На дно банки положить 1/2 пучкa укропа, на него очищенный и на дольки нарезанный корень сельдерея, 2-3 перчика чили, очищенные и как угодно нарезанные 8-10 зубчиков чеснока, а на всё это - разобранную на со-цветения (кочанчики) цветную капусту - первый слой ножками вверх, а все остальные слои головками вверх (как парашюты), туго вжимая и прижимая друг к другу.
Маринад:
Вода - 750 мл, соль - 4 ст. ложки, сахар - 4 ч. ложечки, уксус - 250 мл.
Воду, соль, сахар - вскипятить, снять с огня и добавить уксус. Залить на овощи и закрутить (простыми движениями руки) крышку. Всё! Через три дня готово! . Если не хватает маринада для полного покрытия овощей, приготовьте добавки, исходя из пропорций: на каждый стакан ёмкостью ~200 мл - 3/4 вода, 1/4 уксус, 1 ст.л. соль, 1 ч.л. сахар.
Это в принципе основа, но можно добавить порошок кари, тогда цветная белая капуста пожелтеет и будет на вкус более пикантная. Так же можно добавить красный и жёлтый сладкий перец, стволы хрустящего "американского сельдерея". Как обрабатывать цветную капусту перед употреблением, надеюсь, вы знаете, но если кто забыл,то всё просто - погрузить в солёную воду на час-два, и все букашки, если есть, сами выползут. Ну вот, теперь вроде всё.
