Суп из тыквы с бобовыми

Четверг, 29 Февраля 2024 г. 21:08 + в цитатник

1 стакан сухой белой фасоли лима

1 стакан рыжей чечевицы

1 стакан мороженого зеленого горошка

500 г тыквы

2 средние луковицы

3–4 зубка чеснока

2 веточки тимьяна

оливковое масло «экстра вирджин»

1–1,5 ч. л. порошка карри

1 ч. л. смеси перцев горошком

свежемолотый черный перец

соль

Замочить фасоль лима в холодной воде на 12 ч.

Затем воду слить, залить фасоль 2 л свежей холодной воды, довести до кипения, добавить перец горошком и тимьян, варить до мягкости, примерно 1,5 ч.

Тем временем очистить тыкву, чеснок и лук. Лук и чеснок измельчить, тыкву нарезать кубиками со стороной примерно 1,5 см. Обжарить лук в сковороде с разогретым оливковым маслом, 10 мин. Добавить тыкву, чеснок и карри, обжарить на сильном огне, помешивая, до золотистой корочки, 5–7 мин.

В кастрюлю с фасолью всыпать чечевицу, варить 5 мин. Добавить тыкву с луком и чесноком и зеленый горошек, варить до готовности чечевицы и тыквы, примерно 5 мин. Посолить, дать немного настояться под крышкой.

----------------------------------------------------------------------------

-----------------------------------------------------------------------------

-------------------------------------------------------------------------------