ФОРИКОЛ


Набор продуктов до гениального прост: одинаковое количество сырой капусты и баранины. . Лучшее мясо для форикола – на косточках, порубленное на среднего размера кусочки, если есть жир – не вырезаем его ни в коем случае.

Капусту режем на большие куски так, чтобы они оставались скрепленными в районе кочерыжки. Делают это так: половинку кочана режут на четверти, четверти - на восьмые части - и т.д. до тех пор, пока получается. Если что «отвалится» - это не брак, такая капуста тоже пойдет в большую кастрюлю. На её дно мы положим куски капусты.

На капусту выложим куски баранины, слегка присыплем горошком перца и солью. Сверху на этот слой - слой капусты, и так повторяем, пока вся кастрюля не будет заполнена. Не забывайте про соль и перец.

Начинаем готовить. Залог правильного вкуса - обязательное соблюдение правил готовки. Для начала выливаем 200 мл (стакан) воды поверх капусты. Ставим на плиту и накрываем кастрюлю крышкой. Будет правильным в следующий раз открыть ее только через 3 часа. Для этого по звуку определяем, когда вода закипит, и тут же убавляем огонь до минимума. И в течение трех часов нюхаем, как меняется вкус блюда: сначала оно пахнет вареной капустой, потом бараниной, потом непонятно чем, и, наконец, амброзией. Блюдо должно настояться. Поскольку оно готовится почти без воды, капуста должна дать весь сок, а для этого остыть.

На капусту выложим куски баранины, слегка присыплем горошком перца и солью. Сверху на этот слой - слой капусты, и так повторяем, пока вся кастрюля не будет заполнена. Не забывайте про соль и перец.



Есть форикол можно вечером, если вы его приготовили утром. Утром, если вы его приготовили вечером. Но лучше всего - назавтра. Разогрев, разложив по тарелкам и полив капустным соком из кастрюли. Сначала вы едите всё, что получается есть вилкой и ножом, потом откладываете их в сторону и смачно обсасываете косточки.

источник:сайт БлогБотинок