ПИРОГ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ И БРЫНЗОЙ



Необыкновенно свежий пирог получается! Вроде бы нелегкое тесто на масле, вроде бы не невесомая начинка - а когда кушаешь, кажется, что в рот попадает нечто воздушное, волшебное!

Ингредиенты:

250 г муки;

1 ч. л. соли;

1 ч. л. сухих трав (розмарина или тимьяна или на ваш выбор);

60 мл оливкового масла;

120 мл холодной воды;

2 больших пучка зеленого лука;

4 яйца;

250 г брынзы.

Просеять и смешать в миске муку, соль, травы. Добавить масло, размешать вилкой. Влить воду, помешать вилкой, потом быстро замесить руками, только до тех пор, пока тесто не соберется в шар.

Тесто раскатать по размеру формы. Раскатывать тесто быстро, чтобы оно не затянулось, оставалось потом, в готовом изделии рассыпчатым. Выложить тесто в форму и убрать в холодильник на полчаса.

Далее можно предварительно выпекать корж слепым методом (20-25 минут при 200 градусах Цельсия), а можно сразу выложить начинку и печь пирог, зависит от начинки. Я предварительно корзинку из теста не выпекала.

Сделала пирог с зеленым луком. Рецепта начинки нет как такового, все на глаз.

Лук зеленый порезала (у меня его было много, очень). Помяла в миске немного лук руками.

Добавила 250 гр тертой на терке брынзы и 4 яйца. Показалась начинка недостаточно сочной – посмотрела, что есть в холодильнике, и добавила 125 гр несладкого йогурта. Начинку не солила – из-за брынзы.

Выложила в форму. Опасалась, что лук, который окажется на поверхности, пересохнет. Поэтому посыпала весь пирог тертым сыром, чтобы сыр дал защитную корочку. Ну, и для красоты.

Пекла при 180 градусах Цельсия до золотистой сырной корочки, час примерно.

izum.darievna.ru/.../pirog-s-zelenym-lukom-i-brynzoj