Лучший рецепт! Солянка с капустой — любимое блюдо нашей семьи

Солянка из капусты, моркови, перца и грибов – это один из самых любимых рецептов нашей семьи. Получается очень вкусно. Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

Читать далее

Суп "Харчо"

Потрясающе вкусный и питательный суп "Харчо" очень любят в моей семье. Часто его готовлю и он не надоедает. А рецепт при этом совсем несложный и не требовательный к продуктам. Знакомьтесь!

Суп-харчо

Солянка сборная мясная

Солянка сборная мясная



Солянка всегда уверенно держала первенство среди любимых блюд «на первое», попадая в разряд «праздничных» блюд.

Итак, расходные материалы: на 3 литра воды. Около 1,2 кг говяжей грудинки, 4 небольших луковицы,штук 5 средних помидоров и ложка хорошей вкусной томатной пасты (ради цвета). Грамм по 100 копченностей. Мне хватает 3-4 вида.
Обязательно я беру копченные ребра. Бочковые огурцы: 2-3 штуки. Если огурцы большие, возьмите меньше.
Грибы маринованые или соленые. Можно купить на базаре. Но вполе подойдут и магазинные. 2-4 ложки.Лимон, оливки,маслины, каперсы, зелень,сметана и прочее бонусное- по вкусу и желанию.

Рассольник с перловкой

Твоя еда - лучшие рецепты

Читать далее...

Хашлама по-кавказски

Знаменитая хашлама — это нечто среднее между первым и вторым блюдом. Нарезанные кусочки мяса и овощи выкладываются слоями в казан и готовятся в собственном соку, благодаря чему блюдо получается насыщенным и невероятно вкусным. Хашлама очень сытная, ею запросто можно накормить всю семью или подать на праздничный ужин для желанных гостей.

Читать далее

Домашний рассольник по-польски. В это угощение не возможно не влюбиться

Домашний рассольник по-польски — безумно вкусное блюдо, в которое невозможно не влюбиться.

Домашний рассольник по-польски: ингредиенты

Читать далее

Готовим на ужин мясо с солеными огурчиками.

Мясо можно взять любое. В оригинальном рецепте предлагалась телятина. У меня в морозилке было филе индейки и я решила приготовить солянку с ним.



600 гр. мяса, 2 луковицы, 1 морковь, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, 50 мл. бульона, 70 мл. сухого белого вина, 3 соленых огурца, пучок зелени петрушки, соль, перец.

Мясо вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и мелко порезать. Морковь очистить и нарезать соломкой.
В сковородке разогреть растительное масло, положить лук и жарить 3 минуты. Добавить морковь и жарить еще 5 минут. Выложить мясо, перемешать и жарить 10 минут.
Томат –пасту смешать с бульоном, добавить в сковородку с мясом и овощами, тушить под крышкой на маленьком огне 15 минут. Затем влить вино и тушить еще 10 минут.



Соленые огурцы достать из рассола и нарезать тонкой соломкой. Положить в сковородку с мясом, перемешать, посолить по вкусу, поперчить и тушить 10 минут.
Зелень мелко порезать, одну треть добавить в сковородку с мясом и подержать на огне 3 минуты. Готовую солянку посыпать оставшейся зеленью и подавать на стол. На гарнир можно приготовить рис. У нас были макароны.

Готовим настоящую хашламу

Блюда кавказской кухни знамениты своими рецептами из мяса. Одним из таких блюд является армянская хашлама, секрет приготовления которой состоит в идеальном сочетании мяса с овощами и зеленью. Вариантов хашламы очень много, даже среди армянских хозяек нет единого мнения касательно «правильного» рецепта.

Читать далее

Солянка сборная


ОПИСАНИЕ
Наступает время согревающих пряных супов. Солянка — идеальный вариант для осеннего обеда. Когда-то я думала, что солянка — очень сложный в приготовлении суп, но приготовить солянку легко. С приготовлением может справиться и начинающий кулинар.


куриный бульон
2 л
колбаски охотничьи
150 г
сосиски
150 г
индейка
100 г
окорок варено-копченый
100 г
свиная корейка копченая
100 г
лук репчатый
2 шт.
растительное масло
1 ст. л.
маслины без косточек
170 г
огурцы соленые
3 шт.
огуречный рассол
100 мл
томатная паста
2 ст. л.
лавровый лист
2 шт.
соль
по вкусу
перец черный молотый
по вкусу
Дополнительно
лимоны
по вкусу
зелень рубленая
по вкусу
сметана 15%
по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО
https://www.edimdoma.ru/retsepty/141480-solyanka-sbornaya

Постный борщ и солянка с Нижнего Дона. Воскрешаем забытые рецепты!

Я обещала вас радовать старинными казачьими рецептами, которые ранее готовились почти в каждой станице, а сегодня, увы, вытеснены более "модной" европейской или ново-русской кухней. Но знали бы вы, как на них (на вкус этих блюд) откликается сердечко, как филином ухает душа, ощущая какую-то мистическую связь с предками. После первой же ложки хочется поднять очи гору и помахать самому дальнему облаку, плывущему над степью или терриконом, где улыбаясь и радуясь за нас отдыхают от хлопот мирских наши бабули и дедули...

Читать далее...

Квасниця

 

Традиционное польское блюдо Карпатского региона, довольно наваристое и при этом с минимальным количеством ингредиентов. Горы забирают массу энергии, и пища горцев должна её восполнять! 

Если придерживаться состава, переданного нам поколениями, то кроме капустного рассола, баранины и грибов туда ничего более не добавляли. Поэтому сразу оговорка, про придание этому замечательному супу не совсем аутентичных, современных, но доступных продуктов, которые не меняют саму основу и технологию приготовления.

Как готовлю Маставу гостям! КАК СВАРИТЬ РИС?

мясо (баранина) - 300гр

курдючный жир - 50 гр

раст.масло - 50 мл

лук - 1шт.ср

чеснок - 4 зубчика

картофель - 2 шт.ср

томатная паста - 1 ст.л

морковь - 1 шт.ср

сладкий перец - 2шт.ср

специи - черный перец,

зира,

соль - по вкусу

рис - 500 гр

сливочное масло - 50 гр

Суп Посольский: за 40 минут варим почти Солянку, но без использования мяса

Суп харчо



Дерзкий,острый, вызывающий...
но разве можно его не любить?

Постный рассольник с перловой крупой



Рассольник, чисто русское изобретение, традиционное блюдо известное ещё с ХV века.
Этот суп обычно готовится на мясном, реже на рыбном бульоне с добавлением соленых огурцов и рассола.
Естественно, к срраседиземноморской кухне он никаким боком не относится. В этих краях его просто не поймут. Но отдавая дань древней русской стряпне, которую привезли с собой на берега Средиземного моря из постсоветского пространства, я иногда готовлю рассольник. Чаще всего постный вариант, потому что заправляется сметаной ( для многих здесь это важно из соображений кашрута). Он простой, сытный и вполне приемлемый в условиях сырой и дождливой зимы.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ОБАЛДЕННУЮ СОЛЯНКУ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Приготовить солянку в домашних условиях не так хлопотно, как кажется на первый взгляд. Помимо классического рецепта сборной солянки из всевозможных

Читать далее

"Сердечный" суп или Снитные щи по-чувашски

Вместо эпиграфа:

                                                     "... Жили  мы с подругой  на практике  в N-ске, рядом лес. Решили  суп  из  серде  
                                                      сварить, пошли   в  лес,   спрашиваем   у  прохожих,  где   растет  такая  трава,
                                                      объясняем,  что  из  нее  суп  варят  в это  время, никто   не  знает... .Мы все же
                                                      её нашли, насобирали, сварили  суп, пригласили  коменданта общаги, она
                                                      удивилась - никогда в жизни не ела такой суп..."   
                                                              Из  одной местной форумской болталки

Сердé (ударение на второй слог) - чувашское название сныти обыкновенной. Некоторые мои земляки только так эту траву и называют и, увы, не знают правильного её названия, но супы готовят часто. 

Итак, готовим снитные щи или "сердечный" суп (набралась смелости так озаглавить свой пост, прошу прощения у тех, кого это коробит).


За основу я взяла рецепт, приведенный в книге популяризатора чувашской кухни Н.Л. Додонова "300 чувашских блюд":

"Серде (сныть) перебрать, хорошо промыть в холодной воде и нарезать.
Подготовленную зелень заложить в процеженный кипящий мясной бульон и варить до поуготовности. Затем положить нарезанный дольками картофель и варить.
За 15 минут до конца варки лобавить спассерованный репчатый лук с мукой, разведенной мясным бульоном до густоты сметаны, довести до кипения. При подаче в тарелку кладут кусочки мяса, половинку яйца, сваренного вкрутую, сметану и мелко нашинкованную зелень".

На 4 порции взяла:
200 гр. говядины (можно свинину),
800 гр. травы серде (сныти),
500 гр. картофеля,
пару луковиц,
немного муки,
2 яйца,
сметану (для забеливания),
зелень петрушки или укропа (я еще положила зелёный лук).

Приготовила сильно приближенно к книжному варианту, только внесла изменения - зелень серде перебрала, ошпарила кипятком и положила за 10 минут до окончания варки - так показалось правильнее.

Молодую сныть можно найти и сейчас, но в таком случае, по-моему скромному мнению, варить её надо точно по вышеприведенному рецепту - трава уже несколько огрубела, но вполне съедобна.Только мы его варили безо всякого мяса, а сныть ещё называли "колбасной травкой" - суп с ней приобретает отчётливый запах колбасы

Подпалка (пiдпалка) или запрашка - супо-каша-соус...

 

Запрашка - очень древнее и очень вкусное блюдо, которое особенно распространено на Западе Украины, но и не только. Но я его запомнила потому, что это главное рождественское блюдо Одессы. Аналогичные блюда есть и в других регионах Украины и в южных регионах России. Записывая рецепты по деревням я сталкивалась с разными вариантами названий: запрашка, запражка, сосця, душенина, мачка. И каждый раз местные объясняли по-своему эти названия.

Читать далее...