После того, как сыр затвердеет, берете полые трубочки разного диаметра и прокалываете, хотите насквозь, хотите до середины, в любом месте, как вам понравится.
С настоящими сырами поступают таким же образом. С помощью прокалывания спец.трубками, из сыра берется проба, проверить насколько сыр созрел. Много дырок имеют особые твердые сорта сыров, которые вызревают длительное время в специальных хранилищах. Обычно это очень дорогие сыры, которые можно купить только в специальных магазинах в Европе, или в очень дорогих ресторана, попробовать. То что продается в супермарктах, жалкая подделка, думаю, что в них дырки сверлят отверткой
![](//i.li.ru//images/brandnewsmilies/grin.gif)