Как сварить варенье из персиков?

Сварить персиковое варенье не составит труда, особенно, если первоначально выбрать лучший рецепт и ознакомиться с техникой его исполнения. Придерживаясь простых правил и зная некоторые хитрости приготовления, каждый сможет получить желаемый результат.

1. Для заготовки следует выбирать спелые, ароматные, но с упругой мякотью плоды, которые тщательно промыть и избавить от косточек.
2. Варенье из персиков будет приятней по текстуре, если с фруктов предварительно снять кожицу. Для этого плоды бланшируют в кипятке 2 минуты, окунают в холодную воду и очищают.
3. Подготовленную мякоть нарезают дольками, кубиками или произвольными ломтиками.
4. Фруктовую основу дополняют сахаром и в конце варки вводят лимонную кислоту или лимонный сок, который не только сбалансирует вкус сласти, но и предотвратит ее засахаривание в процессе хранения.
5. Варят лакомство в несколько этапов или за один прием и горячим закатывают в стерильные банки.
6. Укупоренные прокипяченными крышками емкости в перевернутом виде тепло укутывают и оставляют до полного остывания.

Варенье из персиков «Пятиминутка»

Персиковое варенье, рецепт на зиму которого будет изложен первым, подвергается минимальной термической обработке, благодаря чему удается особенно ароматным и свежим на вкус. Кроме того данный факт позволит по максимуму сохранить витамины и ценные свойства базового фрукта и целостность его ломтиков.

Ингредиенты:

• персики – 1 кг;
• сахар – 600 г;
• лимонная кислота – щепотка.

Приготовление

1. Персики подготавливают, нарезают, засыпают сахаром и оставляют для отделения сока на 4-6 часов.
2. Располагают заготовку на плите, добавляют лимонную кислоту и дают массе закипеть, помешивая.
3. Проваривают варенье из персиков 5 минут, разливают по стерильным сосудам, укупоривают, укутывают.

Варенье из персиков с лимоном