Разнообразные салаты – отличный способ сбросить лишние килограммы. Но сегодня мы не будем говорить о полезных продуктах – об этом все пишут – поговорим о тех, от которых можно и отказаться.

Ветчина, колбаса, бекон, конечно, придадут «правильному» салату пикантный вкус, а попутно с этим совсем нежелательные жиры и соль, и как следствие – уйму лишних калорий. Всего 1/3 чашки содержит 100 калорий, а жира на эту массу приходится 10 г.

Сухарики (даже приготовленные в домашних условиях) очень калорийны, и опять же содержать соль. Хотя некоторые рецепты салатов сухарики используют, в диетическом салате лучше от них отказаться.

Жирные сыры вообще противопоказаны для здорового питания, ведь они содержать столько вредного холестерина, что даже маленький кусочек содержит калории в огромных количествах.

Макароны и картофель тоже лучше не употреблять, так как они не содержат для организма практически никаких полезных веществ, но вредных калорий здесь достаточно.

Зеленый салат достаточно безвреден, именно безвреден, так как содержит минимум калорий, но и питательных веществ и витаминов в нем совсем мало. Нашему организму в день требуется примерно 30 г клетчатки, а в одной чашке салата клетчатки всего 1 г , вот и представьте, сколько его нужно съесть. Именно поэтому нужно добавлять его в «правильный» салат чуть-чуть.

Огурцы, как известно, практически полностью состоят из воды, поэтому этот продукт будет лишним в нашем салате. А как же витамины? – спросите вы. Да, в огурцах есть А и В, но в очень малых количествах. Соленые и маринованные огурцы вообще рекомендуется не употреблять, ведь в них очень большая концентрация соли и уксуса.

Редиска и редька придадут салату некую горчинку, поэтому если вам это не нужно, можете смело отказываться от данного продукта, так как в этих овощах совсем мало полезных веществ.

Изюм – очень сладкий продукт, который можно приравнять к «натуральным» конфетам, ведь он содержит очень много калорий. Так, от чашки изюма организм получит всего 2 г белка, 4 г клетчатки и целых 260 калорий, поэтому диеты для похудения его не советуют.

Чем же заправить наш «правильный» салатик. Только не вздумайте использовать покупные соусы типа «Тысяча островов», «Цезарь», «Ранчо». В основу таких заправок входит сыр и майонез, которые не только высококалорийны, но очень вредны для здоровья нашего организма. Представьте, что одна ложка подобного соуса содержит 16 г жира и 150 калорий!

Кстати обычный майонез – тоже не вариант. Ложка майонеза содержит 10 г жира и 100 калорий. В рекламах нам обещают, что в низкокалорийном майонезе практически нет калорий. Это заблуждение. Они есть, только их в два раза меньше чем в обычном, но это тоже не радует. Поэтому лучше откажитесь от этого продукта, а в качестве заправки используйте нежирный йогурт, который содержит в одной столовой ложке всего 15 калорий

Брусника обыкновенная относится к семейству вересковых. Это вечнозеленый кустарник относительно небольшого размера с блестящими вытянутыми листьями. Цветет это растение небольшими бело-розовыми цветками в самом начале лета или поздней весной. Эта прекрасная ягода распространилась на огромной территории, она неприхотлива и растет в любых смешанных лесах, ее можно встретить даже в районе тундры. Но предпочтительное место произрастания брусники – это сосновый бор или смешанный лес. Из-за этого и походит ее название боровая ягода, боровка или боровика, так ее называют в народе.

Брусника растет очень плотно, и сильно любима пчелами, и соответственно пчеловодами. Из брусничных пасек получается жидкий, янтарный и очень полезный мед. Да и сами ягоды богаты микроэлементами, витаминами. Издавна известны ее целебные свойства. Брусника много лет используется в народной медицине, как отличное средство от множества заболеваний.

Состав

Ягоды брусники богаты на такие органические кислоты, как яблочная, салициловая и уксусная, она богата углеводами. В ее состав входит пектин, дубильные вещества, каротин, витамины А, Е, С. Эта ягода отличается сравнительно низким содержанием глюкозы, всего 10-15%. Брусника богата жизненно важными микроэлементами. В ее состав входят кальций, калий, магний, железо, марганец и фосфор .в состав брусники входит бензоевая кислота. Это вещество является одним из лучших природных консервантов, да и сама ягода может храниться очень долго.

Полезные свойства

Ягоды и сок брусники хорошо себя зарекомендовали при авитаминозе. Они эффективны при гастритах с пониженной кислотностью. Это же средство способно хорошо  снижать артериальное давление.

От жара и лихорадки хорошо помогает отвар из ягод брусники. Он хорошо утоляет жажду, препятствует обезвоживанию и обогащает организм витаминами.

Сок брусники отличное средство при анемии. Также его показано принимать при неврозах и депрессиях. Входящие в состав ягод вещества обладают противосклеротическим действием, а также укрепляет стенки сосудов. Брусничный сок обостряет зрение. Еще известны его противогнилостные способности.

Свежие ягоды брусники хорошо принимать при диабете, а сироп из сока брусники обладает муколитическими свойствами – это отличное отхаркивающее и одновременно противомикробное средство.

Листья брусники

Кроме ягод отличаются лечебными свойствами также и листья брусники.  В них много дубильных веществ, гидрохинон, арбутин, карбоновые кислоты и танин. Также листья брусники богаты витамином С. Такой состав и обусловливает  лечебное действие.

Листья применяются в виде отвара либо чая. Отвар из листьев брусники является первым средством при недержании мочи у детей, а также при различных заболеваниях мочеполовой системы. Он обладает выраженным мочегонным действием, его можно применять при заболеваниях почек. Эффективен отвар листьев брусники при сахарном диабете, ревматизме, подагре.

А чай из листьев брусники известен своими общеукрепляющими свойствами. Он придает силы, пополняет организм витаминами и оказывает общеукрепляющее и тонизирующее действие.

Петрушка является растением из зонтичного семейства. Петрушка огородная, является 2-х летним или многолетним зонтичным растением, высотой от 70 сантиметров, до 1,5 метров. Листья имеют черешковый характер, стебли округлые, с тоненькими бороздками. Нижние листья двойственные, а верхние только тройка сложные. Цветки оригинальные, зеленовато-желтого цвета, собранные в зонтики. Петрушка цветет в конце июня начала июля. Плод составляет яйцевидная 2-х семянка, белый корешок.

Петрушка бывает 2-х типов: корневая и лиственная. У корневого типа петрушки в первый год сформировывается мясистый корень, в котором собирается весь аромат, отлично развивается листовая розетка, у лиственного типа петрушки, более мощная лиственная розетка и тоненький корень. Лиственный тип петрушки более пряный, в особенности ее дикие сорта, встречаются на Кавказе. Известные формы с гладкими и курчавыми листиками.

В независимости от типа и сорта у петрушки применяются все органы, листва, корень, плод. Петрушка еще с древних времен используется, в качестве средства пробуждающего аппетит, а также, в качестве отличного косметического, и лекарственного средства при множестве заболеваний. Петрушка была популярна в Древней Греции и Древнем Риме, в восточных странах.

В результате высокого и сбалансированного содержания калия и кальция петрушку рекомендуется использоваться при болезнях сердечно сосудистой системы, при нарушениях мочевых путей, при сахарном диабете. Весьма значительное влияние на диабетиков оказывает вещество под названием инулин.

Кроме различных типов оздоровительного действия на организм, для диабетиков важным является тот факт, что петрушка нормализует солевой обмен, выводит распадающиеся продукты, а также тяжелые соли. Это, серьезное очищающее средства, которое нормализует обменные процессы, средство при интоксикациях организма. Важным моментом является наличие в петрушке значительного числа селена, так как, этот элемент рассматривается в качестве антиканцерогенного фактора. Есть в петрушке и литий, который действует успокаивающим образом, и при возбуждениях, и при депрессиях.

Немецкой народной медициной рекомендован водный настой семян или корней этого растения, в качестве средства, повышающего аппетит, улучшающего пищеварение, регулирующее менструальный цикл, и лекарства при заболеваниях почек, мочевого пузыря, сердечных отеках, в качестве ветрогонного, спазмолитического.

Листья этого растения прикладываются к болезненным местам, в качестве обезболивающего, и противовоспалительного средства. Истолченные семена этого растения, если их втирать в кожные покровы, могут предупредить облысение, а крепкий настой корней петрушки в смеси с лимонным соком является народным средством, которое позволяет избавиться от веснушек и пигментных пятен. Этой смесью необходимо смазывать лицо 2 раза в сутки, по утрам и перед сном. Трава и в особенности семена обладают мочегонным воздействием, которое сопровождается сильным выделением солевых отложений из организма. Они также усиливают тонус мышц матки яичников и мочевого пузыря.

Советы шеф-повара

Зелень этого растения нужно резать, но не рубить, потому что вместе с сильно выделяющимся соком может потеряться значительная масса ароматических и вкусовых качеств. Корни этого растения лучше сохранить, 4 месяца, положив их в ящик, пересыпать обычным песком и поставить в темное место. Петрушка может храниться свежей несколько дней в сильную жару, если ее держать в крепко закрытой обыкновенной посуде, причем зелень должна также сухой. Свежие корневища этого растения, для салата лучше измельчать на терке. Если петрушку промывать не прохладной, а теплой водой, она будет ароматнее. При готовке бульонов для соусов и различных супов корни петрушки разрезают по вдоль на 2 половинки и подпекают на сухой сковородке до приобретения коричневого оттенка. Печеные корни петрушки придают бульону цвет и приятный аромат.

Знаменитый корень сельдерея был воспет древним Гомером, как необыкновенно чудесный корнеплод. Столь много полезных качеств видел он в нем. А богиня красоты Афродита не могла и дня представить без употребления в пищу этого полезного корня.

Сельдерей произрастает в огороде. Это растение из семейства зонтичных.

Нужно различать разновидности сельдерея. Известны три вида сельдерея: черешковый, листовой и корневой. Это растение целиком отдает себя человеку. Мы употребляем в пищу буквально все части этого растения. Этот корень самый ароматный из всех белых кореньев. Потому, что сельдерей содержит в себе множество полезных веществ и эфирных масел.

Именно эти эфирные масла улучшают пищеварение, они заряжают энергией человека и способны защитить его от различных заболеваний. Листья сельдерея и корнеплоды богаты наличием каротина, аскорбиновой кислоты, солями калия, фосфора и кальция. Одно из целебных свойств сельдерея – использование его как мочегонного средства. Поговаривают, что употребление сельдерея, увеличивает половую потенцию у мужчин.

Вам нужно заживить раны – используйте сельдерей. Для лечения порезов применяли настой из сухих листьев сельдерея. Именно эфирные масла и фитонциды, содержащиеся в листьях сельдерея, обладают противовоспалительным действием.

Если 2 столовых ложки сухих листьев сельдерея залить одним стаканом кипятка и настоять в течение 2 часов, это будет прекрасное средство для примочек при мелких порезах, небольших ранах.

Прекрасным средством для лечения болезней кишечника и желудка – все тот же сельдерей. Эфирные масла, которые находятся в корне плода сельдерея, позволяют активнее переваривать и усваивать пищу, улучшают аппетит.

Грубая клетчатка сельдерея нормализует работу кишечника, предупреждает запоры, лечит от спазмов желудка и метеоризма.

Вы взволнованы? Выпейте сок сельдерея. Можно употребить чистый сок, а можно и смешать с другими соками: яблочным или морковным. В свежем корнеплоде содержится антистрессовый минерал – магний.

Если плод сельдерея натереть на терке и заправить растительным маслом, получится прекрасный салат для успокоения.

А можно отжать сок сельдерея и пить его по 3-5 столовых ложек перед едой три раза в день. И ваши нервы будут как канаты. Пробуйте!

Своими эфирными маслами сельдерей способствует расширению кровеносных сосудов, пробуждает половое влечение. С помощью сельдерея можно активно выводить из организма лишние соли. Тем самым ваш вес будет находиться в норме.

Употребляйте сельдерей в отварном, тушеном виде. Отваривайте плод в течение 20 минут, а если запекать в духовом шкафу, это продлится минут 40. Строгайте его соломкой в салаты. Сельдерей хорошо сочетается с яблоком.
И помните – сельдерей должен быть ежедневным гостем на вашем столе

Трудно представить наш летний стол без зелени, без свежей петрушки, укропа, лука, молодых побегов чеснока, шпината или сельдерея. Это наша всеми любимая зелень. А как насчет блюд, заправленных базиликом, киндзой, эстрагоном. Кроме того, что блюдо, заправленное такой зеленью,  имеет своеобразный вкус и аромат, эта пряная зелень еще и полезна. Она богата витаминами, микроэлементами, биоактивными веществами. А так же улучшает пищеварение. Ученые изучили рацион долгожителей, и установили что в их меню около ста трав, в том числе и съедобные дикорастущие. Если вам хочется тоже отведать  пряных трав или удивить чем то экзотическим ваших гостей, то нужно знать, как правильно их использовать и в каком количестве, и какие продукты для них лучше подходят.

Базилик. У него свежие или сухие листья с кисловатым вкусом и запахом, сами по себе или с другой приправой служат пряными добавками к тушеному мясу и соусам. Базилик можно добавлять в творог, омлет, масло и даже рыбные блюда.

Эстрагон или тархун – это один из видов полыни. Молодые побеги и листья эстрагона можно добавлять в маринады, салаты, соусы, или использовать как приправу к различным блюдам.

Киндза – молодая зелень кориандра. Она имеет много эфирных масел, а так же приятный специфический запах и вкус. На юге ее употребляют как укроп или петрушку целыми стеблями. Вы можете ее добавить к мясным блюдам, к дичи, или в овощных салатах. Так же можно попробовать приготовить кавказкое национальное блюдо – лобио, это тушеная фасоль, хинкали (как пельмени, только побольше и острее) или домну – это голубцы из виноградных листьев.

Душица или материнка считается не только кулинарной, но и лечебной травой. Она цветет в июне. Чтобы узнать вкус душицы, нужно попробовать настоящую итальянскую пиццу. В нее должна добавляться свежая или сушеная душица, ее итальянцы называют орегано. Эта трава имеет пряный аромат, но терпкий вкус. Душицу добавляют в супы, соусы, салаты, блюда из сыра.

Чабер – сильно ароматная пряность. Ее нужно применять с осторожностью, чтобы не перебить вкус основного блюда и других приправ. Эта пряность очень подходит для блюд из фасоли, грибов (шампиньоны исключение), горячих мясных блюд, картофельных и мясных салатов.

Мелиса – ее знают как лечебную, но и используют и в кулинарии для салатов, как пряность.

Фенхель – это аптечный укроп. Он служит не только для лечебных настоек, но и для приправы супов, салатов, овощных и мясных блюд. А сухие стебли используют как пряность для соления. Из семян и зелени готовят ароматизированные чаи.

Любисток – считается сильной пряностью, из-за своего резкого запаха. Применять ее нужно осторожно.

Майоран – в свежем или сухом виде употребляют для приготовления супов, мясных и рыбных блюд, салатов.

Шалфей – применяется в свежем или сушеном виде, но в маленьких дозах. Используют в рыбных блюдах (жареной или тушеной рыбе), добавляют в маринады, паштеты, фарши.

Мята всем известная универсальная трава. Это не только трава, которая используется в лечебных целях, при астме, метеоризме, болезнях пищеварительного тракта, но и с успехом применяется в кулинарии. Ее добавляют в супы, мясные маринады, блюда из сыра, а так же готовят из мяты ароматный чай.

Полезные советы

• во время тепловой обработки зелень становится мягче и лучше усваивается, но в это время в ней разрушаются витамины.
• лучше зелень резать, а не рубить, так теряется меньше сока.
• нельзя хранить на воздухе зелень после того, как ее мелко нарезали, лучше это делать перед употреблением.
• класть зелень в суп нужно мелкими порциями, чтобы не прерывалось кипение.
• если вы хотите приправить готовый суп зеленью, лучше всего это сделать перед подачей на стол.
• растительный отвар не нужно сливать, его можно использовать для приготовления бульонов, соусов.
• не стоит варить зелень в металлической посуде, лучше использовать эмалированную.

Лето радует нас не только теплой погодой, возможностью отдохнуть и набраться сил. Эта пора самая благоприятная в плане насыщения организма различными витаминами и полезными микроэлементами. Правда в современных супермаркетах круглогодично можно найти самую разную зелень и прочие витамины, но уже многократной доказано, что гораздо больше пользы можно получить от тех продуктов, что собраны непосредственно с грядки в той географической зоне, в которой и проживает сам человек. А порой то, что считается, чуть ли не сорняком, в других странах почитают, как деликатес. Это с легкостью можно сказать про популярную ныне рукколу, руколу или руколлу, причем это не единственное название этой пряной зелени. В России это растение считается обычным сорняком, и называют его гусеничником. Во Франции и Англии это растение носит название рокет. Известны также еще несколько названий руколы, а именно аругула, эрука и индау.

Сегодня пряная зелень на нашем столе занимает весьма почетное место, впрочем, так было во все времена и во многих кухнях мира. Поэтому эта замечательная травка, которая соединила в себе вкус перца, горчицы и ореха, просто не могла остаться без целой армии поклонников-гурманов.

История

Это растение употреблялось как пряность еще в Древнем Риме. Оно считалось пряностью, и было очень популярно в Средиземноморье. Руколой можно заменять базилик в знаменитом соусе песто. Английская королева Елизавета была страстной поклонницей этого растения, его обязательно добавляли в салаты к королевскому столу.

Полезные свойства руколы

Это растение весьма интенсивно влияет на обмен веществ в организме. Рукола просто незаменима для тех, кто хочет сбросить лишний вес и похудеть. Когда-то она считалась афродизиаком, может быть это и не совсем так, но действие на организм она производит довольно мощное. Руколу иногда называют природным энергетиком, кроме того она способствует выведению холестерина из организма, повышению уровня гемоглобина. Это природный источник йода и витамина С. Данное растение способствует усилению лактации, обладает отхаркивающим, дезинфицирующим, мягким мочегонным и даже противораковым эффектом. При употреблении рокет-салата улучшается пищеварение и работа всего желудочно-кишечного тракта.

Применение руколы

Листья руколы применяются, как пряная трава в салатах, а также для приготовления различных блюд, а из семян этого растения делают масло. Масло используется при консервировании овощей, придавая заготовкам непередаваемый вкус и аромат.

Необходимо знать, что салат из листьев руколы хранить нельзя. Его необходимо употреблять сразу после приготовления, иначе листья могут пустить сок и превратиться в мало аппетитную кашицу.

Вещества, входящие в состав руколы, вступают в реакцию с металлом, поэтому при приготовлении салата эту зелень нужно рвать руками.

Салат из руколы принято заправлять оливковым маслом и подкислять лимонным соком, по традиционным рецептам туда добавляется еще и ароматный пармезан.

Рецепт салата из руколы

Листья необходимо тщательно вымыть и разложить на блюде в виде корзиночек. Сверху на каждый литок укладывается кружок помидора. Все это щедро поливается оливковым маслом и лимонным соком. На помидоры укладывается пармезан, по несколько кусков на один листок. Готовый салат посыпается мелко нарубленным чесноком и кедровыми орешками.

Приятного аппетита!

Выращивание лекарственных растений в домашних условиях может превратить ваш подоконник в живую аптеку.

Питательные вещества и антиоксиданты, содержащиеся в травах, помогут укрепить иммунитет, защитят сердце, улучшат работу мозга и успокоят нервы.

Начните с выращивания пяти трав: они неприхотливы в уходе и прекрасно могут расти как домашние растения на вашей кухне.

Шалфей

Обладает противоспазматическим и очень эффективен при кашле. Эфирное масло шалфея помогает снять боль при ангине и других заболеваниях горла.

Как выращивать?

Семена или побеги растения высаживают ранней весной. Шалфей необходимо часто поливать и держать на солнечном подоконнике.

Как использовать?

Поместите 6-8 листьев шалфея в кружку, растолките их, добавьте горячей воды. Дождитесь, пока листья начнут выделять эфирное масло. Когда настой остынет, выньте листья. Для смягчения кашля пейте мелкими глотками.

Базилик

Богат антиоксидантами и обладает антисептическим действием. Исследования показали, что добавление эфирного масла базилика в питьевую воду позволяет убить известного паразита Giardia lamblia. Базилик также помогает уменьшить стресс, ослабить боли в животе и укрепить иммунитет.

Как выращивать?

Растения высевают поздней весной и оставляют горшки в солнечном месте. Почву необходимо регулярно, но не слишком часто, поливать.
 

Как использовать?

Подрезайте листья базилика каждые несколько недель и добавляйте их в салаты или сэндвичи. Вы можете перемолоть их в блендере вместе с чесноком и использовать для приготовления различных соусов.

Розмарин

Эта трава улучшает циркуляцию крови и укрепляет иммунитет. Розмарин помогает также защитить мозг от болезни Альцгеймера и других недугов.

Как выращивать?

Высаживать побеги этого растения лучше летом.

Как использовать?

Розмарин можно использовать при приготовлении курицы, рыбы и картошки. Если вы готовите пищу на гриле, положите несколько стеблей розмарина (предварительно отделите от них листья) на угли для придания особого вкуса и аромата пище. Вы можете использовать веточки розмарина вместо шпажек для жарки шашлыков.

Лимонник

Используется как успокоительное. Он помогает расслабиться людям с начальной средней стадией заболевания болезнью Альцгеймера. Также эффективен при бессоннице. Помогает бороться с простудой и гриппом.

Как выращивать?

Лимонник очень быстро размножается, и выращивать его рекомендуется на открытом воздухе, например, на балконе. Высаживайте его весной в солнечную погоду.

Как использовать?

Приготовьте чай из лимонника так же, как настой шалфея.

Перечная мята

Эта трава хороша при зубных болях, несварении, газообразовании и насморке.
Также она помогает при лечении тканей органов пищеварения.

Как выращивать?

Перечная мята любит темные, затененные места. Семена или побеги мяты высаживают во влажную почву поздней весной или ранним летом. Это растение можно перенести и в сад, при условии, что оно дома принялось.

Как использовать?

Выпивайте маленькими глотками стакан настоя из перечной мяты в день (готовить так же, как настой шалфея). Это может предотвратить проблемы с пищеварением. При насморке положите 8-10 листьев в чашку с кипятком, сядьте рядом, накройте полотенцем голову и подышите несколько минут мятным паром.

При видимом разнообразии препаратов для снижения веса все же большей популярностью пользуются более природные средства. Ведь из каких бы натуральных компонентов не были созданы те или иные капсулы или таблетки, все равно это лекарства, а значит, и найдутся побочные эффекты в купе противопоказаниями. Похудение и резкое снижение веса и так являются серьезным стрессом для организма, а тут еще и вмешательство фармакологии.

Но у медали есть и другая сторона. Похудеть не так то и просто как кажется на первый взгляд. А закрепить полученный результат на относительно длительный промежуток времени еще сложнее. Поэтому к решению проблемы снижения веса нужно подходить серьезно и применять комплексные меры для достижения максимального эффекта. Неплохо себя зарекомендовало такое составляющее комплекса мероприятий, направленного на снижение веса, как травы для похудения. Эти средства, подаренные самой природой, не просто помогут решить проблему, но и дадут организму многие недостающие ему полезные вещества.

В основу трав для похудения в основном входят сборы, которые одновременно действуют сразу в нескольких направлениях. А именно нормализуют работу пищеварительной системы, снижают аппетит, нормализуют обменные процессы в организме, имеют мочегонный эффект для вывода из организма лишней жидкости. Также необходимо употреблять плоды и ягоды, что помогают восполнить запас витаминов и микроэлементов.

Чтобы привести в порядок работу пищеварительной системы и желудочно-кишечного тракта необходимо добавлять в сбор трав для похудения петрушку, анис, фенхель и укроп. Способствовать снижению аппетита будут водоросль под названием спирулина, корень алтея, пузырчатый фукус, семена льна и дягиль лекарственный. Эти растения, попадая в желудок, обволакивают его и разбухают, за счет чего достигается чувство насыщенности.

В процессе похудения не обойтись и без веществ, что обладают мягким слабительным эффектом. Этими свойствами обладают такие растения, как кассия узколистая, ее же называют сеной, крушина, вахта, тысячелистник и некоторые другие. А избавиться от лишней жидкости в организме помогут листья брусники, кукурузные рыльца, полевой хвощ, барбарис.

В процессе похудения очень часто организм недополучает массу витаминов и важных для своей жизнедеятельности микроэлементов. Во многих плодах и ягодах собран просто кладезь витаминов. В первую очередь это черная смородина, шиповник, брусника, клюква и даже рябина. Славится своим составом и крапива двудомная.

Для достижения максимального эффекта лучше всего принимать травяные сборы. Благо, что сейчас в аптеках продаются уже готовые. Они имеют сбалансированный состав, а также собраны в местах с незагрязненной окружающей средой

Базилик является пряным растением, корни которого уходят в Древнюю Индию. Оттуда с караванами торговцев базилик попал на Ближний Восток, где про его существование узнали греки. Они то и привезли базилик на территорию Европы. В те далекие времена базилик считался королевской пряностью, которую запрещалось употреблять простым смертным. От древних индусов перешли сведения о том, что базилик может использоваться как лекарственное растение, но под напором массы пряностей и душистых трав, привозимых с Востока, про базилик несколько забыли.

Новая эра в распространении этой ароматной травы началась в конце 40-х годов прошлого века, когда ее признала кулинарная Европа. Базилик начали культивировать в странах Средиземноморья, Северной Африке, в Крыму, Черноморском побережье России, Молдове, Средней Азии. В настоящее время культивируется более ста видов базилика, каждый из которых отличается ароматом и запахом культур тех стран, где произрастает.

Состав

Неповторимый вкус и аромат базилика обусловлен сочетанием эфирных масел, гликозидов, сапонинов, солей минералов и микроэлементов, провитамина А, витамина Р.

Применение

Эта ароматная трава очень широко применяется в восточной и средиземноморской кулинарии и пищевой промышленности. Его используют как вкусовую добавку в первые и вторые блюда, как пряность применяют при приготовлении маринадов и соусов, для придания мясным и рыбным блюдам оригинального привкуса и аромата. При заготовке овощной и мясной продукции на зиму базилик обязательно добавляют в состав маринадов. Некоторые сорта копченого мяса и колбас производятся с добавлением базилика.

Эта трава является неотъемлемой частью итальянских паст и соусов. Базилик один из важнейших компонентов знаменитого соуса песто, правда иногда для его замены используется рукола, но это уже совершенно не то.

Целебные свойства базилика

Как лекарственное растение трава этого ароматного растения применяется при нарушениях нервной системы, работы сердца и кровообращения. Благодаря наличию камфоры применяется как общеукрепляющее средство при анемии.

Семена базилика содержат практически такой же состав витаминов и минералов, и также широко используется в лечебной практике. Отвары семян применяются для снятия напряжения кожи после ушибов, как успокаивающее при вывихах. Очень хорошо отвары травы и семян используются при лечении воспалительных процессов глаз, почек, мочевого пузыря. Целебные свойства базилика применяются при различных заболеваниях желудка, для достижения отхаркивающего эффекта, вздутии живота.

В случаях простуды, воспаления горла, гриппа рекомендуется применять чай из травы базилика, а прожаренные семена принесут пользу при диарее.

Антисептические свойства этой чудо-травы используются для лечения ран и порезов, в том числе и гнойных, а также для лечения некоторых накожных заболеваний.