Овощные оладушки с грибами

400 г картофеля, 100 г моркови, 50 г лука репчатого, 70 г шампиньонов, 150 капусты белокочанной, 1 яйцо, 2-3 ст.л. муки, соль, перец, растительное масло для жарки

Все продукты, кроме картофеля, мелко нарезать.

Спассеровать лук, морковь. Затем добавить грибы и капусту. Овощи должны быть мягкие, но не зажаристые, без корочки, поэтому, если необходимо, огонь нужно убавить.

Переложить всё в другую посуду и немного охладить.

Картофель очистить и натереть на средней терке. Если картофель натереть на мелкой терке, то оладушки получаться более правильной формы, без "иголок ёжика", но тогда надо проделать ещё одну операцию. Чем мельче потерт продукт, тем больше из него выделяется сока, следовательно, надо будет больше добавлять муки. Чтобы этого избежать, надо тертый картофель откинуть на дуршлаг, дать отстояться стекшей жидкости. Сок вылить, а осевший крахмал вернуть в картофель.

Далее, добавить тушенные овощи с грибами, яйцо, соль, перец и муку.

Оладушки жарить на растительном масле, подавать с кетчупом или сметаной.

 

Блинчики с молодым зелёным луком и паприкой почти по-корейски


У меня есть рецепт блинчиков по-корейски от Виты - belochkavita, где надо на блинчик во время выпекания выкладывать начинку, заливать взбитым яйцом, переворачивать. Я пошла по пути наименьшего сопротивления - просто соединила начинку с тестом и так пекла.
Получилось тоже вкусно.



Рецепт

Оладьи из кабачка с секретом

Оладьи из кабачка с секретом

Читать далее...

КАРТОФЕЛЬНЫЕ СЫРНИКИ .....

 

Нет, они не сладкие. Никакого изюма, ванильной эссенции, тертой лимонной цедры, взбитых белков. А главное - никакой сковородки, к которой они порой норовят прилипнуть намертво. Они пекутся в духовке, и оттуда их можно извлечь без проблем, целыми, невредимыми, вкусными.

Минимальный набор продуктов наверняка найдется в любом доме.

Всего-то понадобятся: картофель и творог практически в равных количествах (примерно 300 г картофеля и 300 г творога), большое яйцо, немного муки и соль.

Картошку надо отварить (лучше в мундире, чтобы масса для сырников не получилась чересчур влажной). Слить воду, остудить и размять. И никаких комочков - пюре должно быть гладким!

Растереть творог (можно 5% или менее жирный), перемешать с размятым картофелем (часть творога, если хотите, можете заменить брынзой или малосольным сыром), добавить взбитое вилкой яйцо, соль по вкусу и просеянную муку.

Сколько муки? В идеале - полная столовая ложка, но если картофель водянистый, возможно, понадобится и больше.

Тщательно перемешать все компоненты до однородного состояния. Желательно отправить в холодильник на полчаса.



Смазать противень растительным маслом или накрыть его пекарской бумагой. Сформовать из творожно-картофельной массы небольшие круглые лепешки и уложить их на противень.

Выпекать в духовке, предварительно нагретой до 180 градусов, примерно полчаса или до готовности.

Эти сырники, как и традиционные, можно подать со сметаной или густым йогуртом.

Блины в разных вариациях

Блины гречневые

 25 г дрожжей
 2 стакана пшеничной муки
 1,5 ст. ложки сливочного масла
 5 яиц
 3-4 стакана молока
 100 г сливочного масла
 соль
 сахар

Способ приготовления:
Гречневую муку размешать с 1 стаканом молока. Когда в тесте не останется комочков, добавить 2 стакана горячего молока и опять тщательно размешать. Когда смесь остынет, всыпать размельченные дрожжи и поставить тесто в теплое место. Когда объем опары вырастет минимум в два раза, взбить деревянной лопаткой, добавить немножко соли и чуть больше сахара (от небольшого количества сахара тесто не станет сладким, но будет вкуснее). Еще раз размешать, добавить растопленное масло, желтки и пшеничную муку. Влить оставшийся стакан молока, а также 5 взбитых белков и перемешать. Как только тесто поднимется, выпекать блины. К готовым блинам подавать топленое масло, густые сливки или сметану, творог, икру, семгу или вымоченную в молоке селедку.

ДАЛЕЕ: Блинчики на пиве, Блины из манной каши, Пшенные блины, Кукурузные блины с шотландским масляным соусом, а также Блины с апельсинами, Блины картофельные и Блинный торт с черной икрой!

Пирожки-блинчики



Девочки и мальчики у меня просто нет слов чтобы выразить этот вкус!! Это очень-очень вкусно!!! делается всё очень просто а результат выше всяких похвал





Читать далее...

КУРИНЫЕ ОЛАДУШКИ





http://dom.sibmama.ru/

"КРУЖЕВНЫЕ" БЛИНЫ

30 лучших рецептов блинов к Масленице!



Вам, мои друзья! Приятного аппетита!

Блины на дрожжах	Блинчики с грибами	Блинчики с пивом
Блины на боржоми	Блинчики посные с вареньем и конфитюром	Блины сметанные
Блины яблочные	Блинчики гречневые с грибами	Блины Романовские
Блины шотландские	Блины молочные	Блины овсяные быстрого приготовления
Блины-скородумки	Картофельные блины - драники	Блинчики со шпинатом
Блины с квашеной капустой и овощами	Блинчики с творогом	Блинчики-Валентинки. Для романтического ужина
Блины манные	Блины с припеком	Тыквенные блинчики
Блинчики с красной икрой	Блинчики с мясом и рисом	Блинный торт с мясом и грибами
Блинный торт с семгой	Блинные мешочки с сюрпризом	Блинчики с бананами
Блинчики из печени	Блины с печенью трески	Блинчики с шоколадом и орехами

 

Пышные оладьи=

1 ст. простокваши или кефира
1 яйцо
2 ст. л. растопленного сл. масла
1 ч.л. ванилина
1 ст. муки
2 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя

Смешать простоквашу с яйцом, маслом и ванилином.
Отдельно просеять муку с солью, содой и разрыхлителем.
Теперь самое главное: влить жидкую смесь в мучную, и перемешать это вместе, не вымешивая, т.е. тесто должно выглядеть "уродливыми комочками", которые при расстойке исчезнут. Когда это "уродство" выкладывается ложкой на сковородку, оно замечательно расправляется, поднимается и, с удовольствием, поедается .
Обязательно дать постоять 15-20 мин. Если тесто вымешать до однородной массы, то оладьи будут плоскими и "резиновыми".
Расстоявшееся тесто выкладывать ложкой на разогретую и слегка смазанную маслом сковороду, с непригорающей поверхностью.

Крепы !



115 гр муки
1/4 ч.л. соли
2 яйца (слегка взбить)
300 мл молока
30 гр слив.масла + масло для жарки


1 Просеять муку и соль в большую миску.
2 Сделать в центре муки углубление и влить яйца, постепенно примешивая муку с краев миски.
3 Влить молоко, и взбивать венчиком до исчезноваения комков. Тесто должно быть как сметана по консистенции.
4 Смешать с растопленным сливочным маслом. Накрыть и оставить тесто стоять в прохладном месте не менее часа.
5 Перемешайте тесто. Нагрейте масло на сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием.
6 Для каждого блина нужны 1-2 столовые ложки теста. Наливайте тесто и поворачивайте сковорду для растекания. Слой должен быть тонким.
7 Прогревайте блин не более минуты на умеренном огне, после появления мелких пузырьков - перевернуть блин.
8 Снимите блин и поместите в теплое место (можно накрывать фольгой для удержания тепла)