Самые воздушные пирожные получаются из этого теста. Рецепт теста совсем простой! Стоит попробовать один только раз сделать выпечку по этому рецепту - и этот рецепт теста станет у Вас семейным, фирменным.
Заварное тесто:
Понадобится:
1 стакан муки, 5—6 яиц, 80 грамм сливочного масла или маргарина, полстакана воды, 1/4 ч. ложки соли.
Приготовление:
В кастрюлю налить воду, положить масло или маргарин, соль и довести до кипения.
Уменьшить огонь, всыпать просеянную муку, интенсивно перемешивая, варить 1—2 мин, чтобы все масло растопилось.
Когда тесто начало отходить от стенок, снять кастрюльку с огня.
Заваренное тесто охладить до 30—40 градусов и, тщательно перемешивая, постепенно ввести яйца.
После каждого яйца тесто тщательно вымешивать.
Готовое тесто должно быть однородным, блестящим и достаточно густым, чтобы не расплывалось на противне.
Выпекать тесто 30—35 мин при температуре 190— 200°. К концу выпекания духовку выключить.
Затем открыть дверцу и дать выпеченным изделиям слегка остыть.
