт
stick33 (50x26, 1Kb)Рецепт:

P1140407-150x150 (150x150, 9Kb)Мясо свинины или телятины порезать небольшими кусочками.
P1140409-150x150 (150x150, 8Kb)На сковороде вытопить мелко порезанное сало.
P1140412-150x150 (150x150, 11Kb)К салу добавить порезанное мясо. Обжарить. Затем добавить порезанный кубиками лук.
P1140414-150x150 (150x150, 8Kb)Морковь очистить и натереть на крупной терке.
P1140415-150x150 (150x150, 9Kb)Болгарский перец нарезать тонкой соломкой.
P1140416-150x150 (150x150, 12Kb)К мясу добавить морковь и болгарский перец. Добавить томатную пасту.
P1140411-150x150 (150x150, 9Kb)Сухие грибы залить кипятком.
P1140410-150x150 (150x150, 9Kb)Капусту порезать тонкой соломкой.
P1140413-150x150 (150x150, 9Kb)Вообще для бигоса можно использовать как свежую, так и квашеную капусту, либо сочетание свежей и квашенной капусты один к одному. Нашинкованную капусту выложить в кастрюлю и залить запаренными грибами вместе с жидкостью. Тушить, постоянно помешивая.
P1140418-150x150 (150x150, 11Kb)К тушеной капусте добавить мясную заправку. Перемешать.
P1140420-150x150 (150x150, 9Kb)Так как у меня в этот момент не нашлось в холодильнике квашеной капусты, я добавила помидоры для лёгкой кислинки. Можно обойтись и без помидоров.
P1140421-150x150 (150x150, 10Kb)Сосиски порезать кольцами. Можно использовать 2 вида копченных продуктов. Например, добавить еще ветчину.
P1140422-150x150 (150x150, 10Kb)В бигос выложить помидоры и сосиски. Перемешать. Посолить, поперчить, добавить сушеные травы и лавровый лист. Залить стаканом воды или красного вина. Тушить на медленном огне, постоянно помешивая, примерно 20 минут.
P1140432-150x150 (150x150, 11Kb)Подавать горячим.

Интересно: Би’гос (польск. bigos, лит. bigos, белор. бігас) — традиционное для польской, литовской, белорусской и русской кухни блюдо из квашеной капусты и мяса. Считается, что это блюдо было «импортировано» из Литвы в Польшу королём Владиславом Ягайло, любившим отведать его на охотничьих привалах.

 автор это замечательного рецепта  Евгения  с сайта ШАТЕ

Рубрики:  ударим по овощам
Метки:  

Процитировано 357 раз
Понравилось: 63 пользователям

таня_заречная   обратиться по имени Понедельник, 31 Октября 2011 г. 08:28 (ссылка)
Замечательный рецепт !...а если вместо чернослива брать сливы , но обязательно кислые - это будет настоящий ПОЛЬСКИЙ бигос ! Галина , спасибо !
Ответить С цитатой В цитатник
Любовь_Лехнер   обратиться по имени Понедельник, 31 Октября 2011 г. 09:21 (ссылка)
Спасибо за рецепт!
Ответить С цитатой В цитатник
tsvipa   обратиться по имени Понедельник, 31 Октября 2011 г. 10:17 (ссылка)
Спасибо Галочка!!!!
Ответить С цитатой В цитатник
kapitowa   обратиться по имени Понедельник, 31 Октября 2011 г. 12:06 (ссылка)
О,как вкусненько.Рецепт замечательный
Ответить С цитатой В цитатник
Аноним   обратиться по имени Понедельник, 31 Октября 2011 г. 13:28 (ссылка)
спасибо, обожаю блюда с капустой
Ответить С цитатой В цитатник
Танюшинка   обратиться по имени Понедельник, 31 Октября 2011 г. 19:23 (ссылка)
Спасибо, Галиночка! Непременно приготовлю такую вкусноту!
Ответить С цитатой В цитатник
вання   обратиться по имени Понедельник, 31 Октября 2011 г. 19:24 (ссылка)
Вкусно наверно,грибы я люблю везде
Ответить С цитатой В цитатник
Дигидон   обратиться по имени Понедельник, 31 Октября 2011 г. 22:24 (ссылка)
Вкусненько должно быть!
Ответить С цитатой В цитатник
mamajka   обратиться по имени Среда, 02 Ноября 2011 г. 21:36 (ссылка)
обожаю это блюдо, СПАСИБО!
Ответить С цитатой В цитатник
ljusine17   обратиться по имени Воскресенье, 06 Ноября 2011 г. 13:32 (ссылка)
Обожаю Бигос!25 (350x342, 70Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
Pten4ik77   обратиться по имени Среда, 16 Ноября 2011 г. 21:50 (ссылка)
Спасибо огромное!
Сегодня на ужин угощались, вкуснотища! Правда без грибочков сегодня, но всё равно вкусно, как только появятся грибочки - будет повод повторить (причем с большим удовольствием)!
Ответить С цитатой В цитатник
akso48   обратиться по имени Четверг, 20 Сентября 2012 г. 22:46 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку