Ингредиенты для вареников с вишней:

Тесто для вареников с вишней:

• Мука – 2 стакана (стакан=200г);
• Кипяток – 1 стакан;
• Щепотка соли.

Начинка:

• Свежие или консервированные вишни без косточек;
• Сахар.

Для подачи:

• Сливочное масло;
• Сахар;
• Сливки.

Как сделать вареники с вишней:

Сначала подготовим вишни – нужно, чтобы с них стёк сок, и лепить вареники лучше из свежеприготовленного теста. Так что сначала моем вишни, очищаем от косточек и складываем в дуршлаг, а затем принимаемся за тесто.

Тесто для вареников с вишней готовим заварное, точно так же, как и для любых вареников и пельменей: это мой любимый рецепт теста, вот здесь можно его посмотреть подробно. Оно очень приятное в работе, тоненько раскатывается, и на вкус получается нежным.

Высыпаем в миску муку, солим и вливаем кипяток, замешиваем тесто сперва ложкой, затем, когда оно станет не горячим, а тёпленьким, — продолжаем месить руками до однородности. Готовое тесто держим в миске, накрытой чистым полотенцем, чтобы не засыхало.

Посыпаем стол мукой, раскатываем кружочки толщиной 1-2 мм, чем тоньше, тем нежней вареники, — но не перестарайтесь, чтобы они не порвались.

На каждый кружок накладываем по 3-5 вишенок и насыпаем чуть сахара.

Быстро и тщательно залепляем края – смотрите, чтоб на них не попал вишнёвый сок, иначе не залепятся.

Чтобы вареники не разварились, можно пройтись по краешкам ещё раз- вот таким художественным образом: и красивее, и держатся крепче.

Складываем вареники на дощечку, посыпанную мукой: можно часть заморозить про запас, а часть сварить сразу.

Опускаем вареники в кипящую подсоленную воду, варим, пока всплывут, и ещё минуту-две.

Вылавливаем вареники шумовкой в тарелку, добавляем кусочек масла, посыпаем сахарком и подаём!

Я люблю вареники с вишней, политые сметаной. Со сливками тоже будет вкусно!

А ещё мне очень нравятся вареники на следующий день, обжаренные на сливочном масле. У них восхитительная румяная корочка, и это почти даже вкусней, чем только что сваренные вареники!

             источник