Обычно все делают оладьи из печени.
Дело в том, что котлеты, такие толстые и пышные, очень трудно сделать из печени.
Мой секрет котлет из печени:
пропорции примерно такие - провернутая говяжья печень - 60 процентов, 20 процентов - свинина средней жирности - это обязательно (конечно тоже тщательно провернутая в мясорубке), ну и самый секретный ингридиент - манка, простейшая манная крупа, в молоке, чуть чуть белого хлеба в молоке - и все .
500 гр. печени вымыть, очистить пленку, высушить (салфетками).Пропустить через мясорубку печень,250г мяса, где-то четверть черствого белого батона без корки,Добавить100г манки,замоченной в молоке, все смешать.Добавить 1 яйцо, натертый или пропущенный через мясорубку вместе с печенью лук, соль (можно гашеную соду, но я не кладу).получается такая масса консистенции густой сметаны.выкладывать на сковороду ложкой как оладьи, жарить с двух сторон.когда они все пожарятся, свалить в сковородку, положить сметаны и потушить минут 7-10.вкусно и главное, нежно. Нравится даже тем, кто печень не ест.
- Ты же давно развелся. Расскажи, как котлеты жарить.
- Легко. Берешь кусок мяса.
- Где?
- На рынке. Прокручиваешь на мясорубке, с булкой вместе. Есть мясорубка?
- Забрала. Старая есть, ручная.
- Пальцы не отруби, ногти - невкусно...
Спасибо! Я цитировала печень по-царски,приготовила,всем,всем понравился! В рецепте тоже манка. Но готовится запеканкой,очень вкусно. Эти котлетки обязательно попробую!
Спасибо за рецепт, сделала...дети даже не поняли что они печёночные....А то "мы печень не едим!"
Как в анекдоте:
- Ты кошек любишь?
- Нет!
- Ты просто их готовить не умеешь!