Смажьте противень растительным маслом и поместите на него картошку. Затем поместите все в духовку разогретую до 220с на 40 минут. Для лучшего результата, желательно перемешивать картошку каждые 10 минут.

Чесночные чипсы из лаваша

Ингредиенты:

100г армянского лаваша
20г (2ст.л.) оливкового масла
7г (1 ч.л.) сушенного укропа
5г чеснока
соль, черный перец по вкусу

1. Выдавили чесночок, добавили укроп, посолили, поперчили, налили оливкового масла, перемешали.
2. Смазали лаваш приготовленной смесью.
3. Порезали лаваш на кусочки и выложили на противень - и в разогретую на 180 градусов духовку на 5-7 мин., посматривая, так как всё готовится очень быстро. Противень ничем не смазывать! Можно воспользоваться бумагой для выпечки.

* Для того чтобы было удобнее резать рыбу, снимите ложкой с ее поверхности смородиновый маринад. Его можно использовать для украшения блюда с нарезанной рыбой.

На 2 порции:
500 г филе лосося
2 ст. л. крупной морской соли
2 ст. л. сахара
300 г красной смородины

Для сметанного соуса:
250 г сметаны
0,5 ст. л. муки
1 ст. л. сливочного масла
соль, черный молотый перец

Способ приготовления:
1. Филе лосося вымыть, обсушить салфеткой, присыпать солью.



2. Завернуть рыбу в пищевую пленку, положить на ночь в холодильник.



3. Красную смородину вымыть, ягоды снять с веточек и измельчить в блендере до образования однородной массы. Налить в сотейник 50 мл воды, всыпать сахар. Готовить, помешивая, до полного растворения сахара. Снять с огня и перемешать с пюре из смородины.



4. Вынуть рыбу из холодильника, промокнуть бумажными полотенцами, обильно смазать смородиновым маринадом (толщина слоя маринада должна быть примерно 1 см). Завернуть рыбу в пленку и оставить в холодильнике еще на одну ночь.



5. Приготовить соус. В сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку и обжаривать, постоянно помешивая, 3 мин., до золотистого цвета. Снять с огня. Продолжая размешивать, понемногу добавить сметану. Посолить и поперчить по вкусу.



6. Перед подачей нарезать рыбу на тонкие ломтики и подать со сметанным соусом.



 

Украшаем новогодний стол: идеи оформления закусок и салатов

Украшение новогоднего стола — дело не простое, но очень увлекательное! Красиво оформленное блюдо радует глаз и его сразу хочется попробовать )). Далее несколько идей оформления закусок и салатов...



На авторство фоток не претендую — на каждой есть подпись автора… Просто собрала в кучу понравившиеся идеи оформления ))). За что всем авторам огромное спасибо!

на 80 порций

8 белков
6 желтков
4 ст.л.с горкой муки
0,5 ч.л. соли

крем
250 гр. маскарпоне или филадельфия или кремчиз
150 мл. сливок
0,5 ст. оливок мелко нарезанных

300 гр.листов ветчины

2 ст.л. томатной пасты

Зелёный лук, красный и желтый сладкий перец для украшения

Взбить белки до образования крепкой пены
В отдельной посуде взбить желтки с солью. Желтки должны стать густыми и посветлеть. Осторожно вымешать белки с желтками, всыпать просеянную муку и перемешать лопаткой снизу вверх.
Выстелить промасленной бумагой противень 40 х 45 см, смазать обильно маргарином и присыпать мукой, что бы тесто не прилипло.
Выложить тесто на бумагу, разровнять по листу толщиной 1 см.
Разогреть духовку до 180 градусов и выпечь корж в течение 10-12 минут. Тесто не должно сильно зарумянится,т.к. в нем нет сахара. Осторожно, не пересушите!
Выпеченный корж остудить немного и перевернуть на влажное полотенце, снять бумагу.

Взбить маскарпоне со сливками, добавить оливки, перемешать и нанести 3/4 крема на бисквит, размазывая по всей поверхности. Сверху на крем выложить тонкие листы ветчины так же заполнив всю поверхность.
Сворачивать рулет до желаемого диаметра, отрезать по всей длине и отложить. Продолжать сворачивать пока не закончится весь бисквит. С этого количнства теста выходит 4 длинных рулета.
Завернуть каждый рулет в салфетку или бумагу и оставить на 2 часа минимум в холодильнике (лучше на ночь).
Смешать оставшийся крем с томатной пастой и покрыть рулеты. Опять охладить их в холодильнике 1 час. Нарезать закуски желаемой толщины, закрепляя их зубочистками и украсить зеленым луком, кусочками нарезанных перцев или по желанию.

Праздничный рецепт. Мусс с икрой и красной рыбой.




Ингредиенты

соленая красная рыба - 100 грамм
икра - 30 грамм
творог мягкий нежирный- 200 грамм
молоко (сливки) - 60 грамм
желатин - 5 грамм
укроп - 5 грамм
соль, сахар - по 0,5 ч.л.
чёрный перец молотый - на кончике ножа


На 1 порцию (101.3 г.):
Калории: 131.9
Жиры: 4.3 г.
Углеводы: 3.5 г.
Белки: 19.9 г.



Приготовление

Желатин замочить в молоке, дать набухнуть, подогреть в микроволновке на полной мощности 30 секунд, растворить.
Творог взбить с сахаром, солью, чёрным перцем и мелко нарезанным укропом.
Аккуратно смешать творог с желатином.
Добавить небольшие ломтики рыбы и икру.
Осторожно вмешать и выложить в формочки.
Поставить в холодильник на несколько часов до застывания.
Перед подачей выложить мусс на салатные листья или ломтики хлеба.
Украсить икрой и зеленью.

Можно использовать силиконовые формочки для маффинов.
Можно взять и формочки для кексиков, при желании выстелив их пищевой плёнкой.

Жареные помидоры в сырном кляре

Сначала из почти 2-х стаканов Айрана с добавлением паприки, репчатого лука и петрушки испекла блинчики (яйцо, мука, подсол.масло и сахар немного, соль не добавляла, Айран очень солёный попался)

каждый промаслила, они получились ну очень душистые из-за припёка.
А покрасила я их паприкой, чтобы лучше видно было "годовые кольца" на пне.
Сварила 3 яйца, немного картофеля, морковки

отжала и потёрла грузди, смешала с луком и укропом

блинчики(4шт диаметра 26см) порезала почти пополам (одна часть побольше)

картофель, морковь, яйца потёрла на крупной тёрке по-отдельности. В каждую часть добавила по ложке майонеза. Всего у меня на весь пень ушло около 200гр. майонеза. В картофель покрошила укроп.
Вдоль всего стола раскатала целофановые пакеты примерно 1м длиной, уложила лицевой стороной блинчики вниз и внахлёст, чтобы те, что побольше оказались в конце(слева).

А справа начала крутить пенёк, сначала пошли яйца (каждую начинку надо плотнее примять к блинчику)

потом грибы, блинчики я чуть-чуть мазнула майонезом и мягким сыром типа "Хохланд"

потом морковь

закончила картофелем

Закручивать рулет проще всего по принципу коврика в суши - аккуратно подтягивая и загибая пакет. Стыки между блинчиками подмазывала мягким сыром кисточкой. Начинка, что будет немного выпадывать, пригодится для наполнения "корней".
Получился такой рулетик

Перенесла его на блюдо

обрезала торчащие снизу хвостики блинчиков - они пригодятся для "корней"

неровности закрасила мягким сыром

прилепила "корешки"

накрыла их блинными обрезками, начала украшать. Украшать зеленью и грибами лучше после пропитки перед подачей, чтобы не завяли

при подаче ножом делить по принципу круглого торта

Состав
куриный окорочок или куриное филе,
корейская морковка - 200 г,
апельсин - 1 шт,
яйца - 3-4 шт,
сыр твердый - 150 г,
майонез

Приготовление
Курицу отварить и порезать кубиками или соломкой.
Яйца сварить вкрутую и потереть на мелкой терке.
Апельсин очистить от кожуры и порезать небольшими кубиками.
Сыр натереть на крупной терке.

Выкладывать салат слоями в следующей последовательности:
1-й слой: курица
2-й слой: майонез
3-й слой: корейская морковка
4-й слой: майонез
5-й слой: апельсин
6-й слой: майонез
7-й слой: яйца
8-й слой: майонез
9-й слой: сыр

Пропорции на 1 кг помидор:
300 мл ол.масла
6 зубчиков чеснока
6 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
6 ст.л. уксуса из белого вина

- помыть и обсушить помидоры, выложить на противень, покрытый бумагой и подвялить в духовке,
включённой на 80-90 градусов, в течение 3-4 часов. Помидорки должны как следует подсохнуть, сморщиться, но не высохнуть полностью.
После этого каждую помидорку лучше проткнуть, иначе затем от масла горячего они раздуются и будут лопаться.

- разогреть масло на небольшом огне в широкой сковороде вместе с раздавленным чесноком (плоской частью ножа), так, чтобы масло ароматизировалось, но чеснок не подгорел, затем удалить его

- выложить в масло помидоры на веточках, добавить сахар и карамелизировать в течение нескольких минут, затем добавить соль и уксус, увеличить огонь и дать выпариться уксусу

- выложить помидорки в банку, добавить туда чеснок, можно добавить веточки тимьяна или розмарина

Подавать помидорки в качестве аперитива (именно для этого и нужны веточки, за которые их удобно держать).
Лучшее сочетание таких карамелизированных помидорок - с солоноватым овечьим сыром пекорино.

Мне очень понравилась эта закуска и я решила поделится с вами рецептиком.

Закуска " Морские звёздочки".

Для трёх помидорок брала: 
100 гp. творога 9%
3 больших зубка чеснока
2 столовых ложки майонеза

Начинку смешала и приступила к изготовлению "звёздочек".
Помидор разрезаем на 5 долек не до конца, наподобие, как делать цветочек и отделяем кожицу от серединки.

Затем укорачиваем лепесточки, для морских звёздочек они слишком длинные.



Затем раздвигаем серединку помидорчика и максимально заполняем смесью из творога. В серединку каждой звёздочки вставляем маслинку. Выкладываем на блюдо. Очень красиво смотрится если разместить на листьях салата, но у меня небыло и я использовала базилик и петрушку. 

Надеюсь такая идейка кому-нибудь пригодится. Такая закуска будет очень красиво смотреться в новый год и всем понравится.

Салат"Морской пудинг"

Салат очень вкусный и оригинальный. Для приготовления салата нам понадобится:

1 банка сардин в масле и шпрот
100г твердого сыра
1 вареная морковь
3 вареных яйца
2 вареные картошки
5ст.ложек консервированной кукурузы
1 пачка крабовых палочек
зеленый лук
листья салата
майонез
Сардины размять вилкой.Сыр,морковь,яйца и картошку натереть на терке.Все соединить,добавить кукурузу и порезанный лук-заправить майонезом.На блюдо выложить листья салата,затем горкой салат.Крабовые палочки срезать вверх конусом,развернуть и вложить шпроты так,чтобы хвосты выглядывали из крабовой палочки.Затем крабовые палочки выложить по кругу салата,а верх украсить полосками из крабовых палочек.

ИНГРИДИЕНТЫ: Помидоры, креветки, мягкий сыр, укроп, сметана или майонез, горчица, соевый соус.


ПРИГОТОВЛЕНИЕ : Помидоры разрезать вдоль и чайной ложкой вынуть сердцевину. Креветки почистить, мелко порубить, добавить натёртый мягкий сыр, мелконарезанный укроп, горчицу, соевый соус и сметану или майонез, тщательно перемешать и наполнить этой смесью помидоры. Украсить целыми креветками и зеленью петрушки. Приятного аппетита!

Салат в виде милого зубастого существа - Дракона -
отлично подойдет для украшения новогоднего стола.
Ведь 2012 год - год Дракона.
Поэтому, уж поверьте, Дракон будет счастлив и горд
видеть свою персону в самом центре праздничного стола!

Дракон - это обычная селедка под шубой,
просто необычно оформленная в виде мифического существа,
символа нового 2012 года. А в остальном - ничего нового.
И в виде дракона можно оформить любой салат.
Выбирайте любимый рецепт - оформляйте, фантазируйте.
Итак, рецепт селедки под шубой в виде дракончика.

Ингредиенты:
Картофель 3-5 шт (в зависимости от размера)
Морковь 1 шт
Свекла 1-2 шт
Селедка 1 шт
Яйца 2-3 шт
Маринованный огурец 1 шт
Помидор 1 шт
Маслины для украшения
Сыр для крыльев
Лук
Майонез

Картофель, морковь, свеклу, яйца варим до готовности, остужаем.
Селедку чистим, разбираем, удаляем кости, режем на мелкие кусочки для салата.



Картофель трем на крупной терке и выкладываем 1 слой в виде будущего дракона.
Тарелка должна быть достаточно большой и плоской, чтобы дракон поместился свободно.



Картофель и все последующие слои промазываем майонезом.
От майонеза во многом зависит вкус всего салата,
поэтому отнеситесь к выбору этого продукта внимательно.

На картофель выкладываем слой селедки.
Это может быть обычная соленая селедка,
или маринованная в винном или соевом соусе, горчице, уксусе.



На селедку выкладываем слой мелко порезанного лука,
не забывая смазывать майонезом.
Лук (кто не любит свежий) можно вымочить в холодной воде,
добавив в нее сахар и уксус. Это заметно смягчит горечь.
На лук выкладываем рубленые яйца.



Промазываем яйца майонезом.
Обратите внимание, что слои в данном салате обычно солить не нужно, но все зависит от селедки.

Сверху выкладываем слой тертой морковки и картошки,
заодно формируя Дракону лапки и голову.
Голова, как видно на фото, оформляется с помощью большого помидора,
от которого отрезаются 2 красивых бочка и вычищаются изнутри -
так образуется красная пасть Дракона.



Последний слой - тертая свекла.
Чтобы салат получился нежнее, свеклу рекомендуют смешать с тертым кисло-сладким яблоком.
Основа готова, осталось привести Дракона в драконий вид!



Для этого смажем свеклу майонезом, и используя маринованный огурец делаем хребет.
Глазки Дракончику делаем из оставшейся помидорки. Воткнем кусочки помидора в свеклу.
С передней стороны смажем майонезом и приклеим на него половинку маслины - зрачок.
Ноздри также делаются из кусочков маслин.



Осталось сделать Дракоше стройный белоснежный ряд зубов из майонеза,
язычок из морковки (если приглядеться - его видно!),
хвостик также из кусочка вареной моркови.
Крылья вырезать из ломтиков твердого сыра (без дырок),
и воткнуть в свекольную драконью спину.
Все. Дракона можно подавать на стол!



Приятного аппетита и счастливого Нового 2012 Года

Нам потребуется:

1. вареные яйца
2. баночка печени трески (можно и шпроты использовать запросто, но с печенью нежнее получается)
3. майонеза чуть-чуть, где-то 1ч.л.
4. зелень для украшения

Итак, берем вареные яйца и разрезаем их так, чтобы получилось 2 части: 2/3 (тонкая часть) и 1/3 (более толстая часть). Меньшая часть - это будет шляпка нашего гриба. Большая - ножка. Вынимаем из половинок яичный желток в отдельную мисочку

Далее делаем крепкий чай и кидаем туда наши шляпки и даем им покипеть в заварке минут 10-15. Чай придаст нашим шляпкам коричневый цвет. На вкус это никак не повлияет.

Пока шляпки коричневеют, займемся начинкой. Для этого добавляем к желткам печень трески и майонез. Все перемешиваем с помощью вилки

Затем фаршируем наши "ножки". Если от желтка осталось маленькое отверствие, то можно аккуратно ножом увеличить его.


Наши грибочки готовы

Праздничная закуска "суши-торт"



Ингредиенты:
-Рис для суши – 2 чашки
-Кунжут белый (по желанию) 2-3 ст.л.
-Малосольная кета (или любая другая лососевая рыба) - 200 г
- Яйцо - 2шт
-Крабовое мясо - 200 г
-Майонез - 3-4 ст.л.
-Васаби - 1-2 ч.л.
-Свежий огурец или авокадо - 1 шт.

Приготовление:
1. Сварить рис как на суши.
2.Подготовить начинку:
-Из 2 яиц пожарить 2-3 тоненьких яичных блина.
-Порезать их тоненькой "лапшой".
-Крабовое мясо нарезать соломкой.
-Огурец порезать тонкими ломтиками.
-Смешать майонез с васаби.
3. Готовый рис для суши (сваренный и смешанный с уксусом, солью и сахаром) смешать с кунжутом. Оставить на несколько минут.
4. Начинаем выкладывать слои.
-Форму выстелить пищевой пленкой, смочить её немного водой с уксусом.
-Выложить слой рыбы. Плотненько, чтобы не было просветов
-Выложить 1/3 часть риса, разровнять и уплотнить
-Выложить яичную "лапшу" и сверху крабовое мясо.
-Выложить половину оставшегося риса, смазать соусом из майонеза с васаби.
-Выложить огурец, порезанный соломкой.
-Выложить оставшийся рис, хорошо разровнять и придавить. Закрыть пищевой пленкой.
-Положить под гнет примерно на 1 час. В холодильник убирать не нужно, чтобы рис не затвердел.
5. Через 1 час снять груз, вытащить тортик из формы. Перевернуть на тарелку рыбным слоем вверх.
Украсить по желанию.
Резать острым ножом, смоченным в холодной воде, чтобы рис не развалился!
Можно употреблять с соевым соусом или без него.

Ингридиенты:

• баклажаны - 3-4 шт.
• брынза – 1 пачка
• грецкие орехи - 30гр.
• чеснок 2-3 зубч.
• укроп

Приготовление баклажан с брынзой:

Баклажаны моем, обрезаем хвостики и режем вдоль на пластины.

Брынзу выложим в миску, добавим толченые орехи, мелко нарубленный чеснок или выдавленный через чеснокодавилку, зелень, солим по вкусу. Разотрем ингредиенты до однородной массы.

Баклажаны кладем на раскаленную сковородку и обжарим с двух сторон на растительном масле. Теперь кладем на баклажаны нашу начинку и заворачиваем рулетиком, выкладываем на блюдо и посыпаем зеленью.

Баклажаны с брынзой готовы!

Хорошо подавать под алкогольные напитки.

Рецепт закуски "Луковые кольца"

Ингредиенты:

Мука пшеничная 135г
Соль ¾ ч.л.
Перец черный молотый ¼ ч.л.
Перец чили молотый ¼ ч.л.
Йогурт натуральный 250мл
Яйцо куриное 2 шт.
Лук репчатый 3 шт.
Растительное масло 20 мл
Чипсы картофельные 100 г

 

Подавайте с любым интересным соусом. Можно смешать обычный йогурт со специями.

Это, пожалуй, самый быстрый и простой рецепт приготовления домашних чипсов. А самое главное - чипсы без каких-либо добавок, 100% натуральный продукт. Добиться это нам поможет микроволновая печь. Чипсы получаются очень вкусные. Для их приготовления потребуется всего 10 минут.
Картофелену нужно нарезать тонинькими дольками. Для нарезки можно использовать нож и специальную терку.
Далее следует промыть дольки холодной водой. Иначе их потом будет невозможно отделить от посуды или бумаги. Для промывки лучше использовать дуршлаг.

После промывки необходимо немного подождать, пока вода полностью стечет. Далее возьмите крутящуюся тарелочку из микроволновки, накройте ее бумагой для выпечки и выложите на нее ломтики картофеля. Если нет бумаги для выпечки, то можно выложить дольки просто на тарелку.

Ставим в микроволновку, включаем на полную мощность и смотрим. Как только чипсы начинают «коричневеть» в местах сразу выключаем. Главное не проморгать этот момент, так как если выключить раньше они будут нехрустящими, если позже - со вкусом гарелок. Время приготовления будет в пределах 2 - 10 минут, в зависимости от порции.

Соль\перец\приправы добавлять по вкусу)

Ингредиенты:

Креветки (королевские) - 400 г
Сливочное масло - 400 г
Зубок чеснока - 4 шт
Лимонный сок - 50 мл
Зелень базилика и розмарина - 50 г

Рецепт креветок очень прост. Замороженные королевские креветки разложить на противне. В блендер добавить сливочное масло и зубчики чеснока. Потом добавьте зелень базилика, розмарин и сок одного лимона. Все взбить до получения однородной консистенции. На каждую креветку выложите немного сливочно-чесночной смеси.и поставить в духовку. Держите креветки в духовке около 30 минут при температуре 160 градусов. После этого, выложите креветки на блюдо и полейте соком, который получится при запекании в духовке, и посыпьте свежей зеленью. Креветки готовы. Приятного аппетита!

Кальмары – 6 шт
Белки – 2шт
Красный молотый  чили -0,5ч.л.
Черный молотый перец – 1 ч.л.
Соль -1 ч.л. без верха, можно чуть меньше.
Крахмал в идеале кукурузный -0,5 стакана
Растительное масло для фритюра

Очищенные кальмары разрезать каждую тушку вдоль на 4 части.
Смешать  чили, черный перец, соль. Добавить половину получившейся смеси в крахмал, перемешать. Белки слегка взбить.

Разогреть масло. Обмакивать куски кальмара сначала в белки, затем в крахмал и готовить в кипящем масле 1-1,5мин. Выкладывать на бумажные салфетки. Перед подачей обсыпать оставшейся смесью специй.
 

НЕОБХОДИМО:

Говядина отварная -300гр
Редька -1 средняя штука
Морковь - 2 средних штуки
Лук репчатый -2 средних штуки
Яйца сваренные вкрутую -2 штуки
Майонез

Для приготовления салата надо морковь, лук натереть на крупной терке и обжарить в растительном масле - не зажарить, а обжарить! Редьку натереть тоже на крупной терке, яйца порезать, мясо порезать. Все смешать, посолить, добавить майонез и очень вкусненько кушать!

Салат из селедки и свеклы понравится всем.

Ингредиенты:
1 соленая селедка
1 средняя луковица
4 вареных яйца
2 средних вареных свеклы
250 г нейтрального йогурта
2 ч.л. сахара
Приготовление:
Лук измельчить и замочить в уксусе или лимонном соке.
Филе селедки нарезать тонкими кусочками, свеклу соломкой. Отделить белки от желтков.
Белки также нарезать соломкой.
Соус
Растереть желтки с сахаром и смешать с йогуртом.
Можно добавить немного горчицы, лучше сладкой.
Продукты смешать, заправить соусом.
Салат получился очень нежный и приятный. Это точно.

Необходимые продукты:
грибы маринованные - 24 шт.
огурцы - 1 шт.
сыр - 100 г
яйцо вареное - 2 шт.
ветчина нежирная - 60 г
майонез - 3 ст. ложки
чеснок - 2 зубчика
зелень петрушки - 2 пучка
зелень укропа - 2 пучка

Способ приготовления блюда:

Ветчину мелко нарежьте, соедините с рублеными яйцами, тертым сыром, измельченным чесноком и майонезом, хорошо перемешайте и сформуйте небольшие шарики.

Огурец нарежьте кружочками, уложите на них сырные шарики и накройте шляпками грибов.

Блюдо обильно посыпьте рубленой зеленью, сверху разместите «грибочки».¤