Цитата сообщения Liousy СМЕТАННЫЙ СОУС


Сметанный соус отлично подходит для рыбных блюд. Продукты для его приготовления самые обычные, особенно в сезон. Главная забота – купить хорошую жирную и густую сметану, лучше всего домашнюю.
Время приготовления 20 минут.

Состав на 4 – 6 порций:
· жирная сметана – 200 гр.
· кресс - салат – 1 большой пучок
· лимонный сок (свежевыжатый) – 2 ст. ложки
· готовый острый хрен – 1 – 3 ст. ложки
· соль по вкусу.

1. Листья кресс – салата перебираем, при необходимости слишком жесткие стебли удаляем. Листочки тщательно промываем от песка и обсушиваем на бумажных полотенцах.

2. Листочки кресс – салата мелко нарезаем, кладем в миску.

3. Добавляем сметану и лимонный сок, солим и приправляем хреном по вкусу.

4. При желании измельчаем соус с помощью погруженного блендера до однородности или оставляем как есть. Сметанный соус со временем делается острее. Храним в холодильнике не больше 2 дней.

Покупая хрен для приготовления этого соуса надо обратить внимание на содержание банки. В ней не должно быть ничего, кроме хрена, соли и (допустимо) уксуса. Содержание в банке добавок в виде сливок, различных эмульгаторов и даже свекольного сока недопустимо – они испортят всю красоту соуса. При возможности лучше всего использовать свежевыкопанный хрен, предварительно порубленный в комбайне.

http://kushatpodano-ru.ru/novosti/raznoe/smetannyiy-sous