Этот рецепт я давно приметила в книге «Основы кулинарного искусства» Рона Каленьюика, знаменитого канадского шеф-повара. Меня заинтересовала кокосовая глазурь, которую вы видите сверху торта. Торт получился такой, какой мы и ожидали – очень кокосовый и очень вкусный. Мягкое приятное тесто, даже, сказала бы, необычное.

Рецепт
Основа:
2 стакана – 500 мл муки
1ч.л разрыхлителя
1 1\4 стакана – 310 мл сахара
1\2 стакана – 125 мл размягченного масла
1\2 стакана сметаны
3 яйца
85 г полусладкого шоколада, растопленного и остывшего
100 г кокосовой стружки

Дважды просейте муку и разрыхлитель. Взбивайте сахар и масло до образования кремообразной и воздушной массы. Постепенно добавляйте сметану и муку. По одному вбейте яйца. Аккуратно введите шоколад. Выложите в смазанную маслом форму, выпекайте 50-60 мин в разогретой до 180 С духовке. Остудите в течение 10 минут, выложите торт из формы и залейте кокосовой глазурью.

Кокосовая глазурь:
3 ст.л – 45 мл сливочного масла
1\2 стакана – 125 мл. сахарной пудры
4 ст.л сгущенного молока
1 стакан – 250 мл – тертого кокоса или кокосовой стружки

Перемешайте ингредиенты, полейте глазурью торт, поставьте в горячую духовку, запекайте, пока глазурь не станет золотистой.

Украшено белым шоколадом (снимаете стружку овощечисткой, шоколад должен быть комнатной температуры, у меня обыкновенный, пористый), фигурками из марципана и кокосовой стружкой. 

источник:http://www.schastlivydom.com/2010/02/10-shikarnih-tortov.html#more