На примере приготовления котлет в тесте, автор рецепта   хочет привести рецепт потрясающего дрожжевого теста на сметане, которое   ее бабушка готовила исключительно по праздникам. Тесто по этому способу   получается тонкое, нежное, долго не черствеет.
  
  Ингредиенты:
  Готовые котлеты (жареные или запеченные)
  Для дрожжевого теста на сметане:
  1 литр молока
  100 г свежих или 50 г сухих дрожжей
  3 столовые ложки сметаны
  2 столовые ложки растительного масла
  80 г сливочного масла
  2 яйца
  5 столовых ложек сахара
  1 чайная ложка соли
  Около 2 кг муки
 
  

  
  Приготовление:
  
  Подогреть молоко со столовой ложкой сахара. Развести дрожжи:
  

  
  Оставить на 20 минут до появления пенной шапки:
  

  
  Яйца растереть с растительным маслом, солью и сахаром:
  

  
  Добавить сметану и растопленное сливочное масло и перемешать:
  

  
  Полученную смесь вылить в опару:
  

  
  Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое тесто. Оставить до поднятия:
  

  Отрезать немного теста и раскатать в прямоугольник толщиной 5 мм:
  

  
  Нарезать полосками длиной около 15 см и шириной чуть меньше котлеты:
  

  
  На край полоски выложить котлету:
  

  
  Обернуть тесто вокруг котлеты, края защипать:
  

  
  Полученные изделия выложить на смазанный маслом пергамент:
  

  
  Поставить в горячую духовку на 10 минут:
  

  
  Затем смазать яйцом:
  

  
  Выпекать до зарумянивания:
  

  
  Приятного аппетита!  http://i.ovkuse.ru