РУЛЕТИКИ ИЗ КАБАЧКОВ 

Легкая овощная закуска особенно придется по вкусу тем, кто следит за своим весом.

Необходимые продукты:

1 кабачок небольшого размера,
150 г любого сыра твердых сортов
3-4 дольки чеснока,
2 стол. ложки обезжиренного майонеза,
2 стол. ложки кетчупа,
2 стол. ложки сметаны,
свежая зелень: укроп и петрушка,
перец и соль

Приготовление:

Возьмите кабачок небольшого размера, нарежьте его вдоль аккуратными ломтиками толщиной 1 см. Посолите, поперчите по вкусу и обжарьте каждый ломтик на растительном масле в хорошо разогретой сковороде с двух сторон.

Сыр натрите на крупной терке, добавьте к нему несколько мелко порезанных зубчиков чеснока, 2 стол, ложки рубленой зелени: петрушки или укропа — и 2 стол, ложки обезжиренного майонеза.

Все тщательно перемешайте. На обжаренный ломтик кабачка выложите 1 чайн. ложку готовой сырной массы и осторожно скатывайте кабачок в рулет. Закрепите каждый из них зубочисткой.

Рулетики плотно уложите в глубокую сковороду или сотейник. Залейте 2 стол, ложками сметаны, предварительно смешав ее с 2 стол, ложками кетчупа.
Добавьте немного воды. Сковороду поставьте в духовку и запекайте рулетики на среднем огне примерно 10-15 минут.

Вместо кабачка при желании можно взять баклажаны.

Блюдо подавайте на стол горячим.

Совет: для приготовления этой закуски лучше выбирайте кабачки цуккини, они более нежные и вкусные, чем другие сорта.