Раньше я всегда выливала масло от шпрот в раковину. Рыбный запах очень долго не выветривался.

 

Как-то раз приехала моя тетя из Новосибирска и мы вместе накрывали на стол. Открыв баночку со шпротами, я по старинке слила маслице в раковину. Увидев весь этот ужас моя тетушка научила меня использовать это масло для приготовления вкусных блюд. 

 

С тех пор в нашей семье и рыбку съедаем и масло не выливаем, а готовим очень вкусный соус для разных блюд и закусок. 

 

Продукты:

 

 

Приступаем к приготовлению соуса:

 

Одно сырое куриное яйцо обязательно мою и отделяю желток от белка.

 

Добавляю чайную ложку не острой горчицы. Если горчица ядреная, то кладу меньше. 

 

Соль и сахар по щепотке.

 

Все вместе перемешиваю венчиком.

 

Масло от шпрот сливаю в отдельную посуду и стараюсь сделать так, чтобы осадок не попался. Так соус получится равномерным и без лишних крупинок.

 

Соединяю в равных пропорциях с подсолнечным рафенированным маслом. 

 

Тонкой струйкой вливаю масло к желтку с горчицей, при этом непрерывно взбиваю венчиком.

 

Масса начинает густеть буквально на глазах, приобретая очень красивый золотистый цвет.

 

Выдавливаю сок половины одного лимона и тщательно перемешиваю

 

.

Соус сразу светлеет и приобретает удивительный вкус и аромат. 

 

Такой соус использую к рыбным закускам, салатам, бутербродам. Очень вкусно использовать в качестве прослойки закусочных рулетов и тортов.