Как приготовить ликер «Лимончелло»?


Впервые я услышала об этом ликере в своем путешествии по Италии. Даже не услышала, а увидела. Маленькие ликерные рюмки итальянцы положили в морозилку. Зачем? Оказывается, этот ликер подают именно так – в замороженных рюмках.

Я его пробовала в разных вариантах. Сколько хозяек – столько рецептов и секретов. В супермаркетах ликер «Лимончелло» продается в разных ипостасях – классический и крем-ликер. Густой и вязкий. Этот напиток настолько популярен в Италии, что разве только «Кампари» уступит. Готовят его не перегонкой, а как настой. Он достаточно крепкий – от 27 до 43 градусов. Прекрасное дополнение к мороженому, любому десерту и даже ко вторым мясным и рыбным блюдам. Мне же этот ликер нравится сам по себе. Нравится смаковать, перекатывать по языку. Наслаждаться в жаркий итальянский полдень морозным витаминным напитком.

апельсин 1 шт.

лимон 1 шт.

на 120 мл сока 1 стакан сахара

120 мл холодной воды

3 ст.л. крахмала



Лимон и апельсин почистить от кожуры и разломать на дольки.
Выдавить сок через соковыжималку. На 120 мл сока нужно взять 1 стакан сахара.
Сок вылить в кастрюльку, добавить сахара и поставить на огонь, непрерывно помешивая,чтобы сахар не подгорел и быстро растворился. До кипения не доводить.
В 120 мл холодной воды развести крахмал. Размешать, чтобы не было комочков.
Заварить крахмалом сироп. Конфитюр получается ароматным и сладким.

Нарежь 3 лимона на тонкие колечки (или любой другой формы--треугольники, кубики, т.д.). доведи до кипения с 200г сахара и 200г воды. Вари пока не станут прозрачными. Добавь яблочный сок, лимонный (апельсиновый) сок, 1кг сахара, семечки в мешочке (П.С. Если делаешь апельсиновый вариант, добавь еще сок 1 лимона чтобы пектин активизировался лучше.) Доведи до кипения, мешая потихоньку. Сними пенку. Теперь вари 10 мин на большом огне, помешивая. Сними пенку. Убери мешочек и отожми его в желе. Доведи опять до кипения. Выключи. Проверь стойкость желе--215-220Ф на термометре или если капнешь на холодное блюдце, капелька растекается с трудом. (Если надо, еще раз доведи до кипения. Проверь стойкость.) Смотри чтобы не переварить после периода готовности, а то это как раз и помешает желе затвердеть. Залей в стерилизованные банки (я мою содой и ставлю в духовку 230Ф до полного испарения жидкости) и закрой.Готово!

Варенье очень вкусное и необычно красиво смотрится – похоже на дольки киви.

1 кг зеленых помидоров промываем, нарезаем дольками и замораживаем в морозилке. После размораживания воду слить, дольки перемешать с проущенным через мясорубку вместе с кожурой одним лимоном. Добавляем 1 кг сахара и оставляем на 10 часов. Варим варенье в три приема по 15 минут, остужая по полтора часа после каждого выключения плиты.

Этот ликер готовится из мандаринов. Мандариновое дерево впервые завез в Италию в 1840 году неаполитанец Мишель Тенор. Кстати, это растение назвали так в Китае, потому что плоды его были доступны лишь богатым мандаринам.


Как и апельсины, мандарины сразу же покорили европейцев. Сначала они появились на юге Франции и в Италии, затем в других странах Европы с мягким климатом. Настой из кожицы плодов издавна использовали от легочных заболеваний.


Тонко нарезанную корку от 15 мандаринов, вместе с коркой двух лимонов, небольшим количеством корицы и 5—6 гвоздиками, опускаем в бутылки и заливаем 250 г чистого спирта. Через 5—6 недель процеживаем эту эссенцию и смешиваем с остывшим сиропом, приготовленным из 350 г сахара. Вот и все, ликер готов!

Лето-ягодная пора.Приготовим вкусное и полезное домашнее мороженое из черники.

Пригодны любые розы и шиповники. Варенье по этому рецепту не варится, что позволяет полностью сохранить действующие вещества. Это не столько варенье, сколько великолепное лекарство от ангины. Просто пейте с ним горячий чай. Незаменимо для лечения детей.

Приговление:

на 1 стакан плотно набитых лепестков 2 стакана сахарного песка и 1 лимон или столовая ложка лимонной кислоты. лепестки смолоть вместе с лимоном, очищенным от косточек, смешать с сахаром и тщательно растереть до почти однородной массы. Получится 0,75л мармелада, который даже без холодильника хранится до 3х лет.

Варенье очень вкусное и необычайно красивое!
--------------------------------------------

Люблю я необычные, не дорогие рецепты! это один из них...

для этого варенья нам нужно
5 киви
1 банан
1 чайная ложка желатина
220 гр. сахара
сок половины лимона


Варенье очень вкусное и необычайное.

1.мелко порезать киви
2.туда же порезать мелко банан
3.помять не очень сильно
4.добавить сахар
5.и чайную ложку желатина

варить 5--7 минут.
Густое, ароматное варенье готово!

Попробуйте, может и вам, оно придется по вкусу.

Янтарное...
Продолжаю заготавливать солнышки в банки на зиму.

Сварила аж два вида абрикосового варенья - одно темно-янтарное, половинки в сахарном сиропе , варю такое уже давно. Второе - кисловатое, на апельсиновом соке и лимонной цедре, с небольшим количеством сахара - новый вариант.

Абрикосы должны быть крепкими, но зрелыми. И ни в коем случае не должны развариться и развалиться в процессе варки. Поэтому снова - варенье в кастрюле при варке встряхиваем, а не мешаем ложкой.

6 крупных лимонов
150 г сахарного песка
мята для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Потереть лимоны в теплой воде щеточкой. Затем тонко срезать цедру с трех из них. Затем очистить цедру от белой части с помощью острого ножа - это нужно сделать, чтобы лимонад не был горьким.

Положить цедру в большую миску и выдавить туда сок из всех лимонов (не сливайте сок на этой стадии). Всыпать сахар.
Влить 1,5 л кипятка, перемешать, накрыть и оставить на ночь в прохладном месте.

На следующий день снова перемешать и добавить еще немного сахара, если нужно. Затем перелейте через сито.
Налейте в графин и охладите. Подавая, добавляйте кубики льда и веточку мяты.

400 мл. сока красного винограда

200 мл. апельсинового сока (желательно свежевыжатого)

100 мл. лимонного сока

100 мл. абрикосового нектара (сока с мякотью)

100 мл. персикового нектара (сока с мякотью)

100 мл пюре из свежей или свежезамороженной клубники (натереть из ягод)

1 кофейная ложка сахарного песка

1 щепотка корицы

3 апельсина 2 банана или 2 персика или 2 яблока - на выбор по Вашему желанию!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Нарезать фрукты небольшими кусочками. Поместить в графин: нарезанные фрукты фруктовое пюре (размороженное) виноградный, апельсиновый, лимонный сок абрикосовый и персиковый нектары Добавить сахарный песок, а затем корицу. Перемешать ложкой. Поставить охлаждаться.

Острый томатный джем одна из разновидностей приправ. Томатный джем можно употреблять с мясом, колбасными изделиями, использовать в бутербродах и многих других блюдах.

ОСТРЫЙ ТОМАТНЫЙ ДЖЕМ
из журнала «Люблю готовить»

Такой хлеб подойдет в качестве закуски к наваристому красному борщу или куриному бульону
Кстати, если вдруг сразу не съелся и, забытый на столе подчерствел - из него получаются отличные сухарики.

1 ч.л. сушеных семян аниса
1 чашка кипятка
1 ч.л. меда
1 ломтик лимона (по желанию)

(на 1 порцию)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Ароматный и согревающий напиток - подарит тепло в долгие и холодные зимние вечера
1. Всыпать анисовые звездочки в чашку с кипятком. Накрыть и оставить на 5-8 минут.
2. Добавить ложечку меда и размешать.

Подавать с ломтиком лимона.

0,1 гр. гвоздики
5 гр. цедры лимона
40 гр. арманьяка
0,5 гр. корицы
400 гр. крепкого кофе
15 гр. сахара или подсластителя

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Снять немного цедры с лимона. Поместить в чашу миксера гвоздику, цедру лимона, арманьяк, корицу. Перемешать в течение нескольких секунд.

2. Приготовить крепкий кофе и оставить в тепле.

3. Поместить смесь из миксера в кастрюлю и поставить на огонь, нагреть, не доводя до кипения.

4. После нагревания вылить кофе на смесь.

5. Процедить кофе через сито. Сразу же подать к столу. Можно добавить сливок.

И вот надо же, какие они уродились на свет, эти самые "зимние персики" - оранжевые,яркие,веселые! и дело не только в ослепительно - солнечной красоте: хурма это целая аптека в кожуре. Покупаешь, приносишь домой, ешь - и получаешь комплексное лечение.

Сделайте себе вкусненький "Охурмительный" салатик. Необычный, полезный, витаминный салат.

Получилось красиво, вкусно и, что не менее важно, полезно. Все ингредиенты натуральны, доступны.Вкусная и оригинальная закуска быстрого приготовления.

Чернослив... 200 г
Финики... 200 г
Чеснок... 5 зуб.
Грецкие орехи... 100 г
Творог... 4-5 ст. л
Сметана... 2 ст. л.
Хрен... 2-3 ч. л.
Майонез... 2 ст. л.
Лимон... 1 шт.
Соль и перец... по вкусу

Вот такое название рецепта, покороче я придумать не смогла, оставила домашний вариант.Удивить народ этим салатом, конечно, не удастся – каких только не встретишь «сухарных» салатов на столах! Предлагаю очередной рецепт салата с курицей и сухариками. Если сделать сухарики и приготовить куриное мясо заранее, блюдо будет не только вкусным, но и очень быстрым.

500 г отварного куриного мяса,

3 вареных яйца,

100 г ядер грецких орехов,

50 г листьев салата,

2 ст.л. лимонного сока,

1/2 стакана сухариков из ржаного хлеба,

250 г майонеза,

соль,

молотый перец,

зелень.

Куриное мясо нарезать небольшими кусочками, яйца мелко порубить. Листья салата вымыть, обсушить, нарезать соломкой. Грецкие орехи измельчить.

Подготовленные продукты соединить, сбрызнуть соком лимона, по вкусу посолить и поперчить, заправить майонезом, поставить на 25-30 минут в холодильник. Перед подачей посыпать сухариками, украсить зеленью.

источник:журнал "Секреты кухни" № 6 (34) 2010г.