БАСМА ПО-ДОМАШНЕМУ: все сложил в кастрюлю и забыл на 2 часа
 

Сочное, ароматное мясное блюдо, в котором соединилось все разнообразие летних овощей и зелени. Лучше всего, конечно, приготовить басму в казане на костре. Но даже в домашних условиях у вас получится неописуемая вкуснятина – мягкое мясо, которое томилось в соке овощей и большое количество невероятно вкусного бульона.



Ингредиенты:

*Говядина – 1,5 кг (у меня ребра и ошеек)
*Сало – 70 г
*Лук – 700 г
*Картофель – 600 г
*Морковь – 200-250 г
*Помидор – 200 г (3 небольших)
*Капуста – 300 г
*Баклажан – 200-250 г
*Чеснок – 2-3 головки
*Острый перец – 1 шт.
*Зелень – небольшой пучок (у меня кинза и базилик)
*Болгарский перец – 1-2 шт.
*Соль, черный перец по вкусу

Приготовление

1. Лук, болгарский перец, помидоры нарезать полукольцами. Морковь, баклажаны – кружочками.

2. Капусту нашинковать, посолить и перетереть руками, чтобы она дала побольше сока.

3. На дно толстостенной емкости (лучше всего использовать казан) укладываем тонко нарезанное сало. Если не хотите использовать сало, можно щедро налить растительного масла.

4. Мясо нарезать произвольными кусками, посолить и поперчить по вкусу. Выложить сверху на сало. Далее лук, помидоры, морковь, картошка. Каждый слой подсаливаем и приправляем. Обратите внимание, чтобы картошка не соприкасалась с помидорами, иначе кислота помидор не даст картошке хорошо приготовиться, и картошка останется «стеклянной».

5. Головки чеснока хорошо помыть, вставить их в овощи. Также, если любите, можно использовать острый перец. Только не нужно его резать, кладите целиком, а то будет уж очень остро. Следующий слой – болгарский перец, зелень, капуста.

6. Сверх все накрываем целыми листьями капусты (2-4 шт.), они не дадут пару выходит наружу. Придавливаем все миской, сверху ставим груз.

7. Включаем огонь выше среднего и ждем пока все начнет булькать. Теперь уменьшаем огонь и томим на маленьком огне 1,5-2,5 часа. Чем дольше, тем вкуснее получается.

ИСТОЧНИК: YouTube канал " Alina FooDee"