|
Серия сообщений "Тесто":Выбрана рубрика Тесто.
Часть 1 - Виды разделок слоек
Часть 2 - Плетеные булки
Часть 3 - Пирожковое тесто для тех, кто не умеет готовить
Часть 4 - Разделка слоеного теста
Часть 5 - Рецепт армянского лаваша
Часть 6 - Заварные блины на кефире
Часть 7 - Пицца из нестареющего "хрущевского теста"
Часть 8 - "Удобное" тесто
Часть 9 - Особенное тесто на вареники
Часть 10 - Пирожки На Заварном Дрожжевом Тесте "Всегда удачные"
Часть 11 - ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО "SUPER EASY"
Часть 12 - ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ ЗА 10 минут
Часть 13 - СЛОЕНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ЛЕНИВЫХ
Часть 14 - ПИРОГ "БОГАЧ, БЕДНЯК"
Часть 15 - НАШИ ПИРОЖКИ ИЗ ТЕСТА ПО-ФРАНЦУЗСКИ
Часть 16 - ТЕСТО НА КЕФИРЕ
Часть 17 - Слоеное тесто быстро!
Часть 18 - Заварное дрожжевое безопарное тесто для пирожков
Виды разделок слоек |
|
Плетеные булки |
Плетеные булки
плетенка №1
на две булки по фунту (454г) весом каждая
500г муки в.с. (3 тонких стакана с горочкой)
0.5-1ч.л. соли
15г прессованных дрожжей
1/4 стак сахара (50г)
3-6 ст.л. масла или маргарина
2 яйца
1/3 стак воды (воды можно взять побольше или поменьше, это зависит от количества масла в тесте)
Безопарный способ. Замесить тесто, дать ему выбродить два часа, сплести хлеб или булочки. Дать полтора часа расстойки, смазать яйцом и печь 30мин при 350Ф. Булочки печь 20мин.
Опарный способ: опара на дрожжах или закваске из 85г воды и 85г муки. В опару на дрожжах можно положить от трети до всего количества дрожжей в рецепте. Если опара на закваске, то заквасить её примерно 50г закваски. 4.5ч брожения при комнатной Т, потом замесить довольно крутое тесто и через 30-90 мин брожения можно разделывать его на хлеб или булочки.
Сплести как на картинках
Три торчащих сверху жгута подтянуть вниз, подсунув под три нижних жгута слева
Слепить их концы с концами трех жгутов справа снизу.
Подоткнуть свободные три жгута под низ булки, НАД ШВОМ, прикрывая его. Защипнуть их там, под булкой чтоб прикрепились на месте как следует.
Дать почти полную расстойку. Смазать яйцом и отделать посыпкой, если охота. Мне захотелось маковой плетенки.
Ножницами слегка понадрезать жгуты теста в центре
Испечь хлеб на обычном противне (смазать маслом или выстелить пекарской бумагой) при 350-400Ф до готовности. Я пекла при 350Ф, но с конвекцией, в течение 31 мин.
Метки: формовка теста булочки |
Пирожковое тесто для тех, кто не умеет готовить |
Дневник |
Яйца взбить с сахаром, добавить соль и растительное масло. Растворить дрожжи в теплом молоке и все смешать, потом постепенно добавлять муку.
Тесто разделывать СРАЗУ после вымешивания. Тесто мягкое! Это для большого пирога. Если планируем делать пирожки, то замешиваем чуть гуще!
Кладем готовый пирог на лист или в форму, смазываем поверхность растительным маслом и ставим на 2 часа в ХОЛОДНУЮ духовку.
Затем начинаем печь, как обычно.
После выпечки пирог должен СОВЕРШЕННО остыть, тогда он приобретает свой настоящий вкус и рассыпчатость. Мне даже больше нравится его вкус на другой день. Заворачиваю в полотенце, а когда остынет-плотно завязываю в пакет.
Начинку можно класть любую: мясо с яйцом, рис с яйцом, капуста с яйцом, рыба с рисом,варенье (открытый) и т.д. Можно из него готовить и жареные пирожки. Тоже очень вкусно!
Эта порция на большой противень в духовке.
Метки: пирожковое тесто |
Разделка слоеного теста |
|
Метки: формовка теста слоеное тесто |
Рецепт армянского лаваша |
Рецепт армянского лаваша
![]() |
1 стакан теплой воды |
Метки: лаваш |
Заварные блины на кефире |
заварные блины на кефире
Метки: блины |
Пицца из нестареющего "хрущевского теста" |
пицца из нестареющего "хрущевского теста"
Метки: пицца тесто |
"Удобное" тесто |
Дрожжевое тесто за 20 минут!
Из своего опыта знаю, что дрожжевое
тесто хозяйки не очень любят готовить, так как на это уходит много времени. Поэтому хочу предложить рецепт теста, на которое уходит всего 20 минут.
На 1,5 стакана молока ( или воды) добавить 2 ст.л.сахара, 3 ст.л.муки, 50 г дрожжей и хорошо перемешать. Оставить на 15 минут, чтобы тесто подошло. Затем влить 0,5 ст.подсолнечного масла и всыпать 4 стакана муки, соль по вкус, снова перемешать. Через 2 минуты тесто готово для выпечки.
Из него можно приготовить все, что угодно - пироги, пирожки, булки.
Метки: тесто |
Особенное тесто на вареники |
Рецептов теста для вареников великое множество, но как ни странно, найти хороший не так уж и просто.
Этот рецепт мне дала моя знакомая, которая работает поваром.
Такое тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными свойствами: хорошо и тонко раскатываться, поддаваться лепке и не разбухать при варке. Тесто, приготовленное по этому рецепту, полностью соответствует всем перечисленным требованиям.
Это самый простой рецепт теста из всех, которые я делала.
На 7 стаканов муки - 1 стакан подсолнечного масла (неполный) взбить с 2 яйцами до однородной массы. Добавить 2 стакана теплой воды. Замесить не очень густое тесто. Накройте тесто полотенцем. Через 40 мин можно приступать к приготовлению пельменей или вареников.
Метки: тесто яйца вареники пельмени |
Пирожки На Заварном Дрожжевом Тесте "Всегда удачные" |
Эти пирожки я пеку давным-давно, никогда не изменяю этому рецепту - нет необходимости! На сайте есть похожий рецепт, но не заварной! (Если все же есть такой же, заранее извиняюсь что не заметила - рецептов море! )
Они всегда выручают и ВСЕГДА получаются!! К тому же тесто замешивается очень быстро!Тесто выходит тонким и воздушным, готовится быстро, яиц не содержит, молоко заменимо водой, в общем, рецепт может употребляться в том числе и для постных пирогов .
Метки: пирожки |
ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО "SUPER EASY" |
Маргарин – 150 г,
яйца – 2 шт.,
сахар – 2 ст.л.,
соль – 1 ч.л.,
молоко – 500 мл,
дрожжи сухие – 11 г (пакетик),
мука – 1 кг.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Сдобное дрожжевое тесто быстрого приготовления, получается практически всегда и всех, даже у тех хозяек, которые по какой-либо причине не «дружат» с дрожжевым тестом. Работать с таким тестом одно удовольствие!
Метки: тесто дрожжевое яйца молоко |
ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ ЗА 10 минут |
Тесто для пиццы, которое можно приготовить за 10 минут, без расстаивания, да еще и такое, что отличить его от “правильного” практически невозможно? Никогда бы не поверила, если бы сама такое не сделала. Тесто получается очень ароматным, эластичным, с ним приятно работать, а самое главное – у вас будет уже готовая горячая пицца спустя 30 минут после того, как вы начнете делать тесто. Вы больше никогда не будете покупать замороженную пиццу или заказывать ее доставку.
На 3 пиццы
3 ст. муки
1 пакетик быстродействующих дрожжей
1/2 ч.л. соли
1 ст. воды или сыворотки
2 ст.л. оливкового масла Extra Virgen
Метки: тесто пицца |
СЛОЕНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ЛЕНИВЫХ |
СЛОЕНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ЛЕНИВЫХ
СЛОЕНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ЛЕНИВЫХ
Кто из нас не помнит слоеных язычков в школьном буфете? А торт «Наполеон»? Восторг! Даже у вечно худеющих и сидящих на диете одно название этого слоеного десерта вызывает обильное слюноотделение.
Вечная занятость, а иногда и обычная лень заставляют для семейных праздников или воскресных обедов выпекать пироги из покупного теста. А ведь существует отличный рецепт слоеного теста для ленивых или занятых хозяек. Делюсь!
Из этого теста получаются потрясающе вкусные пироги и пирожки, обычные язычки или рулетики с сахаром. Хачапури и самса. Даже у новичков. Даже у самой юной хозяюшки. Потому что в этом рецепте есть несколько тонкостей и секретов.
Метки: слоеное тесто |
ПИРОГ "БОГАЧ, БЕДНЯК" |
ПИРОГ "БОГАЧ,БЕДНЯК"
Метки: пирог |
НАШИ ПИРОЖКИ ИЗ ТЕСТА ПО-ФРАНЦУЗСКИ |
НАШИ ПИРОЖКИ ИЗ ТЕСТА ПО-ФРАНЦУЗСКИ
Метки: пирожки тесто |
ТЕСТО НА КЕФИРЕ |
ТЕСТО НА КЕФИРЕ
Метки: кефир яйца |
Слоеное тесто быстро! |
Метки: слоеное тесто |
Заварное дрожжевое безопарное тесто для пирожков |
|
Страницы: | [1] |