в сущности Фунчоза это название крахмальной или рисовой лапши.
А салаты на основе Фунчозы есть и у корейцев ,и у японцев, и у китайцев и даже у въетнамцев.
то,что я вам сегодня покажу это Дунганский вариант приготовления этого замечательного салата
маленькое историческое вступление
Для приготовления фунчозы необходимо:Лапша длинная крахмальная (обычно такую можно купить в крупных супермаркетах) 1/2 кг
![type:, atr:,, title:корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*](http://img3.nnm.ru/imagez/gallery/d/e/e/4/2/dee4272006be1d300305545d35bb7a15.jpg)
Мясо (говядина) мякоть 300 г
![type:, atr:,, title:корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*](http://img3.nnm.ru/imagez/gallery/2/3/b/a/e/23bae7ae66932f8078a1da49dff39cb0.jpg)
колераби 2 шт
.(в оригинале используют маргеланскую или простую редьку ).Кстати вкус у коллераби намного более нежный,чем у редьки
Морковь 1-1,5 шт
Лук 1 шт
Чеснок 2-3 зубчика
острый перец
![type:, atr:,, title:корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*](http://img3.nnm.ru/imagez/gallery/d/9/1/0/e/d910ef4d0895e19c6b20bff108807cf6.jpg)
чесночная травка под названием джусай ( в Израиле она называется ирит)(привезли, когда нет обхожусь молодым чесноком или зеленым луком)
![type:, atr:,, title:корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*](http://img3.nnm.ru/imagez/gallery/b/7/e/2/f/b7e2f4438b68d2cf22c0423ab39eb152.jpg)
Растительное масло для жарки
Соль, перец, соевый соус,уксус
![type:, atr:,, title:корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*](http://img3.nnm.ru/imagez/gallery/c/9/5/e/1/c95e1a49c6bf7e1b7fae1124cad36c50.jpg)
надо нарезать соломкой колераби и морковку
![type:, atr:,, title:корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*](http://img3.nnm.ru/imagez/gallery/7/e/5/1/8/7e5181d42520b2433e3cc3cdb7c8f7b9.jpg)
![type:, atr:,, title:корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*](http://img3.nnm.ru/imagez/gallery/c/1/e/6/a/c1e6a6dfbcf274c89ce59c50de8dd035.jpg)
нарезаем также острый перец и джусай
![type:, atr:,, title:корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*](http://img3.nnm.ru/imagez/gallery/1/a/1/a/b/1a1ab4f621922cd742e0478e69ce19f1.jpg)
![type:, atr:,, title:корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*](http://img3.nnm.ru/imagez/gallery/6/5/b/5/5/65b55ba5f66b42a2e09a7e071424e826.jpg)
На огонь поставить кастрюлю с водой,пускай закипает
Мясо надо нарезать на маленькие кубики
![type:, atr:,, title:корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*](http://img3.nnm.ru/imagez/gallery/c/e/c/d/6/cecd6debcdd5a0e785bdd127fff454eb.jpg)
и ставим его обжариваться на сководке
![type:, atr:,, title:корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*](http://img3.nnm.ru/imagez/gallery/9/d/7/4/4/9d744150aa0506c986761ee7a22fd6b6.jpg)
,одновременно закладываем нашу лапшу в кипящую воду.
![type:, atr:,, title:корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*](http://img3.nnm.ru/imagez/gallery/1/9/d/d/9/19dd9e70beda1c7bac60949948bb7af5.jpg)
Варить ее, помешивая около 4-5 мин, не больше, чтобы не переварить
![type:, atr:,, title:корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*](http://img3.nnm.ru/imagez/gallery/b/a/3/d/e/ba3dea93b42f5cfaa2cb26ed60ea40ee.jpg)
Готовая лапша становится характерной серой и прозрачной. По поводу прозрачности- существует лапша ,которая после варки становится прозрачной-ее называют стеклянная лапша-очень вкусная ,но найти ее значительно сложнее.
готовую лапшу нужно отбросить на друшлаг,промыть в холодной воде и отжать,а потом выложить в глубокую миску
ставим на огонь сковородку и разогреваем в ней растительное масло.в раскаленное масло бросаем порезанный перец,выдавливаем чеснок,и добавляем 1 чайную ложку острого чили перца
![type:, atr:,, title:корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*](http://img3.nnm.ru/imagez/gallery/9/9/7/6/3/99763e88a494bf567f643648ef353ba6.jpg)
добавляем колераби и морковку,солим перчим обжариваем на большом огне (на все про все 3-4 мин)
![type:, atr:,, title:корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*](http://img3.nnm.ru/imagez/gallery/5/1/6/e/4/516e426c2e828dacc6309fc42c77a057.jpg)
в это время наше мясо обжарилось,до нужной нам кондиции
![type:, atr:,, title:корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*](http://img3.nnm.ru/imagez/gallery/c/9/e/2/1/c9e217b6a28e99f66ed4fa4494cf10a1.jpg)
высыпаем его на лапшу
![type:, atr:,, title:корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*](http://img3.nnm.ru/imagez/gallery/b/a/c/4/3/bac437972c9c9c6e7c497f0183f96c80.jpg)
сверху засыпаем обжареные овощи
![type:, atr:,, title:корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*](http://img3.nnm.ru/imagez/gallery/7/2/6/e/b/726eb8baceb044ab241b62811052e6d1.jpg)
в сковородке из под мяса,обжариваем мелко порезанный лук,до золотистого цвета.
за минуту до того как снять лук с огня добавляем туда джусай и тоже чуть чуть его обжариваем,постоянно помешивая
![type:, atr:,, title:корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*](http://img3.nnm.ru/imagez/gallery/3/e/0/7/8/3e078773953b4a1ef0f54995474b80f1.jpg)
![type:, atr:,, title:корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*](http://img3.nnm.ru/imagez/gallery/8/4/a/f/d/84afdec623dee3ef2b557e4437b181a3.jpg)
и высыпаем это в нашу миску с мясом ,лапшой и овощами
![type:, atr:,, title:корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*](http://img3.nnm.ru/imagez/gallery/f/0/a/a/e/f0aaeb4a974515da441bc95af31f2cb3.jpg)
добавляем по вкусу соевый соус и уксус
![type:, atr:,, title:корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*](http://img3.nnm.ru/imagez/gallery/7/3/1/f/c/731fc16211261ec64c07618ec0ac5a48.jpg)
и все тщательно перемешиваем (я предпочитаю это делать руками)
![type:, atr:,, title:корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*](http://img3.nnm.ru/imagez/gallery/c/7/1/a/0/c71a0ff273d42ba68e847a81c48bfa21.jpg)
все готово,этот салатик можно употреблять как горячим, так и охлажденным
![type:, atr:,, title:корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*](http://img3.nnm.ru/imagez/gallery/e/2/9/9/c/e299c617c0dea4c521afff7471f26687.jpg)
![type:, atr:,, title:корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*](http://img3.nnm.ru/imagez/gallery/d/e/f/8/3/def8329a98950afccd50f55464be089c.jpg)
![type:, atr:,, title:корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*](http://img3.nnm.ru/imagez/gallery/7/d/3/e/4/7d3e41b1a3df919d2c7ac73142076854.jpg)